Ang lutuing Tatar ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming karne, mga produktong gatas at lahat ng uri ng mga sopas. Napakapopular din ng mga pansit at cereal sa lahat ng uri. Ibinahagi namin ang pinakamahusay na mga recipe ng Tatar pambansang pinggan - ito ay napaka-masarap at nagbibigay-kasiyahan!
1. Echpochmaks
Ang mga tatsulok na patty ay ginawa gamit ang lahat ng posibleng pagpuno! Ang isang bagay ay nananatiling pareho: ang pagpuno ay laging inilalagay sa loob ng hilaw.
Kakailanganin mong: 250 ML na gatas, 500 g harina, 1 kutsara. asukal, 3 kutsara. langis ng gulay, 1 itlog, 1 tsp. tuyong lebadura, 500 g ng patatas, 500 g ng kordero, 250 g ng sibuyas, 1 yolk, 250 ML ng sabaw, asin at paminta.
Paghahanda: Ibuhos ang lebadura na may asukal sa maligamgam na gatas at iwanan ng ilang minuto. Magdagdag ng mantikilya, itlog, asin at unti-unting idagdag ang sifted harina. Masahin ang harina at iwanan ang kuwarta na mainit sa isang oras.
I-chop ang patatas at karne ng napaka-makinis at ihalo sa pampalasa. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, igulong, ilatag ang pagpuno at punan ang mga pie ng mga triangles. Mag-iwan ng butas ng singaw sa itaas at takpan ng isang cork ng kuwarta. Maghurno ng 30 minuto sa 180 degree, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na sabaw sa bawat isa at maghurno para sa isa pang 30 minuto.
2. Azu mula sa baka
Ang pinakatanyag na pagkaing karne ng lutuing Tatar na may mga gulay at maanghang na sarsa.
Kakailanganin mong: 500 g karne ng baka, 5 sibuyas, 3 atsara, 2 kutsara. tomato paste, 1 kg ng patatas, 1 baso ng sabaw, 3 sibuyas ng bawang.
Paghahanda: Gupitin ang karne sa mga piraso at iprito sa isang kaldero. Idagdag ang sibuyas sa kalahating singsing, at kapag naging transparent ito - gadgad na mga pipino at tomato paste. Ibuhos ang sabaw at mga bangkay hanggang sa malambot, at sa panahong ito iprito nang hiwalay ang mga patatas. Kapag halos handa na ito, idagdag ito sa mga pangunahing kaalaman kasama ang mga pampalasa at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
3. Kystyby
Tila ang lahat ng mga lutuin ng mundo ay may sariling mga recipe para sa walang lebadura na flatbread. At ang Tatar na isa ay walang kataliwasan!
Kakailanganin mong: 330 ML gatas, 1 itlog, 1 tsp. asukal, isang pakurot ng asin, 270 g ng harina, 150 g ng mantikilya, 1 kg ng patatas, 1 sibuyas, 20 ML ng langis ng halaman.
Paghahanda: Paghaluin ang harina at 130 ML ng maligamgam na gatas, magdagdag ng isang katlo ng natunaw na mantikilya, asin, asukal at isang itlog. Pakuluan ang patatas at mash gamit ang natitirang gatas at isa pang ikatlong mantikilya. Pagprito ng mga sibuyas sa langis ng halaman at ihalo din sa niligis na patatas.
Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, i-roll ang bawat bola nang manipis at iprito sa isang tuyong kawali. Magsipilyo ng natitirang mantikilya, ilagay ang pagpuno sa isang gilid at tiklupin sa kalahati.
4. Zur-balish
Ang isang malaki at nakabubusog na pie ng karne na tiyak na magiging bituin ng isang hapunan ng pamilya o isang maligaya na mesa.
Kakailanganin mong: 450 g harina, 150 g sour cream, 150 ML kefir, 1 tsp. baking powder, 700 g patatas, 200 g sibuyas, 600 g baka, pampalasa, sabaw.
Paghahanda: Masahin ang kuwarta ng sour cream, kefir, harina at isang pakurot ng soda, at iwanan ito sa kalahating oras. Pinong tinadtad ang mga patatas, sibuyas at karne at timplahan ng mabuti ang pagpuno. Paghiwalayin ang tungkol sa isang isang-kapat ng kuwarta at igulong ang natitira sa isang hulma.
