Teško je točno reći koliko godina postoji tradicija pečenja uskršnjih kolača. Naravno, tijekom tog vremena pojavili su se različiti recepti i varijacije. No, odabrali smo najukusnije od njih i spremni smo ih podijeliti s vama!
1. Klasična uskrsna torta
Počnimo s najklasičnijim receptom sa suhim kvascem i grožđicama.
Trebat će vam: 500 ml mlijeka, 1 kg brašna, 200 g maslaca, 300 g šećera, 6 jaja, 12 g suhog kvasca, 250 g grožđica, prstohvat soli.
Priprema: Pomiješajte pola brašna sa suhim kvascem, ulijte toplo mlijeko, promiješajte i ostavite tijesto na toplom pola sata. Žumanjke umutite sa šećerom dok ne budu pjenasti, a bjelanjke posebno istucite do strmih vrhova. Pomiješajte žumanjke s mekanim maslacem i posolite s tijestom.
Polako dodajte proteine u tijesto i lagano miješajte rukama. Dodajte preostalo brašno, zamijesite tijesto i ostavite ga toplo sat vremena, a grožđice prelijte vrućom vodom. Na kraju ga dodajte tijestu, ponovno promiješajte, posložite u oblike i ostavite još 10 minuta. Pecite 40-50 minuta na 180 stupnjeva.
2. Uskrsni kolač na kefiru
Kefir čini tijesto još pahuljastijim i mekšim.
Trebat će vam: 450 g brašna, 350 ml kefira, 150 g šećera, 75 g maslaca, 2 jaja, 1 čaša kandiranog voća, 6 g suhog kvasca, 50 ml vode, prstohvat soli.
Priprema: Suhi kvasac, sol i malo šećera otopite u toploj vodi i ostavite 15 minuta. Pomiješajte kefir s jajima i preostalim šećerom, a zatim dodajte otopljeni maslac i tijesto.
Dodati brašno, zamijesiti tijesto i ostaviti na toplom 1-1,5 sati. Dodajte kandirano voće, ponovno promiješajte tijesto, rasporedite u kalupe i ostavite još sat vremena. I zatim pecite u pećnici 45 minuta na 190 stupnjeva.
3. Uskrsni kolač od skute
Kulich na svježem siru sočan je, ukusan i nije nimalo isti kao na mlijeku ili kefiru.
Trebat će vam: 50 g maslaca, 2/3 šalice šećera, prstohvat soli, 3 jaja, 2 šalice brašna, 1/4 šalice mlijeka, 8 g suhog kvasca, 10 g vanilin šećera, 1 šalica grožđica, 250 g svježeg sira.
Priprema: U toplom mlijeku otopite kvasac, malo šećera i žlicu brašna i ostavite na toplom 15 minuta. 2 jaja i 1 žumanjak umutite sa šećerom dok ne postane pahuljasto, te im dodajte otopljeni maslac, sol, vanilin šećer i svježi sir.
Izmiksajte tijesto dok ne postane glatko, na kraju dodajte tijesto i brašno. Zamijesite tijesto, dodajte grožđice, posložite u oblike i ostavite na toplom 1,5 sat. Pecite 10 minuta na 200 stupnjeva i još 40-50 na 180 stupnjeva.
12 ukusnih recepata za rakove u tijestu
4. Uskrsni kolač bez kvasca s limunom
Po tradiciji, tijesto za tortu trebalo bi biti kvasac, ali sada imamo mnogo više mogućnosti.
Trebat će vam: 300 g brašna, 300 ml kefira, 100 g maslaca, 150 g šećera, 100 g grožđica, 1 žličica. soda, korica limuna, 100 g šećera u prahu, 3 žlice. sok od limuna.
Priprema: Kefir pomiješajte sa sodom bikarbonom, a otopljeni maslac sa šećerom i korom. Kombinirajte obje mase, postupno dodajte brašno s grožđicama i dobro promiješajte. Podijelite tijesto u kalupe i pecite oko 30 minuta na 180 stupnjeva. Otopite još 2 žlice maslaca sa šećerom u prahu i limunovim sokom, kuhajte par minuta i premažite kolače glazurom od limuna.
5. Uskrsni kolač na svinjskoj masti
Svinjsku mast u pečenju koristile su i naše bake, i to s razlogom!
