Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a tökéletes padlizsán kaviárhoz. Az évek során csiszolták, javították és kiegészítették. Kínálunk 20 bevált receptet, amelyekkel ma elkészítheti ezt az ízletes előételt!
1. Kaviár sült padlizsánból
Használjon kis padlizsánt.
Szükséged lesz: 3 padlizsán, 600 g paradicsom, 1 nagy hagyma, 2 paprika, 3 szál fűszernövény, 25 g só, őrölt fekete bors, 80 ml növényi olaj.
Készítmény: A padlizsánt a sütőben puhára sütjük, lehűtjük és turmixgépben felaprítjuk. Hámozza meg és vágja le a többi zöldséget. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá olajat, sót, őrölt borsot és apróra vágott gyógynövényeket.
2. Padlizsán kaviár Odesszában
Javasoljuk a paradicsom hámozását.
Szükséged lesz: 3 padlizsán, 4 paradicsom, 2 hagyma, 2 paprika, 3 gerezd fokhagyma, egy csipet cukor, 4 szál koriander, 3 evőkanál. olívaolaj, 2 tk. só, őrölt bors ízlés szerint.
Készítmény: Vágja a zöldségeket és a gyógynövényeket. A hagymát, a paprikát, a paradicsomot és a padlizsánt megpirítjuk. 10 perc múlva adjunk hozzá koriandert, darált fokhagymát, sót, cukrot és őrölt borsot. Hűtsük le az elkészített kaviárt, és turmixgépben aprítsuk fel.
3. Fűszeres padlizsán kaviár
Padlizsán kaviár recept különösen azoknak, akik szeretik a fűszeresebbet.
Szükséged lesz: 400 g padlizsán, 2 hagyma, fél csípős paprika, 400 g paradicsom, 300 g paprika, 1 sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, só, növényi olaj a sütéshez.
Készítmény: A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A hagymát sárgarépával megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. 5 perc múlva hozzáadjuk a padlizsánt és a csípős paprikát. Főzzük 15 percig közepes lángon, sózzuk, borsozzuk, préseljük át a fokhagymát egy présen.
4. Főtt padlizsán kaviár
Hagyja a főtt padlizsánt terhelés alatt fél órán át, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
Szükséged lesz: 3 padlizsán, 2 paprika, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 szál kapor, őrölt fekete bors, só, csipet citromsav, 2 ek. növényi olaj, víz.
Készítmény: A padlizsánt sós vízben megfőzzük és felkockázzuk. A többi zöldséget, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót, citromsavat, növényi olajat és fekete borsot.
5. Pácolt padlizsán kaviár
Ha a padlizsán kaviárt fel szeretné tekerni a télre, sterilizálja forrásban lévő vízben 10 percig.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 300 g paprika, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. ecet, 2 tk. cukor, 1 evőkanál. só, őrölt fekete bors ízlés szerint, 80 ml növényi olaj.
Készítmény: A padlizsánt feldaraboljuk, és félig megfőzzük. A paprikát, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. Külön keverjük össze az olajat, az ecetet, a sót, a cukrot és az őrölt borsot. Öntsük a pácot a zöldségekbe, keverjük össze és hagyjuk egy napig a hűtőben.
20 egyszerű és ízletes padlizsán saláta télre
6. Balkán padlizsán kaviár
Hazájukban az ilyen kaviárt Pindzhurnak hívják.
Szükséged lesz: 350 g padlizsán, 500 g paprika, 400 g paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, fél csokor petrezselyem, 3 ek. növényi olaj, őrölt fekete bors, só, víz.
Készítmény: Az egész zöldségeket fél órára előmelegített sütőbe tesszük, hideg vízzel ellátott serpenyőbe tesszük és 15 percig forraljuk. Hűtsük le, hámozzuk meg és daráljuk kétszer. Adjunk hozzá sót, borsot, olajat, apróra vágott fokhagymát és petrezselymet.
7. Padlizsán kaviár "Ősz"
Az őszi zöldségek a legfinomabbak és aromásabbak.
Szükséged lesz: 3 padlizsán, 400 g paradicsom, 1 nagy hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 szál petrezselyem és koriander, őrölt fekete bors, só, 2 ek. növényi olaj, víz.
