Skani ir sveika antis lengvai taps šventinio stalo ar šeimos vakarienės žvaigžde. Jis gali būti virtas visas arba tik atskiromis dalimis. Tačiau šis procesas skiriasi nuo vištienos kepimo, nes mėsa yra visiškai kitokia. Taigi, ypač jums, mes surinkome geriausius ančių patiekalų receptus bet kokiai progai!
1. Antis su obuoliais rankovėje
Pradėkime nuo klasikinio keptos anties recepto.
Jums reikės: 1 antis, 2 žali obuoliai, 1 citrina, 3 šaukštai. sojos padažas, po 1 šaukštą tarkuoto imbiero, medaus ir alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. balzamiko, druskos ir pipirų.
Paruošimas: Sumaišykite citrinos sultis su sojos padažu, medumi, balzamiku, imbieru ir alyvuogių aliejumi. Antį nulupkite su druska ir pipirais iš vidaus ir išorės ir palikite marinate per naktį. Supjaustykite obuolius skiltelėmis, sudėkite į antį, nusiųskite į kepimo rankovę ir pusantros valandos į orkaitę 180-200 laipsnių temperatūroje. 15 minučių iki pabaigos nukirpkite rankovę, kad paukštis paruduotų.
2. Salotos su antimi ir burokėliais
Šios gražios daugiasluoksnės salotos gali būti patiekiamos kokteilių taurėse.
Jums reikės: 1 anties krūtinėlė, 1 burokėlis, 50 g mėlynojo sūrio, 1 kriaušė, 6 riekelės lašinių, 3 šaukštai. alyvuogių aliejaus, po 1 valgomąjį šaukštą medaus ir garstyčių, 1 šaukštelis. balzamiko, salotų lapų.
Paruošimas: Kepkite arba iškepkite krūtinę, išvirkite burokėlius, pakepinkite šoninę ir supjaustykite kubeliais visus ingredientus. Salotas išdėliokite sluoksniais ir pagardinkite alyvuogių aliejumi, medumi, garstyčiomis ir balzamiku.
3. Troškinta antis su svogūnais
Paprastas ir universalus bet kokio garnyro receptas.
Jums reikės: 500 g anties, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, 3 lauro lapai, 30 g augalinio aliejaus.
Paruošimas: Nuplaukite antį, padalinkite ją į gabalus ir kepkite apie 10 minučių svieste. Supilkite jį karštu vandeniu, įpilkite lauro lapų ir prieskonių, užvirkite ir tušą maždaug 1,5 valandos ant silpnos ugnies, periodiškai įpilkite skysčio. Kai beveik neliks vandens, suberkite smulkintą svogūną su česnaku ir dar kartą pakepinkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes.
4. Antis meduje su kardamonu
Šis patiekalas yra Europos, Kinijos ir Indijos tradicijų mišinys.
Jums reikės: 6 ančių krūtinėlės, rupi druska, pipirai, 4 skiltelės česnako, 4 šaukštai. sojos padažas, 1 valgomasis šaukštas. medus, 2 šaukštai. ryžių vynas, 4 dėžutės kardamono.
Paruošimas: Kardamoną porą minučių kalcinuojame sausoje keptuvėje, tada sumalkite. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su prieskoniais, vynu, padažu ir medumi. Ant filė odos pusės padarykite pjūvius, uždenkite marinatu ir palikite per naktį. Antį kepkite keptuvėje 10 minučių, sulenkite į formą ir dar 2 valandoms pašaukite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
5. Pekino antis
Klasikinis kinų receptas nėra toks sudėtingas, kaip atrodo, tik ilgas.
Jums reikės: 1 antis, 20 g česnako, 20 g cukraus, 250 ml maltozės, 100 ml sidro, 40 g žolelių, 300 ml 9% acto, 35 g druskos, 40 g pipirų mišinio.
Paruošimas: Nupjaukite anties riebalų perteklių ir sudėkite į kiaurasamtį į didelį puodą. Kitame puode užvirkite 3 litrus vandens ir antį užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo baigiasi, pakartokite procedūrą dar kartą.
