Le sandre est faible en gras, très savoureux et contient peu d'os. Par conséquent, il jouit d'une popularité bien méritée en cuisine. Nous partageons d'excellentes recettes de plats de sandre, après quoi vous saurez exactement comment le cuisiner correctement !
1. Sandre aux tomates et citron
Juste une demi-heure - et le plat est prêt!
Tu auras besoin de: 1 sandre, 2 tomates, 2 citrons, 2 c. moutarde, 1 oignon, mélange de poivre.
Préparation: Épluchez le poisson, coupez-le, frottez-le avec du sel et des épices et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Placer des quartiers de citron dans les coupes, et mélanger le jus d'un demi citron avec la moutarde. Graisser le papier d'aluminium avec cette sauce, garnir de poisson et d'oignons. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
2. Sandre pané aux noix
Panure inhabituelle, mais irréaliste, délicieuse pour les filets de poisson.
Tu auras besoin de: 300 g de filet de sandre, 60 g de noix, 20 g de parmesan, 2 œufs, 6 cuil. farine, 3 c. beurre, 3 c. huile d'olive, épices.
Préparation: Hacher les noix dans un mélangeur et mélanger avec du fromage râpé. Battre séparément les œufs avec les épices. Tremper le poisson dans la farine, le sel et le poivre, l'œuf et la panure. Faire frire dans un mélange de deux huiles.
3. Sandre à la crème sure avec pommes de terre
Au lieu de pommes de terre, vous pouvez prendre du chou ou des courgettes.
Tu auras besoin de: 600 g de filet de sandre, 600 g de pommes de terre, 280 g de crème sure, huile végétale, farine, épices.
Préparation: Tremper le poisson dans le mélange de farine et d'épices et faire frire des deux côtés. Mettez-le dans un moule avec des quartiers de pommes de terre bouillis, remplissez-le de crème sure et mettez-le au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
4. Sandre au pain d'épices
Un plat de sandre épicé et aromatique aux notes chinoises.
Tu auras besoin de: 750 g de filet de sandre, 20 ml de sauce soja, 2 œufs, 40 g de chapelure, 40 g de gingembre, gingembre sec, épices, huile végétale, farine. 1 oeuf.
Préparation: Faire mariner les morceaux de filet dans la sauce soja avec de l'huile végétale, des épices et du gingembre haché pendant 15 minutes. Tremper chaque bouchée dans la farine, l'œuf battu et la chapelure mélangée à du gingembre sec. Faire frire dans l'huile des deux côtés.
5. Sandre et oreille sterlet
Avec deux types de poissons, l'oreille est plus riche et plus savoureuse.
Tu auras besoin de: 250 g de sandre, 300 g de sterlet, 1,2 l de bouillon (poisson ou poulet), un demi-oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre, la verdure.
Préparation: Hacher grossièrement les pommes de terre et hacher les carottes en assiettes, les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Porter le bouillon à ébullition, y mettre le poisson et un demi-oignon et faire bouillir pendant 5 minutes. Disposer les légumes dans les assiettes, ajouter le poisson et le bouillon.
6. Sandre en sauce aux œufs
Ce plat de sandre semble être créé pour une présentation élégante.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de filet de sandre, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 poireau, 1 tomate, 4 branches de persil, 200 ml de vin blanc sec, 150 g de beurre, un demi-citron, 1 carotte, 4 œufs, des épices.
Préparation: Versez le persil, le céleri, l'oignon, un demi-poireau, la tomate et les épices avec du vin et un litre d'eau. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 20 minutes, mettre les filets dans le bouillon et faire bouillir encore 10 minutes.
Coupez les carottes et les poireaux en fines lamelles et versez-y plusieurs fois de l'eau bouillante. Faire fondre le beurre et ajouter le jus de citron et les œufs durs hachés finement. Amener la sauce à consistance avec le bouillon, assaisonner et ajouter les herbes. Placer les carottes et les poireaux sur le poisson et la sauce.
7. Tarte au poisson sandre
Un peu de patience - et vous obtiendrez l'une des tartes les plus délicieuses et les plus satisfaisantes de la vie !
Tu auras besoin de: 500g de pâte feuilletée 200 g de filet de sandre, 100 g d'oignons verts, 100 g de verdure, 3 pommes de terre, 1 jaune, 40 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation: Lavez les filets et coupez-les en petits morceaux. Hachez les oignons verts et les herbes, et coupez les pommes de terre en tranches. Abaisser la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur et découper un rectangle.
Placer le poisson avec les épices, les herbes et saupoudrer d'huile d'olive au milieu.Placer les pommes de terre dessus, joindre et pincer les bords, et laisser un trou pour la vapeur. Badigeonner la tarte de jaune et cuire au four 40-50 minutes à 180 degrés.