Készítmény: A padlizsánt sós vízben megfőzzük, lehűtjük és enyhén összenyomkodjuk. Apróra vágjuk a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket. Hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt és összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük olajjal.
8. Padlizsán kaviár olaj nélkül
Egyszerű és nagyon kényelmes recept a padlizsán kaviárhoz, amelyet minden háziasszony értékelni fog.
Szükséged lesz: 2 padlizsán, 1 sárgarépa, 1 paprika, 2 evőkanál. paradicsompüré, csipet cukor, 100 ml víz, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény: A zöldségeket feldaraboljuk, sóval, cukorral elkeverjük, hüvelybe hajtjuk, és 20 percre a sütőbe tesszük. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsompürét, őrölt borsot és vizet. A masszát botmixerrel pürésítjük, 5 percig alacsony lángon melegítjük és kikapcsoljuk.
9. Padlizsán kaviár a tűzön
Grillezze a padlizsánt.
Szükséged lesz: 4 padlizsán, 3 hagyma, 400 g paradicsom, 1 paprika, 5 szál koriander, őrölt fekete bors, só, 60 ml növényi olaj.
Készítmény: Főzzük a padlizsánt és a paprikát a rácson. Hűtsük le, tisztítsuk és daráljuk le. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paradicsomot és koriandert. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük olajjal.
10. Padlizsán kaviár majonézzel
Az ilyen padlizsán kaviár nagyon kielégítő és aromás.
Szükséged lesz: 600 g padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 2 tk. majonéz, 1 evőkanál. citromlé, 1 evőkanál. növényi olaj, só, őrölt fekete bors.
Készítmény: A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, és fél órára előmelegített sütőbe tesszük. Hűtsük le, hámozzuk és vágjuk fel. Adjunk hozzá majonézt, citromlevet, növényi olajat és őrölt borsot. A fokhagymát préseljük át sóval és sóval.
20 nagy padlizsán nyersdarab télen
11. Padlizsán kaviár borecettel
Kiváló kaviár recept igazi ínyenceknek.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 1 nagy sárgarépa, 2 hagyma, 2 kaliforniai paprika, 3 gerezd fokhagyma, fél csokor kapor, 1 ek. borecet, egy csipet cukor, só, őrölt fekete bors, 60 ml növényi olaj.
Készítmény: Készítse elő és vágja fel a zöldségeket. A hagymát sárgarépával megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, a padlizsánt, az apróra vágott kaprot, és tovább pirítjuk, amíg meg nem puhul. A fokhagymát préseljük át présen, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és ecetet.
12. Padlizsán kaviár "Special"
A recept sajátossága, hogy minden zöldséget külön sütünk. Így a kaviár aromásabb és ízletesebb.
Szükséged lesz: 3 padlizsán, 1 sárgarépa, 200 g hagyma, 350 g paradicsom, 2 paprika, őrölt fekete bors, só, 1 tk. citromlé, 80 ml növényi olaj.
Készítmény: A zöldségeket külön vágjuk és pirítsuk meg. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá őrölt borsot, sót, citromlevet és olajat.
13. Padlizsán kaviár dióval
A diót száraz serpenyőben előre megpirítjuk.
Szükséged lesz: 4 padlizsán, 3 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 paprika, egy marék dió, 2 tk. citromlé, 10 g só, őrölt pirospaprika, 50 ml növényi olaj.
Készítmény: Vágjuk fel a zöldségeket, keverjük össze sóval és olajjal, tegyük sütőlapra és süssük 20 percig 180 fokon. Hűtsük le, keverjük össze apróra vágott dióval, adjunk hozzá citromlevet, sót és őrölt borsot.
14. Padlizsán és tök kaviár
A sütőtököt apró kockákra vágjuk, hogy gyorsabban megsüljön.
Szükséged lesz: 1 kg padlizsán, 600 g tök, 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors, 3 ek. növényi olaj.
Készítmény: A sütőtököt és a padlizsánt a sütőben puhára sütjük. Lehűtjük, felaprítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a fokhagymát préseljük át. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a kaviárt olajjal.
