Quand il fait chaud dehors, il est temps de préparer un gaspacho rafraîchissant. Cette soupe froide satisfait parfaitement l'appétit et ne surcharge pas du tout l'estomac. Le gaspacho est composé de crudités, vous n'avez donc même pas besoin d'allumer la cuisinière. Voici 20 des recettes les plus délicieuses!
1. Gaspacho espagnol froid
Pour peler les tomates, faites des coupes, versez de l'eau bouillante sur les légumes et placez-les dans de l'eau glacée.
Tu auras besoin de: 500 g de tomates, 2 poivrons, 2 concombres, 3 gousses d'ail, un demi-oignon, 1 c. vinaigre de vin, 2 c. huile d'olive, 3 tranches de pain rassis, sel au goût.
Préparation: Couper le pain, ajouter le sel, le beurre, presser l'ail dans une presse. Saupoudrer l'oignon émincé de vinaigre et laisser mariner 10 minutes. Broyer les poivrons, les concombres et les tomates dans un mélangeur. Mélangez le tout, salez et laissez infuser au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Gaspacho épicé
Ajouter les épices avant de mettre le gaspacho au réfrigérateur.
Tu auras besoin de: 500 g de tomates, 2 poivrons au four, 2 concombres, 1 oignon, un demi-piment, 2 gousses d'ail, 0,5 c. vinaigre de vin, 50 ml d'huile d'olive, 3 brins de basilic, 60 g de pain blanc, sel.
Préparation: Mélanger les dés de pain avec du sel et du beurre. Presser l'ail dans une presse et laisser reposer 15 minutes. Hacher l'oignon et le cornichon dans le vinaigre.
Broyer les tomates, les poivrons dans un mélangeur, ajouter les concombres et les piments hachés finement. Verser les oignons, une masse de pain, saler et laisser infuser au réfrigérateur. Garnir le gaspacho de basilic au moment de servir.
3. Gaspacho andalou
Vous pouvez enrichir le goût du gaspacho avec des noix, de la crème sure, des sauces, des graines ou des herbes.
Tu auras besoin de: 1 kg de tomates, 3 concombres, 200 g de poivrons doux, 3 gousses d'ail, 70 ml d'huile d'olive, 3 c. vinaigre de cidre de pomme, 0,5 c. poivre noir moulu, 15 g de sel marin.
Préparation: Peler les tomates et les hacher au mixeur avec le reste des légumes. Ajouter l'ail, le sel, le vinaigre, l'huile, le poivre moulu et mélanger. Passer le gaspacho au tamis et laisser infuser au réfrigérateur.
4. Gaspacho au jus de tomate
Utilisez des plats en céramique dans la mesure du possible.
Tu auras besoin de: 0,5 litre de jus de tomate, 1 tomate, 1 concombre, 2 poivrons, 1 gousse d'ail, un demi-oignon rouge, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe huile d'olive, 0,5 c. sel de mer, poivre noir moulu, quelques brins d'herbes.
Préparation: Eplucher la tomate, le concombre, le poivron et les hacher au mixeur. Verser le jus de tomate froid, l'huile, le vinaigre, presser l'ail au presse, saler et poivrer. Insister sur le gaspacho au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Servir avec des oignons hachés et des herbes.
5. Gaspacho avec croûtons
Le lendemain, le gaspacho est encore meilleur !
Tu auras besoin de: 0,5 kg de tomates, 1 concombre, 1 poivron, 50 g d'oignon, 3 tranches de pain blanc, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil, 1 c. jus de citron, 3 c. huile d'olive, une pincée de sucre, 10 g de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation: Couper le pain en cubes et faire revenir avec de l'ail haché. Broyer les tomates pelées, le concombre et les poivrons dans un mélangeur. Ajouter le sucre, le sel, le poivre moulu, le jus de citron et l'huile. Faire infuser la soupe pendant 2 heures au réfrigérateur, servir avec des croûtons et des herbes.
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6. Gaspacho aux crevettes
Utilisez des tomates juteuses à peau fine.
Tu auras besoin de: 2 tomates, 300 ml de jus de tomate, 100 g de poivron, 1 oignon, 1 concombre, 1 gousse d'ail, 30 ml d'huile d'olive, 1 c. vinaigre de vin, 3 brins de persil, 250 g de crevettes bouillies décortiquées, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Préparer les légumes et les hacher finement. Ajouter le jus de tomate, le vinaigre, l'huile, l'ail émincé, le sel et le poivre moulu. Mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant une heure. Servir avec des crevettes et des herbes.