8. Sandre au poivre à la tomate
C'est une recette libyenne très épicée, aromatique et acidulée.
Tu auras besoin de: 500 g de sandre, 15 ml de jus de citron, 4 tomates, 30 g de coriandre, 200 g d'oignon, 200 g de céleri-rave, 3 gousses d'ail, 1 poivron, 1 piment, 2 c. sucre, 1 cuillère à café chacun. cumin, clous de girofle, cumin et paprika.
Préparation: Couper le poisson en larges tranches, arroser de jus de citron, assaisonner, saupoudrer de coriandre hachée et réfrigérer. Couper et faire revenir l'oignon et le céleri-rave. Ajouter toutes les épices et le sucre, l'ail écrasé, le piment haché et les cubes de poivron dans la poêle.
Battre les tomates pelées au mixeur, verser sur les légumes et laisser mijoter quelques minutes. Mettez le poisson au même endroit et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, à couvert.
9. Sandre avec trois types d'oignons
Il se marie bien avec des pommes de terre bouillies ou au four.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de filet de sandre, 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 botte d'oignons verts, 1 botte de persil, épices, beurre.
Préparation: Couper l'oignon en rondelles, hacher les carottes et badigeonner le papier d'aluminium de beurre. Mettez les légumes et les filets dessus, et sur un autre morceau de beurre. Enveloppez le papier d'aluminium dans un bateau ouvert et placez-le au four pendant 15 minutes à 190 degrés.
10. Sandre au pesto
La sauce verte aromatique est très bonne avec le poisson.
Tu auras besoin de: 2 filets de sandre, 2 pincées de sel, 2 c. huile végétale, 2 c. sauce pesto, épices.
Préparation: Rincer et sécher le poisson, saler, poivrer et faire revenir légèrement des deux côtés. Mettez-le dans un moule, badigeonnez de sauce pesto et mettez-le au four à 160 degrés pendant 5-7 minutes.
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11. Sandre à la sauce aigre-douce
Le poulet à la sauce aigre-douce a longtemps été une surprise. Et le doré jaune ?
Tu auras besoin de: 2 sandres, 1 carotte, 1 oignon, 2 cornichons, 4 cuillères à soupe. sauce soja, 3 cuillères à soupe concentré de tomate, 2 cuillères à soupe sucre, 0,5 tasse de bouillon.
Préparation: Épluchez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et les concombres et faites-les revenir pendant environ 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le sucre, et placer les frites dans le plat sur le poisson. Versez le tout avec la sauce soja et le bouillon, et enfournez 25 minutes à 180 degrés.
12. Sandre à l'ail et à l'aneth
Un plat de sandre extrêmement simple mais très savoureux.
Tu auras besoin de: 1 kg de sandre, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth, 3 c. huile végétale, 100 ml d'eau, épices.
Préparation: Coupez le poisson épluché en portions. Faites frire l'oignon haché dans de l'huile végétale, mettez le poisson dessus et faites frire encore 3-4 minutes. Retournez le sandre, étalez dessus l'ail écrasé et l'aneth, ajoutez l'eau et le mascara à feu doux, couvert pendant 10 minutes.
13. Quenelles de sandre sauce au vin
C'est quelque chose comme des escalopes de régime bouillies.
Tu auras besoin de: 500 g de filet de sandre, 4 protéines, 350 ml de crème 30%, 1 oignon, 100 ml de vin blanc, 125 ml de bouillon de poisson, épices.
Préparation: Broyez le poisson en viande hachée, ajoutez-y des épices et des protéines. A part, fouetter 200 ml de crème en une mousse épaisse et y ajouter par petites portions. Former des boulettes avec des cuillères et faire bouillir pendant 8 à 10 minutes dans de l'eau salée.
Hacher l'oignon, le remplir de vin et de bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il double. Ajouter le reste de la crème et cuire jusqu'à épaississement. Servir la sauce aux boulettes.
14. Escalopes de sandre
À propos, cela deviendra encore plus intéressant si vous ajoutez des crevettes à la viande hachée.
Tu auras besoin de: 900 g de sandre, 3 gousses d'ail, 5 brins de persil, 1 pomme de terre, 50 g de beurre, 1 œuf, épices, farine, huile végétale.
Préparation: Broyer le sandre en viande hachée, ajouter l'ail, les herbes, les pommes de terre râpées, le beurre fondu et un œuf. Façonner les galettes, les rouler dans la farine et les faire frire des deux côtés.
15. Sandre sous un manteau de carotte
Un poisson entier décortiqué est parfait ici.
