Šturak je nemastan, vrlo je ukusan i ima malo kostiju. Stoga uživa zasluženu popularnost u kuhanju. Dijelimo sjajne recepte za jela od smuđa, nakon čega ćete točno znati kako ga pravilno skuhati!
1. Šmurak s rajčicom i limunom
Samo pola sata - i jelo je spremno!
Trebat će vam: 1 smuđ, 2 rajčice, 2 limuna, 2 žlice. senf, 1 luk, mješavina papra.
Priprema: Ribu ogulite, narežite, natrljajte solju i začinima te ostavite da odstoji 10 minuta. U rezove stavite kriške limuna, a sok od pola limuna pomiješajte s senfom. Ovim umakom namažite foliju, prelijte ribom i lukom. Umotajte ribu u foliju i pecite pola sata na 200 stupnjeva.
2. Šunka pohana od oraha
Neobično, ali nestvarno ukusno pohanje za riblje filete.
Trebat će vam: 300 g fileta smuđa, 60 g oraha, 20 g parmezana, 2 jaja, 6 žlica. brašno, 3 žlice. maslac, 3 žlice. maslinovo ulje, začini.
Priprema: Orahe usitnite u blenderu i pomiješajte s naribanim sirom. Odvojeno istucite jaja sa začinima. Umočite ribu u brašno, sol i papar, jaje i pohanje. Pržiti u mješavini dva ulja.
3. Štuka u kiselom vrhnju s krumpirom
Umjesto krumpira, možete uzeti kupus ili tikvice.
Trebat će vam: 600 g fileta smuđa, 600 g krumpira, 280 g kiselog vrhnja, biljno ulje, brašno, začini.
Priprema: Umočite ribu u mješavinu brašna i začina i pržite s obje strane. Stavite ga u kalup s kuhanim kriškama krumpira, napunite kiselim vrhnjem i stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.
4. smuđ u đumbirovom kruhu
Začinjeno i aromatično jelo od smuđa s kineskim notama.
Trebat će vam: 750 g fileta smuđa, 20 ml sojinog umaka, 2 jaja, 40 g krušnih mrvica, 40 g đumbira, suhi đumbir, začini, biljno ulje, brašno. 1 jaje.
Priprema: Komadiće fileta marinirajte u soja umaku s biljnim uljem, začinima i nasjeckanim đumbirom 15 minuta. Svaki zalogaj umočite u brašno, umućeno jaje i prezle pomiješane sa suhim đumbirom. Pržiti u ulju s obje strane.
5. štuka i klasje
S dvije vrste ribe uho je bogatije i ukusnije.
Trebat će vam: 250 g smuđa, 300 g sterleta, 1,2 l juhe (riblje ili pileće), pola luka, 1 mrkva, 1 krumpir, zelje.
Priprema: Krumpir nasjeckajte krupno, a mrkvu nasjeckajte na tanjure, skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Prokuhajte juhu, u nju stavite ribu i pola luka te kuhajte 5 minuta. Povrće posložite na tanjure, dodajte ribu i juhu.
Ono što se ne može skuhati za Novu godinu 2021. (godina vola): popis jela i proizvoda
6. Šmurak u umaku od jaja
Čini se da je ovo jelo od smuđa stvoreno za elegantnu prezentaciju.
Trebat će vam: 1,5 kg fileta smuđa, 1 glavica luka, 1 stabljika celera, 1 poriluk, 1 rajčica, 4 stabljike peršina, 200 ml suhog bijelog vina, 150 g maslaca, pola limuna, 1 mrkva, 4 jaja, začini.
Priprema: Peršin, celer, luk, pola poriluka, rajčicu i začine prelijte vinom i litrom vode. Pustite da zavrije, kuhajte 20 minuta, stavite filete u juhu i kuhajte još 10 minuta.
Mrkvu i poriluk narežite na tanke trakice i prelijte kipućom vodom nekoliko puta. Otopite maslac i dodajte sok od limuna i sitno sjeckana kuhana jaja. Dovedite umak u konzistenciju s juhom, začinite i dodajte začinsko bilje. Stavite mrkvu i poriluk na ribu i umak.
7. Riblji kolač od smuđa
Malo strpljenja - i dobit ćete jednu od najukusnijih i najzadovoljnijih pita u životu!
Trebat će vam: 500 g lisnatog tijesta 200 g fileta smuđa, 100 g zelenog luka, 100 g zelja, 3 krumpira, 1 žumanjak, 40 ml maslinovog ulja, začini.
Priprema: Filete operite i narežite na male komadiće. Zeleni luk i začinsko bilje nasjeckajte, a krumpir narežite na ploške. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm i izrežite pravokutnik.
