Az ízletes és egészséges kacsa könnyen az ünnepi asztal vagy a családi vacsora csillagává válik. Süthető egészben vagy csak különálló részekben. De ez a folyamat különbözik a csirke főzésétől, mert a hús teljesen más. Tehát, különösen az Ön számára, minden alkalomra összegyűjtöttük a legjobb kacsaételek receptjeit!
1. Kacsa almával a hüvelyben
Kezdjük a klasszikus sült kacsa receptjével.
Szükséged lesz: 1 kacsa, 2 zöld alma, 1 citrom, 3 evőkanál. szójaszósz, egyenként 1 evőkanál reszelt gyömbér, méz és olívaolaj, 1 tk. balzsamecet, só és bors.
Készítmény: Keverje össze a citromlevet szójaszósszal, mézzel, balzsammal, gyömbérrel és olívaolajjal. A kacsát meghámozzuk sóval és borssal kívül -belül, és hagyjuk a pácban egy éjszakán át. Vágja az almát szeletekre, tegye a kacsába, küldje a pörkölő hüvelybe és másfél órára a sütőbe 180-200 fokon. Vágja le az ujját 15 perccel a vége előtt, hogy megbarnuljon a madár.
2. Saláta kacsával és répával
Ez a gyönyörű réteges saláta koktélpohárban tálalható.
Szükséged lesz: 1 kacsamell, 1 répa, 50 g kék sajt, 1 körte, 6 szelet szalonna, 3 ek. olívaolaj, egyenként 1 evőkanál méz és mustár, 1 tk. balzsamos, salátalevél.
Készítmény: Sütjük vagy süssük a melleket, forraljuk fel a céklát, süssük meg a szalonnát, és vágjuk kockára az összes hozzávalót. A salátát rétegesen elosztjuk, és olívaolajjal, mézzel, mustárral és balzsammal ízesítjük.
3. Pörkölt kacsa hagymával
Egyszerű és sokoldalú recept minden körethez.
Szükséged lesz: 500 g kacsa, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 30 g növényi olaj.
Készítmény: A kacsát megmossuk, feldaraboljuk, és vajban körülbelül 10 percig sütjük. Öntsük fel forró vízzel, adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket, forraljuk fel és a szempillaspirált körülbelül 1,5 órán át alacsony lángon, időnként folyadékot adva hozzá. Amikor szinte már nem marad víz, adjunk hozzá apróra vágott hagymát fokhagymával, és közepes lángon süssük újra 3-4 percig.
4. Kacsa mézzel kardamommal
Ez az étel az európai, kínai és indiai hagyományok keveréke.
Szükséged lesz: 6 kacsamell, durva só, bors, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek. szójaszósz, 1 evőkanál. méz, 2 evőkanál. rizsbor, 4 doboz kardamom.
Készítmény: Kalcinálja a kardamomot egy száraz serpenyőben pár percig, majd őrölje meg. A fokhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a fűszerekkel, a borral, a mártással és a mézzel. Vágja le a bőr oldalán a filét, fedje le pácokkal, és hagyja egy éjszakán át. A kacsát egy serpenyőben 10 percig pirítjuk, formába hajtogatjuk, és további 2 órára 180 fokos sütőbe tesszük.
5. pekingi kacsa
A klasszikus kínai recept nem olyan bonyolult, mint amilyennek hangzik, csak hosszú.
Szükséged lesz: 1 kacsa, 20 g fokhagyma, 20 g cukor, 250 ml maltóz, 100 ml almabor, 40 g gyógynövény, 300 ml 9% -os ecet, 35 g só, 40 g borskeverék.
Készítmény: Vágja le a felesleges zsírt a kacsáról, és tegye egy szűrőedénybe egy nagy serpenyőbe. Egy másik serpenyőben forraljunk fel 3 liter vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a kacsára. Amikor elfogy a víz, ismételje meg az eljárást.
A kacsa belsejét reszeljük le fűszerekkel, cukorral és finomra vágott fokhagymával. Keverje össze az ecetet, az almabort, a 300 ml vizet és a kínai maltózt. Forraljuk fel a pácot, és öntözzük meg újra a kacsát, hogy fokozatosan felszívódjon. Szúrja át a kacsát egy kötőtűvel, és egy éjszakára tegye le egy sütőlapra úgy, hogy az összes extra pohár belőle legyen. Ezután tegyük a kacsát sütőpapírra, és süssük 180 fokon 20 percig.
