Ang kalidad ng keso na curd ay isang napakahalagang sangkap para sa mga cake at dose-dosenang iba pang mga pinggan. Ngunit ito ay masyadong mahal, hindi ito ibinebenta kahit saan, at walang palaging oras upang pumunta sa tindahan. Samakatuwid, ibinabahagi namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa keso na curd sa bahay. Sa katunayan, sa katunayan, ito ay simple, mabilis at masarap!
1. Curd keso na gawa sa gatas
Ang proseso ng paghahanda ng mga sangkap ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto, at pagkatapos ay darating ang keso sa sarili nitong.
Kakailanganin mong: 3 litro ng gatas, 6 tsp. 9% na suka, 1 kutsara asin, 1 tsp. Sahara.
Paghahanda: Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, idagdag ang asukal at asin, pakuluan at unti-unting ibuhos ang suka. Pakuluan para sa 3-4 minuto at ilagay ito sa cheesecloth. Hayaang maubos ang whey, pisilin ng mabuti at iwanan ang keso sa ilalim ng press magdamag.
2. Kefir curd cheese
Inirerekumenda namin ang pagyeyelo ng kefir muna - at pagkatapos ay susubukin nito ang sarili, tulad ng nararapat!
Kakailanganin mong: 900 ML ng kefir.
Paghahanda: Takpan ang isang pinong salaan na may gasa sa dalawang mga layer, ilagay sa isang mangkok o kasirola, at ilagay doon ang nakapirming kefir. Mahalaga na ang salaan ay hindi hawakan sa ilalim ng lalagyan. Iwanan ang lahat upang matunaw ng ilang oras at maubos ang patis ng gatas kung kinakailangan. Ilagay ang blangko para sa keso sa ilalim ng isang pindutin at ilagay ito sa ref sa loob ng 12 oras.
3. Curd cheese na gawa sa sour cream
Tulad ng sa kaso ng kefir, mas madaling mag-freeze muna ng sour cream. Ang nilalaman ng taba ay dapat na mula sa 20%.
Kakailanganin mong: 600 ML 20% sour cream.
Paghahanda: Takpan ang isang colander o salaan ng gasa sa maraming mga layer at ilagay doon ang nakapirming sour cream. Ilagay ang buong istraktura sa isang mangkok o kasirola upang maubos ang patis ng gatas. Takpan ang kulay-gatas na may mga dulo ng gasa at iwanan sa loob ng 8-12 na oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay i-twist ang mga gilid ng gasa sa isang paligsahan, pindutin ang lahat sa isang pindutin at iwanan ito sa ref sa magdamag.
Cake "Milk girl": 5 mga recipe para sa pagluluto sa bahay
4. Curd keso na gawa sa keso sa maliit na bahay
Mas madali kapag halos lahat ay handa na!
Kakailanganin mong: 0.5 l ng gatas, 0.5 kg ng cottage cheese, 50 g ng mantikilya, 1 tsp bawat isa. asin at soda.
Paghahanda: Mash ang keso sa maliit na bahay na may isang tinidor, ibuhos ito ng kumukulong gatas, ilagay ito sa kalan at pakuluan ito ng 15 minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init. Takpan ang isang colander o salaan ng gasa sa 2 mga layer, at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali dito.
Kapag ang likido ay drains, ilagay muli ang curd mass sa kawali, magdagdag ng soda, asin at langis, at pakuluan ng 5 minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Kapag ang keso ay lumamig, ilagay ito sa isang hulma at palamig ng 3 oras.
5. Curd keso na ginawa mula sa yogurt
Ang yogurt ay nangangailangan ng natural at sa halip mataba, hindi bababa sa 10%.
Kakailanganin mong: 1 litro ng yogurt, 1 tsp. asin
Paghahanda: Takpan ang isang colander o sieve ng maraming mga layer ng gasa at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Asin ang yogurt at ibuhos ito sa cheesecloth, iikot ang mga gilid nito gamit ang isang paligsahan at pindutin ang lahat mula sa itaas nang may pang-aapi. Iwanan ang keso sa ref para sa 2 araw, na pinatuyo ang whey pana-panahon. Pagkatapos, kung nais mo, maaari mong i-roll ang keso sa mga bola at i-marinate ang pampalasa.
6. Curd cheese na gawa sa kefir at sour cream
Isawsaw ang nakahandang keso sa mga pampalasa, halaman o tinadtad na halaman.
Kakailanganin mong: 500 ML ng kefir, 500 ML ng 20% sour cream, 1 tsp. asin
Paghahanda: Takpan ang colander ng telang koton at ibuhos dito ang pinaghalong kefir, sour cream at asin. Itali ang tela sa isang buhol, hayaang maubos ang likido, at pagkatapos ay ilagay ang pang-aapi sa itaas at ilagay ang keso sa ref sa loob ng 2 araw.
