La gelée de dinde est plus riche et plus riche que le poulet. La cuisine est très simple, vous n'avez besoin que de viande, de légumes et d'épices. Nous avons compilé pour vous une sélection des recettes les plus délicieuses!
1. Aspic d'ailes de dinde
Si tout est fait correctement, la gelée des ailes de dinde durcira parfaitement, même sans ajout de gélatine.
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'ailes de dinde réfrigérées, 150 g de carottes, 1 gros oignon, 2,5 litres d'eau filtrée, 8 petits pois de la Jamaïque, 8 petits pois d'un mélange de poivrons, 4 feuilles de laurier, 1 c. l. sel, 1 tête d'ail, 1 œuf dur.
Préparation:
1. Remplissez les ailes de dinde d'eau, portez à ébullition, rincez et remplissez d'eau propre. Ajouter les oignons et les carottes, cuire pendant 9 heures.
2. Versez le sel et les épices dans le bouillon, laissez cuire encore une heure. Retirer du feu, retirer les légumes et la viande, verser l'ail finement haché dans une casserole, laisser infuser sous le couvercle.
3. La viande refroidie est séparée de la peau et des os, coupée en morceaux, uniformément répartie sur les bols, garnie de tranches d'œufs et de carottes, d'herbes. Verser le bouillon filtré, attendre qu'il refroidisse et transférer au réfrigérateur.
2. Aspic de dinde - une recette classique
Servez cette viande en gelée dans des moules à portion avec du fromage à la crème et de la sauce au raifort.
Tu auras besoin de:
Pour la viande en gelée : 2-3 pilons de dinde, 0,5 kg de carcasse de dinde, un demi-céleri-rave, 1 oignon et 1 carotte chacun, 2-3 gousses d'ail, 100 ml de vin blanc sec, 5 piments et poivre noir chacun, 2 feuilles de laurier, 2,2 l d'eau.
Pour la sauce: 6 cuillères à soupe. l. fromage à la crème, 4 c. l. raifort (assaisonnement prêt à l'emploi).
Préparation:
1. Versez les pilons de dinde et la carcasse coupées en morceaux avec de l'eau froide, ajoutez les légumes et les épices, laissez cuire 5 à 6 heures.
2. Retirez les légumes et les épices du bouillon, versez le vin, éteignez le feu après exactement cinq minutes.
3. Démontez la viande sans peau ni os en fibres, mettez-la dans des moules à portions, versez le bouillon à travers un tamis qui a été infusé pendant une heure avec de l'ail frais haché.
4. Mélangez le raifort avec le fromage à la crème, servez la sauce obtenue avec la viande en gelée bien congelée au réfrigérateur.
3. Viande aspic de filet de dinde et de cuisses de porc
Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez simplement ajouter de la gélatine diluée au bouillon de dinde.
Tu auras besoin de: 2 cuisses de porc (sabots), 1 kg de filet de dinde, 1 carotte et 1 oignon chacun, épices, ail.
Préparation:
1. Le soir, faites tremper les sabots de porc lavés et nettoyés dans de l'eau filtrée. Le matin, rincer à nouveau et mettre dans une casserole avec le filet de dinde, remplir d'eau.
2. Dès que le liquide bout et qu'il se forme beaucoup de mousse, retirez la viande, lavez-la à l'eau courante, transférez-la dans une casserole avec de l'eau propre et faites cuire à nouveau pendant 7 à 8 heures. Ajouter les oignons, les carottes, les poivrons, les feuilles de laurier immédiatement. Quelques heures avant la fin de la cuisson, retirez les légumes et les épices, ajoutez du sel.
3. Disposez les morceaux de viande en formes, versez le bouillon assaisonné d'ail.
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4. Aspic de dinde et boeuf
L'aspic de jarret de boeuf se congèle parfaitement sans gélatine, et la viande de dinde lui donne de la tendreté et un arôme appétissant.
Tu auras besoin de: 1 kg de jarret de bœuf, 2 ailes de dinde, 1 kg de filet de dinde, 2 petits oignons, 1 grosse carotte, 1 cardamome entière, 2-3 feuilles de laurier, des grains de poivre, 2,5 litres d'eau.
Préparation:
1. Mettez les jarrets, les ailes et les filets dans une casserole, faites bouillir, égouttez la première eau, lavez bien le tout, remplissez-le d'eau propre et laissez cuire environ trois heures.
2. Mettez les légumes et les épices, laissez cuire encore 5 à 6 heures. Salez une heure avant la préparation.
3. Découpez les figurines des carottes bouillies, placez-les au fond du plat en verre, puis déposez les filets coupés en morceaux en une couche uniforme, ainsi que la viande retirée du jarret de bœuf et des ailes de dinde. Verser sur le bouillon de viande égoutté, mettre au congélateur.
5. Aspic de dinde et poitrine de poulet
Une gelée délicieuse et très diététique peut être réalisée à partir de filet de dinde et de petit poulet maison.
Tu auras besoin de: 1,5 à 2 kg de carcasses de poulet domestique (y compris les cuisses, les ailes et le cou), 2 kg de filet de dinde, 4 litres d'eau filtrée, 2 carottes, 3 oignons, 3-4 feuilles de laurier, 1 tête d'ail, petits pois noirs et piment de la Jamaïque ...
Préparation:
1. Mettez le filet et le poulet maison coupés en morceaux à ébullition, versez le premier bouillon dans l'évier.
2. Une heure après l'ébullition, mettez les épices et les légumes, faites cuire pendant 3-3,5 heures, salez, ajoutez les épices, retirez du feu après 30 minutes. Versez l'ail haché, laissez infuser 20-25 minutes.