Ilatag ang pagpuno, takpan ang natitirang kuwarta at takpan ang mga gilid. Gumawa ng isang butas sa gitna para sa singaw at takpan ito ng isang stopper ng kuwarta. Magdagdag ng mga dekorasyon kung ninanais at ilagay ang cake sa oven para sa 2.5 oras sa 180 degree. Pagkatapos ng 40 minuto, ibuhos ang ilang sabaw sa butas at bawasan ang temperatura sa 150.
Mga pinggan ng kalabasa: 20 sa mga pinakamahusay na recipe
5. Beshbarmak
Meat na may pansit at patatas - ano ang maaaring maging mas masarap at mas kasiya-siya?
Kakailanganin mong: 500 g ng karne ng baka, 500 g ng patatas, 3 sibuyas, 1 karot, 100 g ng halaman, 3 tasa ng harina, 1 itlog, 1 basong tubig, pampalasa, 1 kutsara. mantika.
Paghahanda: Chop ang karne ng magaspang at ibuhos 2 litro ng tubig sa isang kasirola. Kapag kumukulo, alisin ang bula, idagdag ang magaspang na tinadtad na mga karot at 1 sibuyas, at kumulo sa loob ng 3 oras sa mababang init.
Paghaluin ang isang itlog, isang basong tubig at isang kutsarang mantikilya, asin at dahan-dahang magdagdag ng harina. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, igulong ito sa isang layer hanggang sa 3 mm at gupitin sa 5-8 cm na mga brilyante. Ilabas ang inihanda na karne mula sa sabaw, ilagay ang tinadtad na sibuyas sa loob ng isang minuto, at pakuluan ang mga patatas dito hanggang luto. Pagkatapos ng patatas, pakuluan ang mga pansit, ilagay ang pinggan sa isang plato at iwisik ang mga halaman.
6. Tokmach na may manok
Ang tradisyonal na sopas ng pansit ay laging naiiba dahil ang bawat maybahay ay may sariling resipe!
Kakailanganin mong: 1.5 kg ng manok, 4 liters ng tubig, 1 karot, 5 patatas, 1 sibuyas, 1 itlog, 50 g harina, isang pakurot ng asin, 1 tsp. mantika.
Paghahanda: Ibuhos ang manok at sibuyas ng tubig at pakuluan ng halos 1.5 oras hanggang malambot. Mahigpit na tinadtad ang mga patatas at karot, alisin ang manok mula sa sabaw at idagdag ang mga gulay.
Pakuluan sa loob ng 30 minuto, at sa oras na ito, ihalo ang itlog, asin, mantikilya at harina sa isang matigas na kuwarta. Igulong ito nang manipis at gupitin - ito ay tokmach. Magdagdag ng mga pansit sa parehong sabaw at pakuluan ng 5 minuto pagkatapos mag-surf.
7. Tatar pilaf
Ang Tatar pilaf ay medyo kakaiba sa dati na nakasanayan natin. May mga sikreto dito!
Kakailanganin mong: 1 kg ng devzira bigas, 1 kg ng tupa (baka), 1 kg ng sibuyas, 1 kg ng mga karot, 3 ulo ng bawang, pampalasa.
Paghahanda: Banlawan ang bigas nang maraming beses, gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing at ang mga karot sa mga cube. Iprito ang mga sibuyas, karot at magaspang na tinadtad na karne nang hiwalay. Magdagdag ng mga pampalasa sa karne, isang maliit na tubig at nilagang sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang mga gulay dito, nang hindi hinalo.
Ibuhos ang bigas at pampalasa sa itaas, at idikit ang buong ulo ng bawang na walang husks sa loob. Magdagdag ng tubig upang tumaas ito ng halos 1.5 cm sa itaas ng bigas, at iwanan ng 25 minuto sa mababang init. Hayaang magluto ang pilaf bago ihain.
8. Shurpa
Maraming tradisyon ng mga kalapit na tao ang matatagpuan sa lutuing Tatar. Narito ang isa sa kanila!
Kakailanganin mong: 700 g tupa, 4 mga sibuyas, 2 kamatis, 2 karot, 2 peppers, 3 patatas, pampalasa, halaman.