Stavite ribu sa začinima, začinskim biljem i po sredini poprskajte maslinovim uljem.Na vrh stavite krumpir, spojite i uštipnite rubove te ostavite rupu za paru. Premažite pitu žumanjkom i pecite 40-50 minuta na 180 stupnjeva.
8. Šmurak s paprom u rajčici
Ovo je vrlo začinjen, aromatičan i pikantan libijski recept.
Trebat će vam: 500 g štuke, 15 ml soka od limuna, 4 rajčice, 30 g cilantra, 200 g luka, 200 g korijena celera, 3 režnja češnjaka, 1 paprika, 1 čili, 2 žličice. šećera, 1 žličica. kim, klinčići, kim i paprika.
Priprema: Ribu narežite na široke kriške, pokapajte limunovim sokom, začinite, pospite nasjeckanim cilantrom i stavite u hladnjak. Luk i korijen celera narežite na kockice. U tavu dodajte sve začine i šećer, protisnuti češnjak, nasjeckani čili i papriku.
Pelate istucite mikserom, prelijte povrćem i pirjajte par minuta. Stavite ribu na isto mjesto i poklopljeno kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
9. Šmurak s tri vrste luka
Odlično se slaže s kuhanim ili pečenim krumpirom.
Trebat će vam: 1,5 kg fileta smuđa, 2 mrkve, 1 glavica luka, 1 poriluk, 1 svežanj zelenog luka, 1 vezica peršina, začini, maslac.
Priprema: Luk nasjeckajte na kolutiće, mrkvu nasjeckajte i foliju premažite maslacem. Na njih stavite povrće i filete, a na vrh još jedan komadić maslaca. Zamotajte foliju u otvoreni čamac i stavite peći 15 minuta na 190 stupnjeva.
10. Šmurak s pesto umakom
Aromatični zeleni umak vrlo je dobar s ribom.
Trebat će vam: 2 fileta smuđa, 2 prstohvata soli, 2 žlice. biljno ulje, 2 žličice. pesto umak, začini.
Priprema: Operite i osušite ribu, posolite, popaprite i lagano popržite s obje strane. Stavite ga u kalup, premažite pesto umakom i stavite peći u pećnicu na 160 stupnjeva 5-7 minuta.
Što kuhati s bundevom: 15 ukusnih recepata
11. Šmurak sa slatko -kiselim umakom
Piletina u slatko -kiselom umaku odavno je iznenađenje. Što je s walleyeom?
Trebat će vam: 2 smuđa, 1 mrkva, 1 luk, 2 kisela krastavca, 4 žlice. soja umak, 3 žlice. tijesto od rajčice, 2 žlice šećera, 0,5 šalice juhe.
Priprema: Ribu ogulite i pržite dok ne porumeni. Mrkvu naribati, luk i krastavce sitno nasjeckati i pržiti ih oko 10 minuta. Dodajte tijesto od rajčice i šećer te stavite pržiti u jelo na vrh ribe. Sve prelijte umakom od soje i juhom, te pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.
12. Šmurak s češnjakom i koprom
Izuzetno jednostavno, ali vrlo ukusno jelo od smuđa.
Trebat će vam: 1 kg smuđa, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 1 hrpa kopra, 3 žlice. biljno ulje, 100 ml vode, začini.
Priprema: Očišćenu ribu narežite na porcije. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, na njega stavite ribu i pržite još 3-4 minute. Okrenite štuku, odozgo rasporedite protisnuti češnjak i kopar, dodajte vodu i maskaru na laganoj vatri, poklopljeno 10 minuta.
13. Okruglice od smuđa u vinskom umaku
Ovo je nešto poput kuhanih dijetalnih kotleta.
Trebat će vam: 500 g fileta smuđa, 4 proteina, 350 ml 30% vrhnja, 1 luk, 100 ml bijelog vina, 125 ml riblje juhe, začini.
Priprema: Ribu sameljite u mljeveno meso, dodajte joj začine i proteine. Posebno umutite 200 ml vrhnja u gustu pjenu i dodajte ga u malim obrocima. Žlicama oblikujte okruglice i kuhajte 8-10 minuta u slanoj vodi.
Nasjeckajte luk, napunite ga vinom i juhom i kuhajte dok se ne udvostruči. Tamo dodajte preostalo vrhnje i kuhajte dok se ne zgusne. Poslužite umak od okruglica.
14. Kotleti od smuđa
Usput, ispasti će još zanimljivije ako u mljeveno meso dodate škampe.
Trebat će vam: 900 g smuđa, 3 režnja češnjaka, 5 grančica peršina, 1 krumpir, 50 g maslaca, 1 jaje, začini, brašno, biljno ulje.
Priprema: Štuka samljeti u mljeveno meso, dodati češnjak, začinsko bilje, naribani krumpir, otopljeni maslac i jaje. Oblikujte pljeskavice, uvaljajte u brašno i pržite s obje strane.