7. Gaspacho au céleri
Modifiez l'épaisseur du gaspacho en ajoutant du bouillon, du jus ou de l'eau.
Tu auras besoin de: 400 g de tomates, 2 concombres, 1 poivron, 100 g de branches de céleri, un demi-oignon blanc, 1 c. vinaigre de vin, 2 c. huile d'olive, 15 g de sel marin, poivre noir moulu.
Préparation: Préparer les légumes et les hacher finement. Prenez un peu de céleri pour servir, hachez le reste dans un mixeur. Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Remuer et réfrigérer pendant 2 heures. Saupoudrer le gaspacho fini de céleri.
8. Gaspacho avec purée de pommes de terre
Utilisez les restes de purée de pommes de terre après le dîner ou refaites rapidement bouillir les pommes de terre.
Tu auras besoin de: 300 g de tomates, 2 pommes de terre bouillies, 1 concombre, 2 poivrons, 1 gousse d'ail, 1 c. huile d'olive, 5 feuilles de basilic, 1 c. vinaigre de vin, sel et poivre moulu au goût.
Préparation: Écrasez les pommes de terre avec un écrasement, salez et poivrez. Eplucher et hacher les légumes frais dans un mixeur. Ajouter la purée de pommes de terre, l'huile, le vinaigre, presser l'ail dans une presse. Terminer par le sel et réfrigérer pendant 2 heures. Ajouter le basilic avant de servir.
9. Gaspacho vert
Un tel gaspacho est préparé uniquement à partir de produits verts.
Tu auras besoin de: 2 concombres, 100 g de laitue romaine, 2 brins de menthe, un demi-bouquet d'épinards, 5 brins de persil, 1 gousse d'ail, 2 tiges d'oignons verts, 1 c. jus de citron, 30 ml d'huile d'olive, sel marin, poivre noir moulu, 300 ml d'eau bouillie.
Préparation: Broyer les herbes et les concombres dans un mélangeur. Ajouter le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre moulu. Pressez l'ail dans une presse, versez de l'eau froide et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
10. Gaspacho de tomates vertes
Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sucre. Tout dépend du goût des légumes !
Tu auras besoin de: 500 g de tomates vertes, 1 concombre, 1 poivron, un demi-oignon, 3 brins d'herbes, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, une pincée de sucre, poivre noir moulu, sel, 30 ml d'huile d'olive.
Préparation: Peler les tomates et les hacher au mixeur avec le reste des légumes. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre moulu et l'huile. Remuer et retirer le gaspacho pour infuser au réfrigérateur pendant 2 heures. Servir avec des herbes finement hachées.
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11. Gaspacho au vin blanc
Le vin donne au gaspacho un arôme intéressant et un goût unique.
Tu auras besoin de: 600 g de tomates, 2 poivrons, 1 concombre, 1 oignon, 2 c. huile d'olive, 1 c. jus de citron, 2 cuillères à soupe vin blanc, 10 g de sel marin, 0,5 c. basilic moulu, poivre noir moulu.
Préparation: Préparer les légumes et les hacher finement. Prenez-en pour servir, hachez le reste dans un mixeur. Ajouter l'huile, le vin, le jus de citron, le sel et les épices. Envoyez le gaspacho au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Servir parsemé de légumes.
12. Gaspacho de concombre
Vous pouvez broyer les légumes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Tu auras besoin de: 500 g de concombres, 2 verres d'eau minérale, 5 brins de coriandre, 2 brins de basilic, 2 gousses d'ail, 1 c. vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 0,5 c. poivre moulu, 10 g de sel marin.
Préparation: Épluchez les concombres et hachez-les au mixeur avec la coriandre. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre moulu et l'eau minérale. Presser l'ail dans une presse, remuer et réfrigérer pendant une heure. Garnir de basilic avant de servir.
13. Gaspacho à l'eau minérale
Placez un couvercle sur le gaspacho pour empêcher les bulles de gaz de s'échapper.
Tu auras besoin de: 400 g de tomates, 200 ml d'eau minérale très gazeuse, 2 poivrons, 2 concombres, 50 g d'oignons, quelques brins de persil, 1 c. vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, sel et poivre moulu au goût.