Paghahanda: I-chop ang karne at ilagay ito sa kumulo, pana-panahong mai-sketch ang foam. Kapag kumukulo ang tubig, palitan ito at pakuluan muli ang sabaw. Mahigpit na tinadtad ang mga gulay at idagdag ang mga patatas na may mga karot sa halos tapos na sabaw, at pagkatapos ng 5 minuto na mga sibuyas. Magdagdag ng paminta at spice na kamatis 15 minuto bago matapos, at iwisik ang mga halaman bago ihain.
Turkey pinggan: 20 sa mga pinaka masarap na mga recipe
9. Peremesh
Mga piniritong pie na may karne sa pagpuno ng karne tulad ng whitewash, bagaman ang hitsura nila ay mga donut.
Kakailanganin mong: 3.5 tasa ng harina, 1 tasa ng tubig, 1 tsp. lebadura, 1.5 tasa ng langis ng halaman, 250 g ng baka, 250 g ng baboy, pampalasa, 100 ML ng mineral na tubig, 2 mga sibuyas.
Paghahanda: Pinong tagain ang parehong uri ng karne at sibuyas, timplahan ang tinadtad na karne at masahin. Dissolve yeast at asin sa maligamgam na tubig, magdagdag ng kaunting langis, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang mainit na lugar ng isang oras, at pagkatapos ay hatiin ito sa maliliit na bola, patagin ang mga ito at ilagay ang pagpuno sa bawat isa.
Ipunin ang mga gilid ng kuwarta sa isang bilog upang makagawa ng isang lagayan na may butas sa gitna. Iprito ang langis sa langis, butas, baligtarin at ilagay sa isang napkin.
10. laman na may manok
Ang isa pang uri ng mga pie ng Tatar na madalas na hinahatid ng masaganang mainit na sabaw.
Kakailanganin mong: 3 paa ng manok, 4 patatas, 2 sibuyas, 2 kutsara. mantikilya, pampalasa, 600 g harina, 2 itlog, 5 kutsara bawat isa. kulay-gatas, mantikilya at langis ng halaman para sa kuwarta, 2 kutsara. tubig, 1 tsp asin, asukal at baking pulbos.
Paghahanda: Paghaluin ang mantikilya, tubig, kulay-gatas, asin at asukal para sa kuwarta, talunin ang mga itlog, idagdag ang harina at baking powder at masahin ang kuwarta. Alisin ang karne gamit ang binti at makinis na tinadtad. Tumaga ang sibuyas at patatas, ihalo ang pagpuno at magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
Hatiin ang kuwarta sa 8 piraso at kurutin ang isang maliit na piraso mula sa bawat isa. Patagin ang tortilla, idagdag ang pagpuno at ilang mantikilya, at bumuo ng isang takip na supot na may natitirang kuwarta. Maghurno ng halos 50 minuto sa 190 degree.
11. Tutyrma
Ang homemade Tatar sausage ay inihanda mula sa karne na may mga siryal at laging hinahain ng mga gulay.
Kakailanganin mong: 1 kg ng karne o offal, 0.5 tasa ng bakwit, bigas o iba pang mga siryal, 1 itlog, 2 sibuyas, 0.5 tasa ng gatas, pampalasa, bituka.
Paghahanda: Ipasa ang karne at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga pampalasa at itlog sa tinadtad na karne. Magdagdag ng malamig na gatas at pinakuluang mga siryal doon, at ihalo ang lahat. Ang pagpuno ay magiging puno ng tubig. Itali ang dulo ng bituka at punan ito upang may puwang pa, isinasaalang-alang na tataas ito sa dami. Pakuluan ang tutirma sa kumukulong tubig hanggang sa malambot, at pagkatapos ay gupitin at iprito.
12. Kullama
Ang mayamang maiinit na sopas na may mga damo at pampalasa ay tiyak na magiging iyong bagong paboritong ulam.
Kakailanganin mong: 400 g ng karne ng baka, 250 g ng sibuyas, 200 g ng mga karot, 100 g ng mantikilya, pampalasa, 300 g ng harina, 1 itlog, 85 ML ng tubig.
