Le canard au four est un plat signature de nombreuses femmes au foyer. Elle est si bonne et efficace qu'elle semble être le summum de l'art culinaire. Mais en réalité, tout n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. Partagez 15 meilleures recettes de cuisine!
1. Canard aux pommes dans la manche
La viande dans la manche s'avère toujours très juteuse et tendre.
Tu auras besoin de: 1 canard, 2 pommes, 3 cuillères à soupe sauce soja, 1 c. balsamique, 1 cuillère à soupe chacun huile d'olive, miel et gingembre râpé, 1 citron, épices.
Préparation: Mélanger le jus de citron avec la sauce soja, le miel, le balsamique, le beurre et le gingembre. Râper le canard avec les épices, couvrir de marinade et laisser reposer toute la nuit. Coupez les pommes en quartiers, farcissez le canard et rentrez-le dans votre manche. Cuire 1h30 au four à 180-200 degrés.
2. Canard à la bière et aux légumes en canette
La meilleure option est un grand bocal en verre jusqu'à un litre.
Tu auras besoin de: 1 canard, 500 ml de bière brune, 4 pommes de terre, 1 oignon, 3 carottes, 3 branches de céleri, épices.
Préparation: Faire quelques entailles sur le canard et le frotter avec des épices. Versez la bière dans une canette et placez le canard verticalement sur la canette. Mettez-le dans un moule, étalez les légumes hachés grossièrement autour et faites cuire pendant 15 minutes à 220 degrés et encore 1,5 à 2 heures à 180.
3. Canard à l'orange au four
Assurez-vous de trouver du romarin et du thym frais.
Tu auras besoin de: 1 canard, 2 cuillères à soupe chacun sel, sucre et miel, 30 ml de thé noir fort, 1 cuillère à soupe chacun. thym et romarin, épices, 1 orange.
Préparation: Verser le jus d'orange sur le canard et replier la couenne à l'intérieur. Frottez-le dessus avec du thé fort avec du sucre, du miel, des épices et des herbes. Envoyez le canard au four pendant 1,5 heures à 180 degrés.
4. Canard au glaçage miel-orange
Au moment de servir, placez-le sur les tranches d'orange fraîche.
Tu auras besoin de: 1 canard, 1 cuillère à café chacun jus de citron, basilic haché, gingembre et sel, 300 g de miel, 120 g de beurre, 2 tasses d'eau, 0,5 tasse de jus d'orange, une demi-orange.
Préparation: Frotter le canard avec le basilic, le sel et le gingembre, et mettre les tranches d'orange à l'intérieur. Mélanger le miel, le beurre, le jus d'orange et de citron et faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais. Mettre le canard dans un moule, couvrir d'eau et badigeonner d'un peu de sirop.
Mettez le canard au four pendant une demi-heure à 180 degrés sous le couvercle. Sortez-le, retournez-le et laissez-le couvert pendant encore 2 heures à 150 degrés. Badigeonner périodiquement avec le sirop restant.
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5. Canard aux mandarines et figues
Une recette très originale avec des fruits épicés aromatiques.
Tu auras besoin de: 1 canard, 2 mandarines, 1 pomme, 30 g de gingembre, 0,5 citron, menthe, sauge, romarin, thym, ail, cannelle, 8 figues, épices.
Préparation: Hachez les fruits et les figues, ajoutez l'ail écrasé et les herbes hachées, et ajoutez-y de la cannelle, du sel et du poivre. Farcir le canard de ce mélange et coudre. Mettez-le sur du papier sulfurisé, couvrez de papier d'aluminium et enfournez à 180 degrés pendant 2 heures. Vous pouvez retirer le papier d'aluminium 20 minutes avant la fin.
6. Canard au potiron au four
Le secret principal réside dans une marinade spéciale pour la volaille.
Tu auras besoin de: 1 canard, 4 étoiles d'anis étoilé, 1,5 kg de potiron, 1 kg de pommes, 50 g de miel, 50 ml d'huile végétale et d'olive, 110 g de sel, épices, coriandre, poivre en grains.
Préparation: Faites chauffer 5 litres d'eau et ajoutez des épices, du sel et du miel, et lorsque la saumure refroidit, faites-y mariner le canard pendant la nuit. Mettez-le dans un moule et mettez-le au four à 100 degrés pendant 1h30. Hacher grossièrement les pommes et le potiron, assaisonner au goût, mettre le canard dessus et remettre au four à 200 degrés pendant encore une demi-heure.
7. Canard au four à la menthe
La menthe fraîche donne à la viande un arôme et un arrière-goût très inhabituels.
Tu auras besoin de: 1 canard, 1 bouquet de menthe, 3 c. miel, 100 g de beurre, épices, 1 citron.
