Ang lutuing Ruso ay mayaman sa hindi pangkaraniwang mga tuklas sa pagluluto na kung minsan ay nakakagulat sa mga dayuhan. Ngunit sa kabilang banda, pamilyar siya at pamilyar, at mahusay din para sa mga piyesta opisyal at para sa bawat araw. Nakolekta namin ang 15 sa pinaka masarap na mga recipe para sa pambansang pinggan ng Russia!
1. Lean ng sopas na repolyo
Alam mo bang mayroong halos 60 uri ng sopas ng repolyo ng Russia? Kumuha kami ng isang klasikong recipe, kung saan maaari kang magdagdag ng anumang karne.
Kakailanganin mong: 400 g repolyo, 4 patatas, 1 sibuyas, 2 karot, 3 kamatis, 2 sibuyas ng bawang, 2.5 litro ng tubig, 2 kutsara. langis ng gulay, pampalasa.
Paghahanda: I-chop ang sibuyas, gilingin ang mga karot, i-chop ang repolyo at i-dice ang mga peeled na kamatis. Pagprito ng mga sibuyas na may karot, idagdag ang mga kamatis at kumulo sa loob ng 7 minuto sa mababang init.
Magdagdag ng repolyo sa kumukulong tubig at pakuluan ng 7 minuto. Magdagdag ng mga patpat na patpat doon, at pagkatapos ng isa pang 15 minuto - durog na bawang at pagprito. Asin, paminta at pakuluan ang sopas ng repolyo sa ilalim ng takip para sa isa pang 10 minuto.
2. Inihaw
Ang klasikong inihaw ay luto sa mga kaldero at simmered sa oven sa loob ng maraming oras.
Kakailanganin mong: 400 g baboy, 6 patatas, 1 sibuyas, 1 karot, 1 zucchini, 2 kutsara. kulay-gatas, 3 kutsara. langis ng gulay, 2 kutsara. tomato paste, 100 ML ng tubig, pampalasa, pinatuyong kabute, halaman.
Paghahanda: Gilingan at iprito ang karne, patatas at iba pang mga gulay nang hiwalay. Ilagay ang lahat sa mga kaldero sa mga layer, iwisik ang mga pampalasa at takpan ng tomato paste at sour cream sauce. Magdagdag ng ilang tubig, pinatuyong kabute at halaman. Maghurno para sa 1.5 oras sa 160 degree.
3. Pancake na may pulang caviar
Ang Russian pancake ay maaaring ihain sa anumang mula sa sour cream hanggang sa red caviar. Sasabihin namin sa iyo ang resipe para sa huli!
Kakailanganin mong: 1.5 tasa ng harina, 500 ML na gatas, 2 itlog, 1 tsp. asukal, isang pakurot ng asin, 1 lata ng pulang caviar.
Paghahanda: Pagsamahin ang gatas sa mga itlog, asin at asukal, idagdag ang sifted harina at pukawin. Iprito ang mga pancake at igulong ang mga ito ng pulang caviar sa mga rolyo o sobre.
4. Solyanka
Ang adobo na sopas ng pipino ay isa sa mga pinggan na madalas na nalilito sa ibang mga bansa. At ganap na walang kabuluhan!
Kakailanganin mong: 2.5 litro ng tubig, 600 g ng baboy o baka, 300 g ng mga pinausukang buto-buto, 200 g ng ham, 200 g ng sausage, 2 mga sibuyas, 4 na atsara, 2 kutsara. sarsa ng kamatis, 2 kutsara. langis ng gulay, 1 kutsara. mantikilya, 2 bay dahon, 3 peppercorn, pampalasa.
Paghahanda: Ibuhos ang karne na may mga tadyang na may tubig at pakuluan, magdagdag ng 1 sibuyas doon at lutuin ng 2 oras. Maglagay ng paminta, bay leaf at iba pang pampalasa 15 minuto bago matapos. Hiwalay na salain ang sabaw at i-chop ang karne sa mga piraso. Gupitin ang sausage at hamon sa parehong mga piraso.
Gupitin ang mga pipino sa mga piraso at kumulo nang bahagya sa kawali. Ilagay ang mga ito sa sabaw, iprito ang mga sibuyas na may sarsa ng kamatis at idagdag din doon. Ibalik ang lahat ng karne sa kawali at pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga olibo at isang maliit na brine.
Mga pagkaing pambansang Tatar: 15 sa mga pinaka masarap na resipe ng lutuing Tatar
5. Dumplings
Ang ural dumplings ay naging isang alamat higit sa 600 taon na ang nakararaan.
Kakailanganin mong: 200 g harina, 1 itlog, 5 kutsara. tubig na yelo, 1 kutsara. langis ng gulay, 1 sibuyas, 300 g tinadtad na karne, 1 kutsara. perehil, 1 sibuyas ng bawang, pampalasa.
