Svaki slatki zub zna da kondenzirano mlijeko može ukrasiti svako jelo ili piće. No zalihe istječu tako brzo da je kupnja sljedeće limenke svaki put pomalo zamorna. Štoviše, želim nešto novo i raznoliko. Ne brinite, već smo pripremili 6 jednostavnih recepata kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće!
1. Kondenzirano mlijeko za 15 minuta
Ovo je pravi brzi recept bez mučnog dvosatnog kuhanja!
Trebat će vam: 200 ml mlijeka, 200 g šećera u prahu, 1 žličica. maslac s najvećim udjelom masti, vanilin.
Kako to učiniti: Ulijte mlijeko u lonac koji neće izgorjeti (ne aluminijski!). Dodajte ostale sastojke, promiješajte i stavite jela na laganu vatru. Kondenzirano mlijeko kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer i maslac potpuno ne otope.
Dovedite smjesu do vrenja, dodajte vatru i malo je kuhajte oko 10 minuta. Da bi se kondenzirano mlijeko još više zgusnulo, sipajte ga u drugu posudu ispod poklopca ili filma i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Kondenzirano mlijeko bez maslaca
Ovo je klasičan recept za domaće kondenzirano mlijeko, koje koristi manje šećera, a uopće nema ulja, pa definitivno ima manje kalorija!
Trebat će vam: litra mlijeka, 180 g šećera.
Kako to učiniti: Promiješajte mlijeko i šećer i pustite da zavrije u posudi s visokim stranicama. Na najmanjoj vatri nastavite kuhati kondenzirano mlijeko dok mu se volumen ne smanji na oko 400 g. Povremeno miješajte smjesu da zagori, a na kraju - svakako procijedite.
Kako posoliti skušu: 5 recepata kod kuće
3. Kondenzirano mlijeko s vodom i sodom
Dodavanje male količine vode i sode bikarbone ne utječe na okus mlijeka, ali sprječava zgrušavanje.
Trebat će vam: litra masnog mlijeka, 500 g šećera, 70 ml vode, 1 žličica. soda, vanilin šećer.
Kako to učiniti: U velikom loncu bez lijepljenja otopite šećer i vodu na štednjaku dok ne dobijete gusti sirup. U to ulijte mlijeko sobne temperature, kuhajte nekoliko minuta i smanjite vatru na minimum. U to vrijeme dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte dok se pjena ne slegne. Kuhajte do željene konzistencije oko pola sata.
Domaći pileći grumenčići: 9 recepata
4. Kondenzirano mlijeko iz običnog mlijeka i mlijeka u prahu
Zahvaljujući mlijeku u prahu lakše je mijenjati konzistenciju kondenziranog mlijeka tijekom kuhanja, a okus je još sličniji onom u trgovini.
Trebat će vam: mlijeka, mlijeka u prahu i šećera u istoj količini.
Kako to učiniti: Pomiješajte šećer i mlijeko u prahu u loncu i lagano ulijte obično mlijeko na sobnoj temperaturi. Imajte na umu da je temperatura važna, pa ne smije doći samo iz hladnjaka. Sve miješajte pjenjačom dok se ne riješite grudica, te kuhajte na laganoj vatri 8-12 minuta, ovisno o potrebnoj konzistenciji.
5. Kondenzirano mlijeko iz mlijeka u prahu i vode
Ako imate mlijeko u prahu, ali nemate uobičajeno, to uopće nije razlog da odustanete od svoje omiljene delicije!
Trebat će vam: čaša mlijeka u prahu, 1/3 šalice kipuće vode, 3/4 šalice šećera, 60 g maslaca, ekstrakt vanilije.
Kako to učiniti: Mikserom miješajte vodu sa šećerom, vanilijom i otopljenim maslacem dok se sve ne otopi. Polako i u dijelovima dodajte mješavinu mlijeka u prahu, nastavljajući miješati. Pjenasto miješajte smjesu sve gušće i prelijte u staklenu posudu.
Ukusna jela: 20 recepata kod kuće
6. Kondenzirano mlijeko s kakaom
Danas je pronaći sam okus kondenziranog mlijeka iz djetinjstva u trgovinama gotovo nemoguć zadatak. Ali možete ga sami skuhati!
Trebat će vam: litra mlijeka, 500 g šećera, 50 ml vode, 10 g kakaa.
Kako to učiniti: Na štednjaku kuhajte vodu i šećer dok ne dobijete gust sirup, pustite da zavrije i kuhajte još 5 minuta. Polako i stalno miješajući mlijeko, ponovno zagrijte do vrenja. Prokuhajte do željene konzistencije i u posljednjim minutama dodajte prosijani kakao.