Tu auras besoin de: 1 sandre, 100 g de beurre, 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, épices.
Préparation: Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon et l'ail et faites frire le tout jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le beurre. Mettez un tiers des légumes dans une carcasse de poisson, un tiers sur un morceau de papier d'aluminium. Posez dessus le poisson, les légumes restants et la feuille de laurier, enveloppez l'enveloppe et enfournez 40 minutes à 160 degrés.
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16. Tarte étagée au sandre et à la carpe
Nous vous recommandons de prendre de la pâte à levure feuilletée toute prête!
Tu auras besoin de: 1 kg de pâte, 700 g de sandre, 700 g de carpe ou autre poisson gras, 500 g d'oignons, 400 g de pommes de terre, épices, œuf, beurre.
Préparation: Coupez les deux tiers de l'oignon en fines rondelles et hachez finement le reste. Faire frire haché dans le ghee et mélanger avec de la carpe hachée. Séparément, faites revenir légèrement les rondelles d'oignon, coupez les pommes de terre en fines tranches et le sandre en tranches.
Étaler la majeure partie de la pâte dans un moule, ajouter l'oignon, la sandre et assaisonner. Étaler les pommes de terre en les chevauchant, puis le poisson émincé et à nouveau les épices. Couvrir avec le reste de pâte, pincer les bords, faire des trous pour la vapeur et enfourner 40 minutes à 180 degrés.
17. Sandre farci au boulgour et aux moules
La recette a l'air assez exotique, mais c'est en fait assez simple.
Tu auras besoin de: 1 gros sandre, 400 g de moules surgelées, 80 g de boulgour, 1 citron, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 100 g de beurre, épices.
Préparation: Décongeler les moules à l'avance et faire bouillir le boulgour. Hacher les herbes avec l'ail et laisser mijoter légèrement dans 3 cuillères à soupe. huiles. Mélangez-le avec le boulgour et les moules. Éplucher et vider le sandre, y mettre la garniture et badigeonner le dessus avec le reste de l'huile, le jus de citron et le zeste. Cuire 35 minutes au four à 150 degrés.
18. Sandre en gelée
La viande en gelée de poisson est une vraie trouvaille pour un festin festif.
Tu auras besoin de: 1 gros sandre, 30 g de gélatine, 1,5 litre d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 3 grains de poivre, laurier.
Préparation: Épluchez le poisson et coupez soigneusement la tête et la crête avec les arêtes. Versez 1,5 litre d'eau sur les os, ajoutez l'oignon et les carottes et portez à ébullition. Ajoutez-y du poivre et du laurier, et faites cuire pendant une heure sans couvercle à feu doux, en enlevant la mousse. Verser la gélatine avec de l'eau froide et laisser gonfler.
Filtrer le bouillon, laisser refroidir, amener au goût avec des épices et mélanger avec de la gélatine. Faire bouillir les filets séparément, les mettre dans les moules, verser le bouillon et les envoyer au réfrigérateur pour les congeler.
19. Sandre au piment doux
Pour la beauté, prenez des poivrons de différentes couleurs.
Tu auras besoin de: 800 g de filet de sandre, 2 gousses d'ail, 3 tomates, 3 poivrons, huile d'olive, 1,5 c. raifort, paprika, épices.
Préparation: Peler les tomates, les hacher finement et les faire mijoter avec l'ail et les épices pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez-y le raifort râpé et mélangez. Couper les poivrons en grosses tranches, badigeonner d'huile et les mettre au four à 200 degrés pendant 10 minutes.
Coupez le poisson et frottez-le avec les épices, mettez-le dans un moule, mettez-y le poivre et remplissez-le de tomates. Saupoudrer le tout de paprika, arroser d'huile et mettre au four encore 20 minutes à 180 degrés.
20. Sandre au potiron et concombre
Et enfin, une combinaison que vous ne pourrez certainement pas oublier !
Tu auras besoin de: 600 g de filet de sandre, 120 g de potiron, 200 g de concombres, 200 ml de crème 30%, 40 g de noix, 80 ml d'huile végétale, 40 ml de beurre, un demi citron, un demi bouquet d'aneth.
Préparation: Fouetter l'aneth et la moitié du beurre dans un mélangeur. Couper le sandre en morceaux, arroser de jus de citron et rouler dans les épices. Coupez le potiron en petits cubes et les concombres en longs cubes.
Faire frire le poisson dans le reste de l'huile pendant 2 minutes, transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés. Faites frire la citrouille dans du beurre pendant quelques minutes, ajoutez-y des concombres et recouvrez de crème. Faire bouillir la garniture jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Servir tous ensemble et les champs avec du beurre vert et de l'aneth.