Anties vidų sutarkuokite prieskoniais, cukrumi ir smulkiai pjaustytu česnaku. Sumaišykite actą, sidrą, 300 ml vandens ir kiniškos maltozės. Užvirkite marinatą ir vėl laistykite antį, kad ji pamažu įsigertų. Antį pramuškite mezgimo adata ir per naktį pakabinkite ant kepimo skardos, kad iš jos būtų visas papildomas stiklas. Tada padėkite antį ant pergamento ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
20 paprastų ir skanių mėsos patiekalų
6. Anties ir mango salotos
Tikrų gurmanų receptas!
Jums reikės: 3 ančių filė, 5 šaukštai cukraus, 25 ml grietinėlės, 100 g riešutų, 3 mangų, 1 apelsino, salotų, 200 g raudonųjų serbentų, druskos ir pipirų, 3 šaukštai. alyvuogių aliejus.
Paruošimas: Keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą cukraus. vandens, supilkite grietinėlę ir įberkite žiupsnelį druskos bei karamelinius riešutus. Antį pamirkykite prieskoniuose ir apkepkite keptuvėje, supilkite ant išplautų riebalų. Mangą ir krūtinę supjaustykite gražiais griežinėliais ir padėkite ant salotų mišinio.Pabarstykite karamelizuotomis uogomis ir riešutais, o tada užpilkite salotas su apelsinų sultimis, sviestu ir prieskoniais.
7. Troškinta antis su kopūstais
Kažkas tarp čekų ir rusų virtuvės.
Jums reikės: 900 g anties, 1 svogūnas, 500 g kopūstų, 600 g raugintų kopūstų, 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta, 2 šaukštai augalinis aliejus, 1 stiklinė vandens, druska ir pipirai.
Paruošimas: Nupjaukite riebalus nuo anties ir ištirpinkite iki spirgučių, o likusius supjaustykite į savavališkas dalis. Antį kepkite šiuose riebaluose, uždenkite ir palikite troškintis.
Atskirai pakepinkite svogūnų pusžiedžius, suberkite į juos smulkintus kopūstus ir troškinkite 10 minučių po dangčiu. Suberkite raugintus kopūstus ir toliau troškinkite, o po 15 minučių įpilkite vandens, pomidorų pastos ir prieskonių. Dar po 15 minučių kopūstus sudėkite į formą, ant jos paskleiskite antį, su vandens dalimi ir pašaukite į orkaitę 45 minutėms po folija 180 laipsnių temperatūroje.
8. Antis apelsinų padaže
Labai subtilus ir aromatingas derinys.
Jums reikės: 2 ančių krūtinėlės, druskos ir pipirų šnabždesys, 3 šaukšteliai. cukraus, 175 ml sauso baltojo vyno, 4 apelsinai, 175 ml sultinio, 8 šaukštai. sojų padažas.
Paruošimas: Antį pasūdykite ir pabarstykite pipirais ir palikite pasimarinuoti. Sumaišykite apelsinų sultis su sultiniu, vynu ir 2 apelsinų žievelėmis, užvirkite ir įpilkite cukraus. Virkite padažą iki tirštumo.
Įdėkite antį oda žemyn į keptuvę be aliejaus ir kepkite 15-20 minučių. Nusausinkite riebalus, supilkite sojos padažą, apverskite krūtis ir kepkite dar 3 minutes. Išjunkite viryklę ir palikite antį uždengtą 10 minučių. Nupjaukite jį ir supilkite padažą.
9. Antis su Briuselio kopūstais
Štai toks originalus duetas specialiai jums!
Jums reikės: 2 kg ančių, 500 g Briuselio kopūstų, 2 raudonieji svogūnai, 2 šaukštai. augalinis aliejus, prieskoniai.
Paruošimas: Stambiai supjaustykite svogūną, pakepinkite porą minučių ir atidėkite. Antį sutarkuokite prieskoniais, sudėkite į kepimo indą ir kepkite po folija 1,5 valandos 220 laipsnių temperatūroje. Įpilkite svogūnų ir kepkite dar 30 minučių be folijos. Tada įpilkite Briuselio kopūstų ir pašaukite į orkaitę paskutinėms 10 minučių.
10. Antis su mandarinais
Šį patiekalą geriausia gaminti dideliame ketaus skrudintuve.