Trebat će vam: 125 ml mlijeka, 125 ml kiselog vrhnja, 100 g maslaca, 25 g masti, 5 žumanjaka, 250 g šećera, prstohvat soli, 850 g brašna, 40 g sirovog kvasca, 1 žličica. prašak za pecivo, 100 g grožđica.
Priprema: Pomiješajte kvasac, malo šećera i toplo mlijeko. Žumanjke sameljite s ostatkom šećera, pa ih pomiješajte s kvascem, kiselim vrhnjem i par žlica brašna. Ostavite tijesto na toplom sat vremena, a zatim dodajte sve ostale sastojke.
Mijesite što duže homogeno tijesto i na kraju dodajte grožđice. Ostavite ga na toplom 2 sata i umijesite ga nekoliko puta. Podijelite u kalupe do polovice, ostavite još pola sata i pecite na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
6. Uskrsni kolač na vodi i biljnom ulju
Recept za one koji su kategorički neprikladni za mliječne proizvode.
Trebat će vam: 1 čaša vode, 3 žlice.šećera, 11 g suhog kvasca, 3 jaja, 450 g brašna, 1/3 šalice biljnog ulja, prstohvat soli, 50 g kandiranog voća.
Priprema: Kvasac i šećer otopite u toploj vodi i ostavite 15 minuta. U tijesto dodajte jaja, sol i postepeno dodajte brašno. Ostavite tijesto par sati toplo, a na samom kraju dodajte biljno ulje i kandirano voće. Tijesto stavite u kalupe, ostavite da stoji još pola sata i pecite oko 30 minuta na 180-200 stupnjeva.
Ćufte s umakom u pećnici: 10 ukusnih recepata
7. Uskrsni kolač na choux tijestu
Osim suhog voća i kandiranog voća, slobodno dodajte marmeladu i sljez.
Trebat će vam: 1 kg brašna, 40 g svježeg kvasca, 200 ml vrhnja, 250 ml mlijeka, 1,5 šalice šećera, 150 g maslaca, 50 ml biljnog ulja, 6 jaja, 1 žličica. soli, 100 g suhih marelica, 100 g kandiranog voća.
Priprema: Otopite šećer i kvasac u 50 ml toplog mlijeka i ostavite 20 minuta. Preostalo mlijeko zakuhajte, dodajte 3 žlice. brašna i brzo skuhajte tijesto, nastavljajući miješati. Posebno zagrijte vrhnje, dodajte tamo i miješajte dok ne postane glatko.
Kad se smjesa ohladi, u nju ulijte tijesto. Žumanjke samljeti sa šećerom, bjelanjke istući do vrhova i otopiti maslac. U tijesto dodajte maslac i žumanjke, a na samom kraju - bjelanjke. Dodajte brašno, zamijesite tijesto i ostavite toplo sat vremena, a na kraju umiješajte biljno ulje, kandirano voće i suhe marelice. Podijelite tijesto u kalupe i pecite 40-50 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.
8. Uskrsni kolač sa žumanjcima i ghee -om
Ugodan okus takvog kolača ne može se zamijeniti ni s čim.
Trebat će vam: 1 kg brašna, 500 ml mlijeka, 200 g maslaca, 100 ml biljnog ulja, 9 žumanjaka, 350 g šećera, 50 ml rakije, 1 žličica. sol, 150 g kandiranog voća, 150 g grožđica.
Priprema: Ulijte kandirano voće s grožđicama i konjakom i ostavite sat vremena. Otopite maslac u pećnici 30-40 minuta na 160 stupnjeva, procijedite i ohladite. Kvasac i žlicu šećera razrijedite u 50 ml toplog mlijeka i ostavite 20 minuta.
Pomiješajte preostalo mlijeko i 200 g brašna, dodajte tijesto, promiješajte i ostavite još 40 minuta. Žumanjke umutite sa šećerom i rakijom od kandiranog voća, pa ulijte u tijesto. Dodajte maslac, postepeno dodajte brašno i ostavite tijesto toplo 2 sata. Umiješajte kandirano voće s grožđicama, rasporedite tijesto u kalupe, ostavite još sat vremena i pecite kolače 40-60 minuta na 180 stupnjeva.