15. Padlizsán kaviár gombával és almával
Mérsékelten savanyú, mérsékelten édes padlizsán kaviár, gomba aromával.
Szükséged van: 4 padlizsán, 200 g gomba, 2 alma, 4 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 3 paradicsom, őrölt fekete bors, só, 40 ml olívaolaj.
Készítmény: Vágja fel a zöldségeket, a gombát és az almát. A hagymát, padlizsánt, paradicsomot, gombát és almát megpirítjuk. Folytassa a sütést, amíg a nedvesség elpárolog. A fokhagymát préseljük át présen, sózzuk, borsozzuk. Pürésítsük botmixerrel.
20 recept a finom tök kaviárhoz télen
16. Padlizsán kaviár tojással
A citromlevet ecettel helyettesítheti.
Szükséged lesz: 2 padlizsán, 2 főtt tojás, 3 paradicsom, 1 sárgarépa, 2 hagyma, 1 paprika, 4 gerezd fokhagyma, 10 g petrezselyem, 1 evőkanál. citromlé, 30 ml növényi olaj, 1 tk. durva só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény: Apróra vágjuk a zöldségeket, a tojást és a gyógynövényeket. A hagymát sárgarépával megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a padlizsánt, a paprikát, és tovább pirítjuk, amíg meg nem puhul. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá tojást, citromlevet, petrezselymet, préseljük át a fokhagymát sajtón.
17. Padlizsán és cukkini kaviár
Nem szükséges hámozni a fiatal cukkinit és padlizsánt.
Szükséged lesz: 2 padlizsán, 2 cukkini, 3 paradicsom, 300 g paprika, 2 hagyma, 5 szál petrezselyem, 3 evőkanál. növényi olaj, őrölt fekete bors, só, csipet cukor.
Készítmény: Vágja fel a zöldségeket. Pirítsuk meg a hagymát, a paprikát, a paradicsomot és a padlizsánt. 7 perc múlva hozzáadjuk a cukkinit, a cukrot és az apróra vágott petrezselymet. Főzzük a kaviárt további 10 percig fedő alatt. Sózzuk, borsozzuk, és levesszük a tűzről.
18. Padlizsán kaviár szójaszósszal
Ha szeretné, kizárhatja a csípős paprikát a receptből.
Szükséged lesz: 800 g padlizsán, 3 hagyma, 4 paradicsom, 2 kaliforniai paprika, 1 sárgarépa, fél csípős paprika, 2 ek. szójaszósz, őrölt fekete bors, só, csipet cukor, 50 ml olívaolaj, 100 ml víz.
Készítmény: Vágja fel a zöldségeket. Sütjük a hagymát sárgarépával, adjunk hozzá paprikát, paradicsomot, padlizsánt és csípős paprikát. 10 perc múlva öntsük bele a szójaszószt és a vizet. A tetemeket alacsony lángon 5 percig, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. A kaviárt botmixerrel őröljük.
19. Padlizsán kaviár olajbogyóval
A padlizsán kaviár sokkal finomabb olajbogyóval!
Szükséged lesz: 3 padlizsán, 100 g kimagozott zöld olajbogyó, 3 paradicsom, 1 hagyma, 1 paprika, 4 gerezd fokhagyma, olaj a sütéshez, só, őrölt fekete bors.
Készítmény: A zöldségeket apróra vágjuk, az olajbogyót turmixgépben apróra vágjuk. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt. 10 perc múlva adjuk hozzá az olajbogyó tömeget, préseljük át a fokhagymát egy présen. Melegítsük a kaviárt 4 percig alacsony lángon, turmixgépben aprítsuk fel, adjunk hozzá sót és borsot.
20. Padlizsán kaviár "Duet"
A kaviárt kiegészítheti különféle adalékokkal, de a fő rész paradicsomból és padlizsánból készül.
Szükséged lesz: 4 padlizsán, 500 g paradicsom, 3 evőkanál. növényi olaj, őrölt fekete bors, só, víz.
Készítmény: A padlizsánt sós vízben megfőzzük, lehűtjük és összenyomkodjuk. A paradicsomot és a padlizsánt turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá olajat, sót és borsot. A kaviár kész!