Paghahanda: Paghaluin ang tinadtad na karne na may gadgad na sibuyas at bawang, tinadtad na perehil at pampalasa. Talunin ang mga itlog ng tubig, idagdag ang harina at mantikilya sa kanila. Hatiin ang kuwarta sa mga malagkit na mumo na may blender, masahin gamit ang iyong mga kamay at iwanan ng kalahating oras sa ilalim ng plastik na balot.
Igulong ito sa mesa, gupitin sa manipis na mga hiwa at hugis ang tinadtad na dumpling ng karne. Maaari silang steamed o sa tubig, pinirito, inihurnong, o nakatiklop sa freezer.
6. Fish pie
Ang mga pie ay "walang korte", iyon ay - bukas, mga pie na gawa sa hindi komportable na lebadura ng lebadura.
Kakailanganin mong: 2.5 tasa ng harina, 2 tsp. tuyong lebadura, 1.5 tasa ng gatas, 4 tbsp. mantikilya, isang pakurot ng asin, 1 itlog, 300 g ng pike, 300 g ng salmon, pampalasa.
Paghahanda: Magdagdag ng tuyong lebadura, asukal at asin sa sifted na harina, ibuhos ang maligamgam na gatas at pukawin.Idagdag ang pinalo na itlog at kalahati ng natunaw na mantikilya, takpan ng plastik na balot at initin ng 2 oras. Gupitin ang fillet ng isda sa manipis na mga hiwa at iprito ng mga pampalasa.
Igulong ang kuwarta at gupitin sa 10 cm na bilog. Maglagay ng isang piraso ng isda sa bawat isa, kurot ang mga gilid, iwanan ng 15 minuto, magsipilyo ng isang itlog at maghurno sa 200 degree sa loob ng 30 minuto. Sa pamamagitan ng parehong prinsipyo, maaari mong gamitin ang anumang iba pang pagpuno.
7. Beetroot
Ang malamig na beetroot na sopas ay kailangang-kailangan kapag nais mo ng isang sariwang bagay.
Kakailanganin mong: 1 beet, 4 patatas, 2 pipino, 4 itlog, 250 g ng balyk, 1.5 liters ng kefir, 1.5 liters ng mineral na tubig.
Paghahanda: Pakuluan ang mga patatas, beet at itlog, gupitin sa maliliit na cube, balyk sa mga piraso, at gadgad na mga pipino. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, punan ito ng kefir, mag-iwan ng ilang minuto at magdagdag ng mineral na tubig. Palamutihan ang beetroot ng mga halaman bago ihain.
8. Pinakuluang baboy
Ang nakabubusog na ulam na karne ay nabanggit sa mga mapagkukunan ng ika-16 na siglo.
Kakailanganin mong: 1 kg ng baboy, 3 sibuyas ng bawang, 0.5 tasa ng bay bay, 2 tsp. pasas, 2 tsp. asin, 1 tsp. paminta, 50 ML ng langis ng halaman, 400 ML ng tubig.
Paghahanda: Banlawan at patuyuin ang karne, gumawa ng mga hiwa at punan ng mga wedges ng bawang na may mga pasas. Kuskusin ang baboy na may asin at paminta at umalis ng isang oras. Banayad na iprito ito sa lahat ng panig sa langis ng halaman sa loob ng ilang minuto, ilagay ito sa isang hulma sa isang bay leaf pillow, punan ito ng mainit na tubig at maghurno ng 1.5 oras sa 180 degree sa ilalim ng foil.
Mga pinggan ng kalabasa: 20 sa mga pinakamahusay na recipe
9. Aspic
O jelly - tulad ng nakasanayan mo. Pinili namin ang isang resipe na may mga binti ng baboy - napakayaman nila.
Kakailanganin mong: 2 binti ng baboy, 700 g ng karne ng baka, asin at paminta, 1 sibuyas, bawang, dahon ng bay.
Paghahanda: Punan ang mga binti ng karne ng tubig, pakuluan, idagdag ang lahat ng pampalasa, sibuyas at bawang, at pakuluan ng halos 2-3 oras. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at i-chop, ayusin ang mga hugis, magdagdag ng mga gulay kung nais at ibuhos ang pilit na sabaw. Alisin ang jelly sa lamig upang ito ay mag-freeze.
10. Mga cutlet ng Pozharsky
Ang alamat ng kanilang pinagmulan ay konektado sa pagbisita ni Nicholas I sa tavern ng Daria Pozharskaya.
Kakailanganin mong: 800 g fillet ng manok, 400 g mga sibuyas, 350 g tinapay, 1 baso ng cream, 200 g mantikilya, asin, paminta, langis ng halaman.
Paghahanda: Gupitin ang 150 g mantikilya sa maliliit na cube at ilagay sa freezer na may mga tinapay na tinapay, at ibuhos ang cream sa ibabaw ng pulp ng tinapay. Grind ang manok hanggang sa ito ay tinadtad at idagdag ang sibuyas, gaanong pinirito sa 25 g ng mantikilya. Idagdag ang tinapay na walang crust, pampalasa at pukawin doon.