20 egyszerű és ízletes húsétel
6. Saláta kacsával és mangóval
Recept igazi ínyenceknek!
Szükséged lesz: 3 kacsafilé, 5 evőkanál cukor, 25 ml tejszín, 100 g dió, 3 mangó, 1 narancs, saláta, 200 g vörös ribizli, só és bors, 3 ek. olivaolaj.
Készítmény: Egy evőkanál cukrot felolvasztunk egy serpenyőben. vizet, öntsük bele a tejszínt, adjunk hozzá egy csipet sót és karamellás diót. Mártsuk bele a kacsát fűszerekbe, és serpenyőben pirítsuk meg, öntve a kilépő zsírt. A mangót és a mellet vágjuk szép szeletekre, és tegyük a saláta keverékre.Megszórjuk karamellizált bogyókkal és dióval, majd felöntjük a salátával narancslével, vajjal és fűszerekkel.
7. Pörkölt kacsa káposztával
Valami a cseh és az orosz konyha között.
Szükséged lesz: 900 g kacsa, 1 hagyma, 500 g káposzta, 600 g savanyú káposzta, 1 evőkanál. paradicsompüré, 2 evőkanál növényi olaj, 1 pohár víz, só és bors.
Készítmény: Vágja le a zsírt a kacsáról, és olvassza fel ropogósra, a többit tetszőleges részekre vágja. Ebben a zsírban megsütjük a kacsát, lefedjük és hagyjuk párolni.
Külön pirítsuk meg a félgyűrű hagymát, adjunk hozzá apróra vágott káposztát, és fedő alatt pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a savanyú káposztát és tovább pároljuk, majd 15 perc múlva vizet, paradicsompürét és fűszereket adunk hozzá. További 15 perc múlva tegyük a káposztát egy formába, terítsük rá a kacsát, töredék vízzel, és tegyük a sütőbe 45 percre fólia alá 180 fokon.
8. Kacsa narancsszószban
Nagyon aromás és finom kombináció.
Szükséged lesz: 2 kacsamell, egy só és bors suttogása, 3 tk. cukor, 175 ml száraz fehérbor, 4 narancs, 175 ml húsleves, 8 ek. szója szósz.
Készítmény: Sózzuk és borsozzuk a kacsát, és hagyjuk pácolódni. Keverje össze a narancslevet a húslevessel, a borral és a 2 narancs héjával, forralja fel, és adjon hozzá cukrot. A mártást sűrűre főzzük.
Helyezze a kacsa bőrével lefelé egy olajmentes serpenyőbe, és süsse 15-20 percig. Lecsöpögtetjük a zsírt, felöntjük a szójaszósszal, megfordítjuk a mellét, és további 3 percig pirítjuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja lefedve a kacsát 10 percig. Vágja szét, és öntse rá a mártást.
9. Kacsa kelbimbóval
Íme egy ilyen eredeti duett, kifejezetten az Ön számára!
Szükséged lesz: 2 kg kacsa, 500 g kelbimbó, 2 lilahagyma, 2 ek. növényi olaj, fűszerek.
Készítmény: A hagymát durvára vágjuk, pár percig pirítjuk és félretesszük. A kacsát fűszerekkel lereszeljük, tepsibe tesszük, és fóliában 1,5 órán át 220 fokon sütjük. Hozzáadjuk a hagymát, és még 30 percig főzzük fólia nélkül. Ezután adjuk hozzá a kelbimbót, és tegyük a sütőbe az utolsó 10 percre.
10. Kacsa mandarinokkal
Ezt az ételt a legjobb egy nagy öntöttvas pörkölőben elkészíteni.
Szükséged lesz: 6 kacsacomb, 6 mandarin, 600 ml húsleves, 200 g medvehagyma, 1 citrom, 2 evőkanál. méz, 0,5 evőkanál. paprika és kömény, 2 evőkanál. szezámmag, só és bors.
Készítmény: A kacsát sózzuk, borsozzuk, a lábakat formába tesszük és 40 percig 180 fokon sütjük. A kacsán adjunk hozzá pár evőkanál zsírt, és süssük meg benne a durvára vágott hagymát. Adjunk hozzá fűszereket, mézet, citromlevet és húslevest, és tegyük bele a kacsacombokat.