Préparation: Hacher la menthe et mélanger avec le miel, le zeste, le beurre et un peu de jus de citron. Ajoutez-y des épices et frottez le canard de tous côtés avec ce mélange. Mettez la masse restante à l'intérieur et étalez sur les côtés. Rôtir le canard pendant 1,5 à 2 heures à 180 degrés sous papier d'aluminium ou dans un manchon.
huit.Canard aux lardons et chapelure
Une interprétation originale d'une recette anglaise.
Tu auras besoin de: 1 canard, 140 g de pain blanc, 60 g de beurre, 80 g d'oignons, 120 g de lard, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Coupez l'oignon en cubes et le bacon en lanières et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y de la chapelure rassis et des légumes verts hachés, mélangez et remplissez le canard de ce mélange. Lubrifiez-le avec le reste de l'huile et faites cuire dans un moule pendant 1,5 heure à 180 degrés, en versant périodiquement du jus.
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9. Canard aux pommes de terre au four
La recette maison la plus simple et la plus satisfaisante.
Tu auras besoin de: 1 canard, 2 pommes, 6 pommes de terre, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation: Bien rincer le canard, le frotter avec les épices et le farcir de quartiers de pommes. Mettez-le dans le manchon, ajoutez-y de gros morceaux de pommes de terre et les pommes restantes et faites cuire au four pendant 1,5 à 2 heures à 180 degrés.
10. Canard au riz au four
Une garniture légère et inhabituelle se marie à merveille avec la viande.
Tu auras besoin de: 1 canard, 0,5 tasse de riz, 1 carotte, 1 oignon, 1 c. sucre, 2 c. sauce soja, ail, épices, 2 c. huile d'olive.
Préparation: Mélanger le beurre, la sauce soja, le sucre, l'ail écrasé et les épices au goût et faire mariner le canard. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, hachez les carottes et les oignons et faites-les frire. Mélangez le tout, remplissez le canard et cousez le trou. Enveloppez l'oiseau dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant une heure à 190 degrés, mais 15 minutes avant la fin, dépliez le papier d'aluminium et inondez-le de jus.
11. Canard aux légumes au four
C'est une bonne option pour le canard en portions.
Tu auras besoin de: 600 g de canard, 4 pommes de terre, 1 courgette, 1 carotte, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 4 cuillères à soupe. sauce soja, épices, romarin.
Préparation: Faire revenir légèrement le canard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la sauce soja, faire mijoter et plier dans un moule. Couper les légumes en morceaux à peu près égaux, mélanger avec les épices et placer sur le canard. Arrosez le tout d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau, du laurier et du romarin, et enfournez pendant 60-70 minutes sous papier d'aluminium à 200 degrés.
12. Canard farci au chou
Le chou est juteux tout seul, ce qui rend le canard encore plus doux.
Tu auras besoin de: 1 canard, 1 tête de chou, épices, 5 gousses d'ail, 1 carotte.
Préparation: Frottez les épices à l'intérieur et à l'extérieur sur le canard. Hacher le chou avec les carottes, ajouter l'ail écrasé et pétrir les légumes avec les mains. Farcir le canard avec le chou et reboucher le trou. Transférez-le dans la manche avec les restes de chou et faites cuire environ 1 à 1,5 heure au four à 200 degrés.
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13. Canard au sarrasin et foie
Même le foie de poulet ordinaire fera l'affaire.
Tu auras besoin de: 1 canard, 300 g de foie, 250 g de champignons, 150 g de sarrasin, 2 oignons, épices.
Préparation: Râpez le canard aux épices, enveloppez-le dans un sac et laissez-le au réfrigérateur. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre, et hacher l'oignon avec les champignons et faire frire. Faites frire le foie haché séparément et mélangez tous les ingrédients de la garniture. Farcir le canard de sarrasin, coudre et enfourner dans le fourreau pendant 1h30 à 180 degrés.
14. Canard aux raisins et au vin
Une excellente recette de canard au four pour une table de fête !
Tu auras besoin de: 1 canard, 400 g de raisins, 1 kg de pommes, 250 ml de vin rouge sec, 1 c. miel, épices.
Préparation: Frotter le canard aux épices, couper la moitié des pommes en cubes, farcir la volaille et coudre. Envoyez-le au four sous papier d'aluminium pendant 1 à 1,5 heure à 180 degrés.
Égoutter la graisse, y verser le vin et mettre les raisins avec les tranches des pommes restantes. Faites cuire le tout pendant 10 minutes et transférez-le sur le canard, et badigeonnez l'oiseau de miel. Remettez le plat au four pendant 15 minutes.
15. Canard cuit à la mayonnaise
Chaque femme au foyer sait ce qu'une mayonnaise en croûte tendre donne sur un oiseau.
Tu auras besoin de: 1 canard, 4 gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, épices.
Préparation: Mélanger la mayonnaise avec l'ail et les épices, et frotter le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Mettez-le dans un manchon et faites cuire pendant environ 1,5 heures à 180 degrés. Sortez du sac et faites cuire encore 15 minutes pour une croûte dorée.