Ilagay ang frozen na mantikilya sa tinadtad na karne at masahin nang mabilis upang hindi ito matunaw. Grate crust ng tinapay, hugis sa mga patty at igulong sa mga breadcrumb. Iprito ang mga ito sa isang halo ng mantikilya at mga langis ng halaman.
11. Kurnik
Ito ay isang matangkad, saradong pie na pinalamanan ng manok. Kadalasan ay inihurnong ito para sa isang kasal.
Kakailanganin mong: 4 tasa ng harina, 250 g margarine, 100 g mantikilya, 1 basong tubig, 1 tsp. asukal, 5 patatas, 500 g fillet ng manok, 2 sibuyas, 1 pula ng itlog, 1 kutsara. tuyong lebadura, pampalasa.
Paghahanda: Dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig na may asukal, at i-chop ang harina sa mga mumo na may malamig na margarin. Ibuhos ang likido sa tuyong pinaghalong, masahin ang kuwarta at ilagay ito sa ref sa loob ng kalahating oras sa ilalim ng isang pelikula. Pinong tumaga at pakuluan ang patatas, iprito ang tinadtad na manok sa mantikilya at mga sibuyas.
Paghiwalayin ang isang mas maliit na bahagi ng kuwarta at igulong sa isang hulma. Ilagay ang patatas, ang manok sa itaas, at ang mantikilya at pampalasa sa itaas. Takpan ang pie sa natitirang kuwarta, gumawa ng isang butas sa gitna, magsipilyo ng pula ng itlog at iwanan ng 20 minuto. Maghurno ng 25 minuto sa 200 degree.
12. Zucchini caviar
Ang recipe ay medyo bata pa - ito ay medyo mahigit isang daang taon, ngunit matagal na itong naiugnay sa lutuing Ruso.
Kakailanganin mong: 1.5 kg ng courgettes, 140 g ng tomato paste, 2 mga sibuyas, 100 ML ng langis ng halaman, 1 kutsara. 5% na suka, 1 tsp. asukal at asin, isang pakurot ng paminta.
Paghahanda: Gupitin ang zucchini sa mga hiwa at maghurno sa loob ng 20 minuto sa 180 degree. Tumaga ang sibuyas, nilaga ito sa langis ng halaman, magdagdag ng tomato paste at pampalasa. Gilingin ang zucchini gamit ang isang blender at idagdag sa parehong kawali, kumulo sa loob ng 20 minuto. Timplahan ang caviar ng suka at cool.
Turkey pinggan: 20 sa mga pinaka masarap na mga recipe
13.Nagluto na Sturgeon
Hindi isang pang-araw-araw, ngunit isang napaka-sopistikadong ulam ng Russia!
Kakailanganin mong: 1 Sturgeon, 3 kamatis, 1 berdeng mansanas, 1 lemon, 1 bungkos ng halaman, 1 orange, 1 bungkos ng litsugas, 50 g ng mayonesa, 1 paminta, 100 g ng langis ng halaman, 1 butas, pampalasa, suka.
Paghahanda: Ibabad ang isda sa tubig na may suka sa loob ng maraming oras, tuyo ito, asin, paminta at grasa na may langis. Balutin ito sa foil at maghurno sa loob ng 40-50 minuto sa 180 degree. Pagkatapos ay ilagay sa mga dahon ng litsugas at palamutihan ng mga sariwa o inihurnong gulay at prutas ayon sa panlasa.
14. Stroganoff ng karne ng baka
Isang lagda ng pirma ng dinastiyang Stroganov, na naging kilala sa buong mundo.
Kakailanganin mong: 1 kg karne ng baka, 1 sibuyas, 50 g mantikilya, 1/3 tasa ng tomato paste, 1 tasa ng sour cream, 1/3 tasa ng harina, 1 tsp. mustasa, 2 kutsara konyak, pampalasa.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa mga piraso, ihalo sa isang kutsarang harina at pampalasa, at iwanan ng 15 minuto. Iprito ito sa mantikilya, ilagay ito nang magkahiwalay at sa parehong kawali magprito ng tinadtad na sibuyas na may cognac at 1 tsp. harina Magdagdag ng tomato paste dito, at pagkatapos ng 2 minuto magdagdag ng sour cream. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, magdagdag ng mustasa, pampalasa at natirang harina. Ibalik ang karne at mga bangkay ng halos kalahating oras, natakpan ng mababang init.
15. Okroshka
Saan tayo pupunta nang walang klasikong sopas sa tag-init ng Rusya! Ibuhos ito ng kvass, kefir o carbonated mineral na tubig.
Kakailanganin mong: 500 g ng patatas, 300 g ng pinakuluang sausage, 3 itlog, 200 g ng labanos, 300 g ng mga pipino, 1 paminta, halaman at pampalasa.
Paghahanda: Pakuluan ang patatas, gupitin ang mga ito sa pantay na mga cube na may sausage, itlog, paminta at pipino. Tumaga ang labanos sa manipis na mga hiwa, ihalo ang mga sangkap, timplahan at idagdag ang mga tinadtad na halaman.