Főzzük a kacsát körülbelül 1-1,5 órán keresztül. Végül hámozd meg a mandarinokat, és egészben pirítsd meg egy kanál kacsazsírban. Tegye őket a pörkölőre, és hagyja a tűzön további 15 percig. Kapcsolja ki a hőt, és szórja a szezámmagot az edényre.
Mit kell főzni sütőtökkel: 15 finom recept
11. Saláta kacsával és almával
Egy nagyon egyszerű, mégis kifinomult ünnepi recept.
Szükséged lesz: 3 kacsamell, 1 alma, 1 lilahagyma, saláta, 2 ek. szemcsés mustár, 4 evőkanál vörösbor, 3 evőkanál. olívaolaj, 1 tk. porcukor, 1 gerezd fokhagyma, fél csokor koriander.
Készítmény: Keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a fél bort, a mustárt, a fűszereket, a porcukrot és az olívaolajat. A kacsamellet fűszerekkel megforgatjuk és megsütjük. A maradék bort öntsük a maradék zsírba, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A salátaleveleket rakjuk kacsadarabokra, vékony almaszeletekre, hagymakarikákra, serpenyőből származó borral borított mezőkre, és keverjük össze az öntettel.
12. Kacsa cseresznyével
Egy másik recept arra, hogy milyen finom és könnyű elkészíteni egy egész kacsát.
Szükséged lesz: 1 kacsa, 500 g cseresznye, 1 pohár száraz vörösbor, 100 ml olívaolaj, só és bors.
Készítmény: A kacsát dörzsöljük be sóval és borssal, tegyük a sütőbe, és süssük 40 percig 200 fokon, folyamatosan öntve az olajat. Pároljuk meg a meggyet vörösborban, és csorgassuk rá a cseresznyemártást a kacsára. Ismét sózzuk, borsozzuk, és 10-15 percig sütjük.
13. Pörkölt kacsa és bab
A sertéskolbász még kielégítőbbé és táplálóbbá teszi ezt az ételt.
Szükséged lesz: 4 kacsacomb, 150 g sertéskolbász, 70 g szalonna, 250 g bab, 200 g hagyma, 120 g sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 2 ek. paradicsompüré, 300 ml húsleves.
Készítmény: A kacsacombokat serpenyőben szép aranybarnára sütjük.A hagymát külön pirítsuk meg, adjuk hozzá a babot, adjuk hozzá a húslevest, és fedő alatt pároljuk 20 percig alacsony lángon. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 20 percig pároljuk.
A szalonnát és a kolbászt felkockázzuk, együtt megsütjük, és hozzáadjuk a babhoz. Végül a szalonnából maradt zsírban megsütjük a sárgarépakockákat. A babot, a sárgarépát és a kacsát formába öntjük, és fél órára 200 fokos sütőbe tesszük.
14. Sült kacsa datolyaszilva
Nagyszerű étel a datolyaszilva szezon idején!
Szükséged lesz: 1 kacsa, 300 g datolyaszilva, 2 hagyma, 50 g vaj, 100 ml száraz fehérbor, 1 ek. növényi olaj, 1 tk. borecet, gyömbérgyökér, szegfűszeg, kakukkfű, fahéj, pirospaprika és só.
Készítmény: A kacsát meghámozzuk és megmossuk, majd darabokra vágjuk. A hagymát és a gyömbért apróra vágjuk, összekeverjük a borral, a falattal és a fűszerekkel, és ebben az éjszakában pácoljuk a kacsát. A kacsát kivajazott tepsibe tesszük, sütőpapírral lefedjük és 190 fokon 45 percig sütjük.
A datolyaszilva fahéjjal és paprikával vajban megpirítjuk, és tányérra tesszük. Öntsük a maradék pácot ugyanabba a serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék olajat és forraljuk simára. Vigye a kész kacsát a datolyaszilva -ba, és öntse rá a mártást mindenre.
15. Kacsa szilvamártásban
Csak három fő összetevő - és most kész az igazi varázslat!
Szükséged lesz: 2 kg kacsa, 700 g hagyma, 1 kg szilva, bazsalikom, koriander, fűszerek és gyógynövények.
Készítmény: Szedd szét a kacsát, vágd félkarikára a hagymát, és turmixgépben verd fel a szilvát a gyógynövényekkel és a fűszerekkel. Tegye a kacsát egy bográcsba, enyhén sütje meg és helyezze át egy másik edénybe. Ott pirítsuk meg a hagymát, fűszerezzük, majd adjunk hozzá kacsát. Forraljuk 3 percig, fedjük le szilvaöntettel, öntsünk hozzá egy kevés vizet és pároljuk közepes lángon 20 percig. Csökkentse a hőmérsékletet, fedje le az üstöt fedéllel és szempillaspirállal még fél órát.