Paghahanda: Paghaluin ang tubig na may itlog, asin at sifted na harina, masahin nang mabuti ang kuwarta at ilagay sa ilalim ng plastik na balot ng 40 minuto. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa, ang sibuyas sa mga piraso at iprito ito sa mantikilya sa mababang init.
Lutuin ang baka hanggang malambot at gupitin. Dalhin muli ang sabaw at pakuluan ang noodles dito, at pagkatapos ay ilipat ito sa kaldero sa mga gulay. Mabilis na ihalo ang lahat, kumalat sa mga bahagi at ibuhos sa sabaw.
Mga Pagkain ng Kuneho: 20 Mabilis at Masarap na Mga Resipe
13. Tatar dumplings
Hindi inaasahan, ang dumplings ay isang napakahalagang elemento ng lutuing Tatar. Bukod dito, ito ay halos isang maligaya na ulam!
Kakailanganin mong: 500 g harina, 6 itlog, 400 g baka o kordero, 2 sibuyas, pampalasa.
Paghahanda: Magdagdag ng mga itlog sa harina isa-isa at masahin nang mabuti hanggang sa maging nababanat ang masa. I-chop ang karne at mga sibuyas, timplahan ang tinadtad na karne at talunin ito ng maayos. Igulong ang kuwarta, gupitin at bilugin ang dumplings. Maaari lamang silang pakuluan sa tubig o steamed.
14. Gubadia
Isang multi-layered Tatar sweet cake na may pinatuyong prutas at bigas, na laging inihanda para sa mga piyesta opisyal.
Kakailanganin mong: 3.5 tasa ng harina, 300 g mantikilya para sa kuwarta, isang pakurot ng baking pulbos at asin, 300 ML ng kefir, 300 g ng cottage cheese, 2 kutsara. asukal, 0.5 tasa ryazhenka, 6 pinakuluang itlog, 1 hilaw na itlog, 300 g mantikilya para sa pagpuno, 1.5 tasa ng bigas, 150 g pasas, 100 g pinatuyong mga aprikot, 500 g baka, 1 sibuyas, pampalasa.
Paghahanda: Ibuhos ang keso sa maliit na bahay na may asukal na may fermented na inihurnong gatas at protom nang halos isang oras sa sobrang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Pakuluan ang bigas, tagain ang pinakuluang itlog at mga pasas ng singaw. Gumawa ng tinadtad na karne ng baka at igisa ito ng mga sibuyas at pampalasa sa mantikilya.
Ang sodium butter butter sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa harina at gilingin sa mga mumo. Magdagdag ng kefir na may asin at baking pulbos doon, masahin ang kuwarta at iwanan sa ilalim ng pelikula nang kalahating oras.
Igulong ang karamihan sa kuwarta sa isang hulma at ilatag sa mga patong ang ikatlong bahagi ng bigas, keso sa maliit na bahay, isang third ng bigas, tinadtad na karne, itlog, isang ikatlo ng bigas, at mga pasas. Ibuhos ang lahat ng natitirang mantikilya ng araw sa pagpuno at takpan ang pie sa natitirang kuwarta. Gumawa ng isang pares ng mga butas gamit ang isang palito, magsipilyo ng isang itlog at maghurno para sa 50-60 minuto sa 180 degree.
15. Talkysh kaleve
Upang maihanda ang mga Matamis na Matamis na ito, walang kailangan maliban sa harina, mantikilya, asukal at pulot.
Kakailanganin mong: 250 g harina, 200 g ghee, 150 g honey, 450 g asukal, 250 ML na tubig.
Paghahanda: Matunaw ang mantikilya at unti-unting magdagdag ng harina, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makuha ang isang malambot, magkaka-homogenous na masa. Paghaluin ang honey ng tubig at asukal at pakuluan upang makagawa ng isang malapot na caramel.
Kunin ang halo ng pulot, tiklupin ito sa kalahati, iunat ito at gawin ito ng maraming beses hanggang sa pumuti ang masa. Ilagay ang timpla ng harina sa pisara, honey sa itaas at ulitin muli ang pamamaraan. Kapag naghalo, ang kuwarta ay magsisimulang maghiwalay sa mga hibla. Ilatag ang mga ito sa pisara at maingat na punan ang mga hulma, iwanan sa malamig sa loob ng ilang oras.