15. Šturak ispod kaputa mrkve
Cijela oguljena riba ovdje je savršena.
Trebat će vam: 1 smuđ, 100 g maslaca, 2 mrkve, 2 luka, 2 režnja češnjaka, 2 lovorova lista, začini.
Priprema: Mrkvu naribati na krupno ribež, luk i češnjak nasjeckati i sve popržiti dok ne omekša na maslacu. Trećinu povrća stavite u trup ribe, trećinu na komad folije. Na vrh stavite ribu, preostalo povrće i lovorov list, omotajte omotnicu i pecite 40 minuta na 160 stupnjeva.
Kharcho juha: 10 domaćih recepata
16. Slojevita pita sa štukom i šaranom
Preporučujemo uzimanje gotovog dizanog tijesta od kvasca!
Trebat će vam: 1 kg tijesta, 700 g smuđa, 700 g šarana ili druge masne ribe, 500 g luka, 400 g krumpira, začini, jaje, maslac.
Priprema: Dvije trećine luka nasjeckajte na tanke kolutiće, a ostatak sitno nasjeckajte. Pržite nasjeckano na gheeju i pomiješajte s mljevenim šaranom. Zasebno lagano ispržite kolutiće luka, krumpir narežite na tanke ploške, a štuka na ploške.
Veći dio tijesta razvaljajte u kalup, dodajte luk, smuđa i začinite. Po vrhu rasporedite krumpir koji se preklapa, zatim mljevenu ribu i opet začine. Prekriti preostalim tijestom, rubove stisnuti, napraviti rupe za paru i peći 40 minuta na 180 stupnjeva.
17. Šmurak punjen bulgurom i školjkama
Recept zvuči prilično egzotično, ali zapravo je prilično jednostavan.
Trebat će vam: 1 veliki smuđ, 400 g smrznutih dagnji, 80 g bulgura, 1 limun, 5 režnja češnjaka, 1 vezica peršina, 100 g maslaca, začini.
Priprema: Dagnje prethodno odmrznite i skuhajte bulgur. Zelje nasjeckajte s češnjakom i lagano dinstajte u 3 žlice. ulja. Pomiješajte ga s bulgurom i školjkama. Udar očistiti i izvaditi crijeva, staviti u njega nadjev i premazati ga ostatkom ulja, limunovim sokom i korom. Pecite 35 minuta u pećnici na 150 stupnjeva.
18. Želatinski štuka
Riblji mliječ pravo je otkriće za svečanu gozbu.
Trebat će vam: 1 veliki štuka, 30 g želatine, 1,5 l vode, 1 mrkva, 1 luk, 3 zrna papra, lovorov list.
Priprema: Ribu ogulite i pažljivo odrežite glavu i greben s kostima. Kosti prelijte s 1,5 l vode, dodajte luk i mrkvu i pustite da zavrije. Tamo dodajte papar i lovorov list te kuhajte sat vremena bez poklopca na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
Procijedite juhu, ohladite, dovedite po ukusu sa začinima i pomiješajte s želatinom. Filete skuhajte posebno, stavite u kalupe, ulijte juhu i pošaljite u hladnjak da se smrznu.
19. Šmurak sa slatkim paprom
Za ljepotu uzmite paprike različitih boja.
Trebat će vam: 800 g fileta smuđa, 2 režnja češnjaka, 3 rajčice, 3 paprike, maslinovo ulje, 1,5 žlice. hren, paprika, začini.
Priprema: Rajčice ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte s češnjakom i začinima 5 minuta na jakoj vatri. Tamo dodajte naribani hren i promiješajte. Paprike narežite na velike kriške, premažite uljem i stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva 10 minuta.
Ribu narežite i natrljajte začinima, stavite u kalup, tamo stavite papar i napunite rajčicama. Sve pospite paprikom, pokapajte uljem i stavite peći još 20 minuta na 180 stupnjeva.
20. Šmurak s bundevom i krastavcem
I za kraj, kombinacija koju definitivno nećete moći zaboraviti!
Trebat će vam: 600 g fileta smuđa, 120 g bundeve, 200 g krastavaca, 200 ml 30% vrhnja, 40 g oraha, 80 ml biljnog ulja, 40 ml maslaca, pola limuna, pola vezice kopra.
Priprema: Kopar i pola maslaca umutite u blenderu. Štuka narežite na komade, poškropite limunovim sokom i uvaljajte u začine. Bundevu narežite na male kockice, a krastavce na dugačke.
Na preostalom ulju ribu pržite 2 minute, prebacite u lim za pečenje i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva. Bućku popržite na maslacu par minuta, dodajte joj krastavce i prelijte vrhnjem. Prilog skuhajte u gustu kašu. Poslužite sve zajedno i polja sa zelenim maslacem i koprom.