Homemade hamburger: 15 mga masasarap na recipe
7. Curd keso para sa mga cake
Ang pinaka maselan na keso para sa anumang mga eksperimento sa pastry!
Kakailanganin mong: 350 g 25% sour cream, 300 g Greek yogurt.
Paghahanda: Paghaluin ang sour cream at yogurt hanggang sa makinis. Takpan ang salaan ng 3-4 layer ng gasa at ibuhos dito ang workpiece. Balot na mabuti ang gasa sa lahat ng panig at maglagay ng 2-3 kg na liko sa itaas. Ilagay ang keso sa ref para sa 12-15 na oras.
8. Mascarpone curd cheese sa bahay
Ang maasim na cream ay dapat na kasing taba hangga't maaari, at ang yogurt ay dapat na walang mga additives.
Kakailanganin mong: 350 g sour cream, 280 g yogurt, 0.5 tsp. lemon juice, 0.5 tsp. asin
Paghahanda: Ihagis ang kulay-gatas na may yogurt, asin at lemon juice upang tikman.Maglagay ng colander sa isang malaking mangkok at ilagay dito ang maraming mga layer ng cotton twalya o cheesecloth. Ibuhos ang pinaghalong sour cream at balutin ito ng mahigpit sa mga dulo ng tela sa lahat ng panig. Iwanan ang keso sa ilalim ng presyon sa ref sa loob ng 12 oras.
9. Curd keso na may itlog
Orihinal na resipe na walang gatas. Ang pagkakayari ng lutong bahay na keso na ito ay bahagyang mas siksik.
Kakailanganin mong: 500 g ng keso sa maliit na bahay, 1 itlog, 50 g ng mantikilya, 0.5 tsp. soda, 1 tsp asin
Paghahanda: Pagsamahin ang keso sa maliit na bahay, itlog, asin at baking soda. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang curd mass dito, pukawin at magpatuloy na lutuin hanggang makinis. Aabutin ng halos kalahating oras, kung saan kailangang pukawin ang keso. Ibuhos ito sa isang hulma, hayaan itong cool at ilagay ito sa ref sa ilalim ng takip sa loob ng 2 oras.
Shawarma sauce: 12 mga lutong bahay na resipe
10. Curd cheese na may mga caraway seed
Ang recipe na ito ay medyo mas kumplikado, ngunit ang resulta ay sulit!
Kakailanganin mong: 1 litro ng gatas, 500 g ng cottage cheese, 40 g ng mantikilya, 2 tbsp. kulay-gatas, 1.5 tsp. buto ng caraway, isang kurot ng asin, 1 itlog.
Paghahanda: Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kumin, at gilingin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan. Pakuluan ang gatas, idagdag ang keso sa kubo at lutuin ng 3-5 minuto hanggang sa ihiwalay ang patis ng gatas. Itapon ang buong masa sa cheesecloth upang ang labis na likidong baso.
Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng kulay-gatas, curd mass, asin, pinalo na itlog at cumin. Init ang lahat sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ang masa ay naging mas plastic at homogenous, ilipat ito pabalik sa cheesecloth, hilahin ang mga dulo at iwanan sa ilalim ng isang press sa loob ng 12 oras sa ref.
11. Curd keso na may pipino
Magdagdag ng ilang mga tinadtad na halaman at pampalasa kung nais. Lumabas na homemade almette!
Kakailanganin mong: 250 g ng cottage cheese, 100 g ng mantikilya, 100 g ng mga pipino, asin.
Paghahanda: Grind ang curd sa isang blender hanggang makinis, idagdag ang mga pipino at talunin muli. Sa dulo, magdagdag ng lamog na mantikilya, talunin muli, ilagay sa isang hulma at ilagay sa ref sa loob ng 3 oras.
12. Curd cheese na may mga halaman
Ang perpektong homemade alternatibo sa anumang pagkalat na binili ng tindahan!
Kakailanganin mong: 220 g ng taba ng keso sa kubo, isang isang-kapat ng isang bungkos ng perehil, dill o iba pang mga halaman, pampalasa, bawang na tikman, 100 ML ng 20% sour cream.
Paghahanda: Pinong gupitin ang mga halaman at bawang, magdagdag ng mga pampalasa doon at gilingin ang lahat ng may kutsara. Talunin ang keso sa kubo na may kulay-gatas na may blender hanggang sa makinis, ihalo sa mga halaman at iwanan sa ref ng 2 oras.