9. Uskrsni kolač s orasima
Začinjeno tijesto sa začinima odlično se slaže s orašastim plodovima i suhim voćem.
Trebat će vam: 500 g brašna, 30 g svježeg kvasca, 180 ml mlijeka, 100 g maslaca, 5 žumanjaka, 70 g suhog voća, 70 g oraha, po 0,5 žličice. kora, kardamom i muškatni oraščić, prstohvat soli, 100 g šećera, 2 žlice. konjak.
Priprema: U toplo mlijeko dodajte kvasac, žlicu šećera i trećinu brašna, promiješajte i ostavite 20 minuta. Umutite šećer i žumanjke, dodajte otopljeni maslac i rakiju, pa opet promiješajte. Spojite ovu masu s tijestom, dodajte koricu i začine, a na kraju - preostalo brašno.
Ostavite tijesto na toplom sat vremena, a zatim umiješajte suho voće i nasjeckane orahe. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva i još 20 minuta na 160 stupnjeva. Po vrhu pospite orahe i šećer u prahu.
20 ukusnih brzih salata od kukuruza
10. Uskrsni kolač s čokoladom
Tamna čokolada najbolje radi. I ujedno ćemo vam reći kako napraviti glazuru od proteina za uskrsnu tortu!
Trebat će vam: 550 g brašna, 20 g svježeg kvasca, 260 ml mlijeka, 100 g maslaca, 200 g šećera, 3 jaja, 100 g čokolade, 50 g oraha, 1 protein, 100 g šećera u prahu, 1 žličica. sok od limuna.
Priprema: U toplo mlijeko dodajte kvasac i trećinu brašna, promiješajte i ostavite na toplom 15 minuta. Sameljite mekani maslac sa šećerom i žumanjcima, te pomiješajte s tijestom. Dodajte sol, brašno, naribanu čokoladu i nasjeckane orahe, zamijesite tijesto i ostavite toplo 1,5 sata.
Stavite kolače u oblik za trećinu i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Umutite bjelančevine s limunovim sokom, postupno dodajući šećer u prahu. Kad je glazura glatka, namastite kolače.
11. Čokoladni uskrsni kolač
Ovdje predlažemo da odmah napravite tijesto od čokolade, a ne samo dodavanje čokoladnog čipsa u nadjev.
Trebat će vam: 450 g brašna, 60 g kakaa, 20 g svježeg kvasca, 160 ml mlijeka, 100 g maslaca, 160 g šećera, 2 jaja, 50 g grožđica, 100 g naribane čokolade, prstohvat soli.
Priprema: Otopite kvasac u toplom mlijeku. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta i postepeno im dodajte šećer. Zatim ulijte otopljeni maslac i mlijeko, pomiješajte tijesto i ostavite na toplom 2 sata, ili preko noći. U tijesto dodajte prosijano kakaovsko brašno i dobro zamijesite tijesto.
Na kraju dodajte polovicu naribane čokolade i grožđice, posložite ih u kalupe i kolače pecite u pećnici oko 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Ostatak čokolade otopite i po vrhu prelijte kolače.
12. Uskrsni kolač s makom
Pravo iznenađenje za blagdan!
Trebat će vam: 100 g maslaca, 3 jaja, 150 g šećera, 6 g suhog kvasca, 110 ml mlijeka, 350 g brašna, prstohvat soli, 120 g maka, 50 g grožđica, 30 g oraha, cimet.
Priprema: Pomiješajte prosijano brašno sa soli i kvascem. 2 jaja i 1 žumanjak umutite sa 100 g šećera dok se ne otopi, te ulijte toplo mlijeko. Ponovno promiješajte i dodajte suhu smjesu, a na kraju dodajte 40 g otopljenog maslaca. Dobro umijesite tijesto i ostavite na toplom 1,5 sata.
Mak prelijte vodom, prokuhajte i ostavite poklopljeno 20 minuta, a zatim procijedite. Dodajte mu preostali šećer, grožđice, cimet i sjeckane orahe. Tamo dodajte zadnji umućeni protein.
Razvaljajte tijesto u sloj, premažite maslacem, po njemu rasporedite nadjev i zarolajte u roladu. Prerežite ga po dužini, oblikujte kovrče prema veličini kalupa, rasporedite ih i ostavite još 1,5 sat. Pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva.