A pulykahús zselé gazdagabb és gazdagabb, mint a csirke. A főzés nagyon egyszerű, csak húsra, zöldségre és fűszerekre van szüksége. Összegyűjtöttük nektek a legfinomabb receptek válogatását!
1. Aspic a pulykaszárnyakból
Ha mindent helyesen csinál, akkor a pulykaszárnyból származó zselé zselatin hozzáadása nélkül is tökéletesen megkeményedik.
Szükséged lesz: 1,5 kg hűtött pulykaszárny, 150 g sárgarépa, 1 nagy hagyma, 2,5 liter szűrt víz, 8 szegfűborsó, 8 borsó keverék paprika, 4 babérlevél, 1 ek. l. só, 1 fej fokhagyma, 1 kemény tojás.
Készítmény:
1. Töltse fel a pulykaszárnyakat vízzel, forralja fel, öblítse le és töltse fel tiszta vízzel. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, főzzük 9 órán keresztül.
2. Öntsön sót és fűszereket a húslevesbe, főzze még egy órát. Vegyük le a tűzről, távolítsuk el a zöldségeket és a húst, öntsünk egy apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe, hagyjuk, hogy a fedő alatt átjárjon.
3. A kihűlt húst elválasztjuk a bőrtől és a csontoktól, darabokra vágjuk, egyenletesen elosztjuk a tálakon, díszítjük tojás- és sárgarépa -szeletekkel, gyógynövényekkel. Öntsük a leszűrt húslevest, várjuk meg, amíg kihűl, és tegyük a hűtőbe.
2. Pulyka aspic - klasszikus recept
Tálaljuk ezt a zselés húst adagformákban krémsajttal és tormamártással.
Szükséged lesz:
Zselés húshoz: 2-3 pulykacomb, 0,5 kg pulykahús, fél zellergyökér, egyenként 1 hagyma és sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz fehérbor, 5 darab szegfűbors és fekete bors, 2 babérlevél, 2,2 l víz.
A mártáshoz: 6 evőkanál. l. krémsajt, 4 ek. l. torma (kész fűszer).
Készítmény:
1. Öntsük hideg vízzel a pulykacombot és a darabokra vágott hasított testet, adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket, főzzük 5-6 órán keresztül.
2. Vegye ki a zöldségeket és a fűszereket a húslevesből, öntse bele a bort, pontosan öt perc múlva kapcsolja ki a hőt.
3. Szerelje szét a húst bőr és csontok nélkül szálakká, tegye adagformákba, öntsön húslevest egy szitán, amelyet egy órán át áztatott friss fokhagymával áztatott.
4. Keverje össze a tormát krémsajttal, tálalja a kapott mártást a zselés hússal együtt a hűtőben.
3. A pulykafiléből és a sertéscombból származó aszpicsos hús
Ha nem eszik sertéshúst, egyszerűen hozzáadhat hígított zselatint a pulykahúsleveshez.
Szükséged lesz: 2 sertéscomb (pata), 1 kg pulykahús, 1 sárgarépa és 1 hagyma, fűszerek, fokhagyma.
Készítmény:
1. Este áztassa be a megmosott és megtisztított sertéspatákat szűrt vízbe. Reggel újra öblítse le, és tegye egy serpenyőbe a pulykafilével együtt, töltse fel vízzel.
2. Amint a folyadék felforr, és sok hab képződik, távolítsa el a húst, mossa le folyó víz alatt, tegye át egy edénybe tiszta vízzel, és főzze újra 7-8 órán keresztül. Azonnal adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, paprikát, babérlevelet. Pár órával a főzés vége előtt távolítsa el a zöldségeket és a fűszereket, adjon hozzá sót.
3. A húsdarabokat formákba rendezzük, felöntjük fokhagymával ízesített húslevessel.
Mit kell főzni pulykafiléből: 20 egyszerű és finom recept
4. Pulyka és marhahús
A marhaszár-aszpik tökéletesen megfagy zselatin nélkül, a pulykahús pedig gyengédséget és ínycsiklandó aromát ad neki.
Szükséged lesz: 1 kg marhaszár, 2 pulykaszárny, 1 kg pulykafilé, 2 kis hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 egész kardamom, 2-3 babérlevél, bors, 2,5 liter víz.
Készítmény:
1. Tegye a lábszárakat, szárnyakat és filéket egy serpenyőbe, forralja fel, engedje le az első vizet, mosson le mindent, töltse fel tiszta vízzel és főzze körülbelül három órán keresztül.
2. Tegye a zöldségeket és a fűszereket, főzze további 5-6 órát. Sózzon egy órával a készenlét előtt.
3. Vágja ki a figurákat a főtt sárgarépából, tegye az üvegtál aljára, majd egyenletes rétegben fektesse a darabokra vágott filét, valamint a marhaszárról és a pulykaszárnyról eltávolított húst. Öntsük rá a leszűrt húslevest, fagyasszuk le.
5. Pulyka és csirkemell aszpik
Finom és nagyon diétás zselé készíthető pulykafiléből és kis házi csirkéből.
Szükséged lesz: 1,5-2 kg házi csirketetem (beleértve a lábakat, szárnyakat és nyakat), 2 kg pulykahús filé, 4 liter szűrt víz, 2 sárgarépa, 3 hagyma, 3-4 babérlevél, 1 fej fokhagyma, fekete és szegfűbors ...
Készítmény:
1. Forraljuk fel a filét és a darabokra vágott házi csirkét, öntsük az első levest a mosogatóba.
2. Egy órával a forralás után tegyünk fűszereket és zöldségeket, főzzük 3-3,5 órán át, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, 30 perc múlva vegyük le a tűzről. Öntsük apróra vágott fokhagymát, hagyjuk főzni 20-25 percig.
3. Szabadítsa meg a húst a bőrtől, zsírtól, erektől és csontoktól, tegye megfelelő edényekbe, töltse fel leszűrt húslevessel. A fagyasztott zselét darabokra vágjuk, mustárral vagy tormával tálaljuk.
Zselés hús főzése: 10 egyszerű recept (lépésről lépésre)
6. Pulyka zselés hús "Diéta"
Ebben a zselés húsban nincs semmi zsíros, így az ételt nyugodtan felveheti az étlapra azok számára, akik diétáznak.
Szükséged lesz: 1 kg pulykafilé, 2 liter víz, 30 g instant zselatin, 1 hagyma, 2 kis sárgarépa, 0,3 doboz zöldborsó, fűszerek.
Készítmény:
1. Forraljuk a pulykamellet alacsony lángon hagymával és sárgarépával 2-3 órán keresztül. Szükséges a zöldségeket eltávolítani a húslevesből körülbelül egy órával a forralás után, tegye a babérlevelet 15-20 perccel a főzés vége előtt.
2. Hagyjuk kihűlni a húst egy tányéron, majd vágjuk apró darabokra, formákba rendezzük, megszórjuk zöldborsóval. Felöntjük a zselatinnal elkevert leszűrt levest, hideg helyen megdermedni.
7. Házi pulyka zselés hús
A zselés hús elkészítéséhez a pulyka különböző részeire lesz szüksége, és a szépség és a jav érdekében brokkolit, zöldborsót és főtt tojást adnak az ételhez.
Szükséged lesz: 1 szárny és 1 pulykacomb, 1 kg pulykamell, 2 hagyma. 3 liter szűrt víz, 1 fej fokhagyma, 2 sárgarépa, 3 kemény tojás, 5 evőkanál. l. zöldborsó, 0,5 kg brokkoli, fűszerek.
Készítmény:
1. Vágja fel a pulyka részeit nagy darabokra, forralja fel vízben zöldségekkel és fűszerekkel. 20 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, brokkoli virágot és fagyasztott zöldborsót.
2. A muffinformákba rendezzük a húst, a brokkolit, a zöldborsót és a főtt tojásszeleteket. Adjuk hozzá a fokhagymát a húsleveshez, szűrjük le, és fél óra múlva öntsük a formákba.
8. Aspic pulyka nyakából
Olcsó és egyszerű recept a zselés húshoz, amelyet az év bármely szakában elkészíthetünk az egész családnak, nem csak ünnepnapokon!
Szükséged lesz: 1 kg pulyka nyak, 2 hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 paszternák gyökér, egyenként 0,5 teáskanál. fekete és szegfűborsó, 2 gerezd rügy (fűszer), 3-4 babérlevél, 1 csokor petrezselyem.
Készítmény:
1. Vágja a pulyka nyakát 3-4 darabra, öntsön 2,5 liter vizet, főzze alacsony lángon sárgarépával és gyökerekkel. Nem kell hámozni a hagymát a héjból, elég eltávolítani a felső héjakat és jól megmosni.
2. Öntsön fűszereket és sót a húslevesbe, főzze összesen körülbelül 4-5 órát. 5 perccel a készenlét előtt engedje le a megmosott petrezselymet egy egész csokorban, hagyja, hogy a fedél alatt fél óráig átjárjon.
3. Távolítsa el a bőrt a pulyka nyakáról, válassza le a húst a csontokról, tegye tányérokra, töltse fel leszűrt húslevessel, tegye át hideg helyre megszilárdulni.
15 recept a gyengéd és könnyű pulykaszelethez
9. Pulyka zselés hús lassú tűzhelyen
Az ilyen zselés hús nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, és kiváló ízű is.
Szükséged lesz: 1 dobcomb vagy két szárnyas pulyka, 1 sárgarépa, 1,8 liter víz, 20 g instant zselatin, 1 tk. só, 3-4 babérlevél, 1 doboz citrommal töltött zöld olajbogyó, 150 g konzerv kukorica.
Készítmény:
1. A pulyka részeit apróra vágjuk, multicooker tálba tesszük és vízzel leöntjük, sót, fűszereket, sárgarépát teszünk, nagy darabokra vágjuk. Főzzük "Stew" módban 2 órán keresztül.
2. A sárgarépát vágjuk szeletekre, a húst apró kockákra, tegyük át egy mély edénybe, díszítsük kukoricával és olajbogyóval, töltsük meg leszűrt húslevessel.
10. Pulyka aszpik csirke belsőséggel
A hús mellé gombát és édes paprikát adnak ehhez a zselés húshoz. Egy szál rozmaring különleges ízt kölcsönöz.
Szükséged lesz: 2 pulykaszárny, 500 g csirke belsőség (válogatott), 500 g csirkeszárny, mancs, nyak, 200 g gomba, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 szál rozmaring vagy 0,5 teáskanál. L. szárított, 5-6 fekete bors, 700 ml víz.
Készítmény:
1. Tegye a serpenyőbe a hámozott és megmosott csirke belsőségeket, szárnyakat, lábakat és nyakat, valamint pulykaszárnyakat.
2. A zöldségeket több részre vágjuk, a gombát érintetlenül hagyjuk. Egy serpenyőbe tesszük a húskészítmények tetejét, hozzáadjuk a fűszereket és leöntjük vízzel. Főzzük 3-5 órán keresztül.
3. Tegye a húst egy edénybe, szépen ossza szét a gombát, a sárgarépa szeleteket és a pirospaprika darabokat. Adjunk hozzá rozmaringot és fokhagymát a húsleveshez, forraljuk fel, hűtsük le és szűrjük le. Öntsük a húst és a zöldségeket az edénybe a kapott aromás húslevessel, és állítsuk a zselés húst fagyasztani.