3. Débarrassez la viande de la peau, de la graisse, des veines et des os, placez-la dans des récipients appropriés, remplissez-la de bouillon filtré. Couper la gelée congelée en morceaux, servir avec de la moutarde ou du raifort.
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6. Viande de dinde en gelée "Diet"
Il n'y a rien de gras dans cette viande en gelée, donc le plat peut être inclus en toute sécurité dans votre menu pour ceux qui sont au régime.
Tu auras besoin de: 1 kg de filet de dinde, 2 litres d'eau, 30 g de gélatine instantanée, 1 oignon, 2 petites carottes, 0,3 boîte de petits pois, épices.
Préparation:
1. Faites bouillir la poitrine de dinde à feu doux avec les oignons et les carottes pendant 2-3 heures. Il faut retirer les légumes du bouillon environ une heure après l'ébullition, mettre la feuille de laurier 15-20 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Laissez refroidir la viande sur une assiette, puis coupez-la en petits morceaux, disposez-la dans des moules, saupoudrez de petits pois. Versez le bouillon filtré mélangé à la gélatine, mis à congeler dans un endroit froid.
7. Viande de dinde en gelée maison
Pour préparer de la viande en gelée, vous aurez besoin de différentes parties de la dinde, et pour la beauté et le bénéfice, du brocoli, des pois verts et un œuf à la coque sont ajoutés au plat.
Tu auras besoin de: 1 aile et 1 pilon de dinde, 1 kg de poitrine de dinde, 2 oignons. 3 litres d'eau filtrée, 1 tête d'ail, 2 carottes, 3 œufs durs, 5 c. l. petits pois, 0,5 kg de brocoli, épices.
Préparation:
1. Coupez des morceaux de dinde en gros morceaux, faites bouillir dans de l'eau avec des légumes et des épices. Ajouter les feuilles de laurier, les fleurs de brocoli et les pois verts surgelés 20 minutes avant la cuisson.
2. Disposer la viande, le brocoli, les pois verts et les tranches d'œuf dur dans les moules à muffins. Ajouter l'ail au bouillon, filtrer et verser dans les moules après une demi-heure.
8. Aspic de cou de dinde
Une recette simple et pas chère de viande en gelée qui peut être préparée pour toute la famille à tout moment de l'année, pas seulement en vacances !
Tu auras besoin de: 1 kg de cous de dinde, 2 oignons, 1 grosse carotte, 1 racine de panais, 0,5 c. petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 2 boutons de girofle (assaisonnements), 3-4 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil.
Préparation:
1. Coupez les cous de dinde en 3-4 morceaux, versez 2,5 litres d'eau, faites cuire à feu doux avec les carottes et les racines. Vous n'avez pas besoin de peler l'oignon de l'enveloppe, il suffit de retirer les coquilles supérieures et de bien laver.
2. Versez les épices et le sel dans le bouillon, laissez cuire environ 4 à 5 heures au total. 5 minutes avant la préparation, abaissez le persil lavé dans un bouquet entier, laissez infuser sous le couvercle pendant une demi-heure.
3. Retirez la peau des cous de dinde, séparez la viande des os, mettez sur des assiettes, remplissez de bouillon filtré, transférez dans un endroit froid pour solidifier.
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9. Viande de dinde en gelée dans une mijoteuse
Une telle viande en gelée a l'air très appétissante et a également un excellent goût.
Tu auras besoin de: 1 pilon ou deux ailes de dinde, 1 carotte, 1,8 litre d'eau, 20 g de gélatine instantanée, 1 c. sel, 3-4 feuilles de laurier, 1 boîte d'olives vertes farcies au citron, 150 g de maïs en conserve.
Préparation:
1. Coupez des morceaux de dinde en petits morceaux, mettez-les dans un bol multicuiseur et couvrez d'eau, ajoutez du sel, des épices, des carottes, coupez-les en gros morceaux. Cuire en mode « Ragoût » pendant 2 heures.
2. Couper les carottes en tranches, la viande en petits cubes, transférer dans un récipient profond, garnir de maïs et d'olives, remplir de bouillon de viande filtré.
10. Aspic de dinde aux abats de poulet
En plus de la viande, des champignons et des poivrons doux sont ajoutés à cette viande en gelée. Un brin de romarin ajoutera un goût spécial.
Tu auras besoin de: 2 ailes de dinde, 500 g d'abats de poulet (assortiment), 500 g d'ailes de poulet, pattes, cous, 200 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 3-4 gousses d'ail, 1 poivron, 1 brin de romarin ou 0,5 cuillère à café l. séché, 5-6 grains de poivre noir, 700 ml d'eau.
Préparation:
1. Mettez les abats de poulet pelés et lavés, les ailes, les cuisses et le cou et les ailes de dinde dans une casserole.
2. Coupez les légumes en plusieurs morceaux, laissez les champignons intacts. Placer dans une casserole sur les produits carnés, ajouter les épices et couvrir d'eau. Cuire 3 à 5 heures.
3. Mettez la viande dans un récipient, répartissez joliment les champignons, les tranches de carottes et les morceaux de poivron rouge sur le dessus. Ajouter le romarin et l'ail au bouillon, porter à ébullition, laisser refroidir et filtrer. Versez la viande et les légumes dans le récipient avec le bouillon aromatique obtenu, mettez la viande en gelée à congeler.