Préparation: Préparez les légumes et hachez-les au mixeur. Ajouter l'eau glacée, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre moulu. Remuer et réfrigérer pendant une heure. Ajouter les verts au moment de servir.
14. Gaspacho de betterave
Les betteraves peuvent être bouillies ou cuites au four.
Tu auras besoin de: 1 betterave bouillie, 3 tomates, 1 poivron, 1 concombre, 1 gousse d'ail, 3 brins de persil, 2 tiges d'oignons verts, 1 c. vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, quelques gouttes de sauce Tabasco, sel au goût, crème sure pour servir.
Préparation: Broyer les légumes frais et les betteraves dans un mélangeur. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et la sauce. Pressez l'ail dans une presse et ajoutez les légumes verts finement hachés. Insister sur le gaspacho pendant 1h30 au réfrigérateur et servir avec de la crème sure.
15. Gaspacho jaune aux amandes
Épluchez les concombres pour que la couleur du gaspacho soit la plus claire possible.
Tu auras besoin de: 500 g de tomates jaunes, 1 verre de bouillon de légumes, une poignée de raisins clairs, 2 concombres, 3 brins de coriandre, 2 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme, une poignée d'amandes grillées, sel, poivre noir moulu.
Préparation: Eplucher les raisins et les hacher au mixeur avec les légumes. Ajouter le bouillon refroidi, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre moulu. Faire infuser le gaspacho pendant 2 heures au réfrigérateur, servir avec des noix concassées et de la coriandre.
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16. Gaspacho au foie de morue
Vous pouvez également ajouter de l'huile de foie de morue au gaspacho.
Tu auras besoin de: 400 g de tomates, 1 boîte de foie de morue en conserve, 1 concombre, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 10 ml de vinaigre balsamique, 2 c. huile d'olive, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation: Préparez les légumes et hachez-les dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile, le poivre moulu, presser l'ail dans une presse. Mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant 2 heures. Ajouter le foie de morue dans l'assiette au moment de servir.
17. Gaspacho à la crème et au jus de citron vert
Vous pouvez également utiliser de la crème sure, du yogourt grec ou du lait à la place de la crème.
Tu auras besoin de: 4 tomates, 1 concombre, 1 poivron, le jus d'un demi citron vert, 3 c. crème, 150 ml de yaourt, 3 brins de menthe et d'aneth, 1 c. huile d'olive, poivre noir moulu et sel au goût.
Préparation: Broyer les légumes et les herbes préparés dans un mélangeur. Ajouter le beurre, le yogourt, la crème, le jus de lime, le poivre moulu et le sel. Bien mélanger et réfrigérer une heure. Décorez d'un brin de menthe au moment de servir.
18. Gaspacho fraise-tomate à la ricotta
Remuez le gaspacho de temps en temps au réfrigérateur.
Tu auras besoin de: 4 tomates, 300 g de fraises, 3 brins d'herbes, 100 g de ricotta, quelques gouttes de sauce Tabasco, 1 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe jus de citron, une pincée de sel.
Préparation: Hacher les tomates et les fraises dans un mixeur. Ajouter la sauce, l'huile, le jus de citron et le sel. Insister sur le gaspacho tout prêt pendant 2 heures au réfrigérateur, servir avec des herbes et de la ricotta.
19. Gaspacho aux pommes
Une étonnante combinaison de saveurs et d'arômes!
Vous avez besoin: 3 tomates, 2 pommes, 1 concombre, 3 brins de basilic, 1 gousse d'ail, 2 c. jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de cannelle, une pincée de sucre, du poivre noir moulu et du sel au goût.
Préparation: Pelez les tomates, les pommes et le concombre, coupez-les et hachez-les au mixeur. Ajouter le jus de citron, l'huile, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre. Pressez l'ail dans une presse, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Ajouter le basilic au moment de servir.
20. Gaspacho de fruits
Une recette originale de gaspacho que vous n'avez presque jamais goûtée !
Tu auras besoin de: 2 pommes, 300 g de prunes, 1 verre de framboises, 2 pêches, 5 feuilles de menthe, 1 verre d'eau minérale, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de cannelle, 1 c. huile d'olive.
Préparation: Épluchez les fruits et coupez-les dans un mixeur. Ajouter l'eau minérale, le sucre vanillé, la cannelle et le beurre. Envoyez le gaspacho au réfrigérateur pendant une heure, servez avec des feuilles de menthe et des framboises.