Mit kell főzni darált marhahússal: 20 gyors és finom recept
16. Kacsa terrine
A Terrine egy rakott és egy pástétom keresztezése.
Szükséged lesz: 1,5 kg kacsamell, 150 g zsír, 200 ml tejszín, 2 tojás, 30 g liszt, 40 g szalonna, 50 g vaj, 75 g fenyőmag, 1 hagyma, 1 alma, 3 ek. konyak, rozmaring, só és bors.
Készítmény: Vágja két mellét apró darabokra, és keverje össze rozmaringgal, sóval, borssal és konyakkal 40 percig. A szalonnát, a hagymát és az almát felkockázzuk, és serpenyőben együtt sütjük. A többi melleket szalonna turmixgépben durvára daráljuk, majd hagymával és almával összekeverjük, majd újra felverjük.
A lisztet olvasztott vajban megpirítjuk, beleöntjük a tejszínt, beleütjük a tojást, és hagyjuk besűrűsödni. Tegye a darált darált húst a turmixgépből a turmixgép serpenyőjébe, a kacsadarabokat és fedje le a mártással. Keverjük össze, szórjuk meg fenyőmaggal, tegyük egy tepsibe vízzel és süssük 10-15 percig 180 fokon.
17. Kacsa sörben
A sör fűszeresebbé és lágyabbá teszi a kacsahúst.
Szükséged lesz: 1 kacsa, 1 evőkanál só, egyenként 1 tk. fekete bors, paprika, száraz fokhagyma és provence -i gyógynövények keveréke, 500 ml sötét sör, 1 alma, 1 narancs és 3 babérlevél.
Készítmény: A kacsát nagy darabokra vágjuk, beleforgatjuk a fűszerkeveréket, és mély serpenyőbe tesszük. Terítsünk babérlevelet, szeletelt almát és narancsot, és töltsük fel sörrel. Sütjük a kacsát fedő alatt 2 órán keresztül 180 fokon. 10 perccel a vége előtt vegye le a fedelet, hogy az edény megbarnuljon.
18. Snack kacsával és feta sajttal
Csodálatos adag ételek az ünnepi asztalra!
Szükséged lesz: 6 szelet kenyér, 1 szelet szalonna, 100 g kacsa, 100 g feta sajt, 1 evőkanál. szójaszósz, egy marék cseresznyeparadicsom, 30 g kemény sajt.
Készítmény: Vágjon kör alakú köröket a kenyérből, hogy megfeleljen a muffinformák méretének, és tegye az aljára. Az oldalát kibéleljük szalonnaszeletekkel, és megtöltjük a töltelékkel. A töltelékhez keverjük össze az apróra vágott főtt kacsát, a feta sajtot, a cseresznye negyedeket, a sajtot és a szójaszószt. 200 fokon szép barna szalonna színűre sütjük.
19. Kacsasaláta naranccsal
Egy másik módja egy népszerű kombináció bemutatásának.
Szükséged lesz: 160 g kacsafilé, 200 g salátalevél, 70 g cseresznye, 70 g narancs, balzsam, sajt, fűszerek.
Készítmény: A kacsafilét enyhén felverjük, dörzsöljük fűszerekkel, megsütjük és csíkokra vágjuk. Hámozzuk le a narancsokat a fóliákról, vágjuk félbe a szeleteket, a cseresznyét pedig vágjuk ketté.Az összes hozzávalót salátalevélre tesszük, meglocsoljuk balzsamecettel és reszelt sajttal.
20. Kacsapörkölt
Tökéletes házi kacsahús elkészítés!
Szükséged lesz: 1 kacsa, 2 babérlevél, 8 bors, 1 tk. só, kacsazsír.
Készítmény: A kacsát apró darabokra vágjuk, és babérlevéllel és fűszerekkel sterilizált üvegekbe tesszük. A tetejére kacsazsírdarabokat teszünk, szorosan lefedjük fóliával és 4 órán át paradicsomozzuk a kacsát a sütőben 200 fokon. Ha szükséges, öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe és tekerje fel, majd másnap tegye a hűtőbe.