Jums reikės: 6 ančių kojos, 6 mandarinai, 600 ml sultinio, 200 g askaloninių česnakų, 1 citrina, 2 šaukštai. medus, 0,5 šaukšto. paprikos ir kmynų, 2 šaukštai. sezamo sėklų, druskos ir pipirų.
Paruošimas: Antį įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite kojas į formą ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Ant anties įpilkite porą šaukštų riebalų ir čia pat pakepinkite stambiai supjaustytą svogūną. Įpilkite prieskonių, medaus, citrinos sulčių ir sultinio ir ten sudėkite anties kojas.
Antį virkite apie 1-1,5 val. Galiausiai nulupkite mandarinus ir pakepinkite juos ant šaukšto ančių riebalų. Padėkite juos ant skrudintuvo ir palikite ant ugnies dar 15 minučių. Išjunkite ugnį ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Ką virti su moliūgu: 15 skanių receptų
11. Salotos su antimi ir obuoliais
Labai paprastas, bet sudėtingas atostogų receptas.
Jums reikės: 3 ančių krūtinėlės, 1 obuolys, 1 raudonas svogūnas, salotos, 2 šaukštai. granuliuotos garstyčios, 4 šaukštai raudono vyno, 3 šaukštai. alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. cukraus pudros, 1 skiltelė česnako, pusė kalendros.
Paruošimas: Sumaišykite smulkintą česnaką, pusę vyno, garstyčias, prieskonius, cukraus pudrą ir alyvuogių aliejų. Anties krūtinėlę apvoliokite prieskoniuose ir pakepinkite. Likusį vyną supilkite į likusius riebalus, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Ant salotų lapų dėkite anties gabaliukus, plonus obuolių griežinėlius, svogūnų žiedus, laukus su vynu iš keptuvės ir sumaišykite su padažu.
12. Antis su vyšniomis
Kitas receptas, kaip skanu ir paprasta iškepti visą antį.
Jums reikės: 1 antis, 500 g vyšnių, 1 stiklinė sauso raudono vyno, 100 ml alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Paruošimas: Antį įtrinkite druska ir pipirais, pašaukite į orkaitę ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje, nuolat pilant aliejų. Troškinkite vyšnias raudonajame vyne ir užpilkite vyšnių padažu antį. Dar kartą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir kepkite 10-15 minučių.
13. Troškinkite su antimi ir pupelėmis
Kiaulienos dešra daro šį patiekalą dar patogesnį ir maistingesnį.
Jums reikės: 4 ančių kojos, 150 g kiaulienos dešros, 70 g šoninės, 250 g pupelių, 200 g svogūnų, 120 g morkų, 1 skiltelė česnako, 1 pomidoras, 2 šaukštai. pomidorų pasta, 300 ml sultinio.
Paruošimas: Kepkite anties kojas keptuvėje iki gražiai auksinės rudos spalvos.Atskirai pakepinkite svogūną, suberkite į jį pupeles, supilkite sultinį ir troškinkite po dangčiu 20 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite dar 20 minučių.
Susmulkinkite šoninę ir dešrą, pakepinkite kartu ir suberkite į pupeles. Galiausiai pakepinkite morkų kubelius riebaluose, likusiuose nuo šoninės. Įdėkite pupeles, morkas ir antį į formą ir pusvalandžiui kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
14. Kepta antis su persimonu
Puikus patiekalas persimonų sezonui!
Jums reikės: 1 antis, 300 g persimonų, 2 svogūnai, 50 g sviesto, 100 ml sauso baltojo vyno, 1 valg. augalinis aliejus, 1 šaukštelis. vyno actas, imbiero šaknis, gvazdikėliai, čiobreliai, cinamonas, raudonieji pipirai ir druska.
Paruošimas: Antį nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir imbierą, sumaišykite su vynu, kąsneliu ir prieskoniais ir marinuokite antį per naktį. Įdėkite antį į riebalais išteptą skardą, uždenkite pergamentu ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
Persimonus pakepinkite su cinamonu ir paprika svieste ir dėkite į lėkštę. Į tą pačią keptuvę supilkite likusį marinatą, įpilkite likusio aliejaus ir virkite iki vientisos masės. Paruoštą antį perkelkite į persimoną ir viską užpilkite padažu.
15. Antis slyvų padaže
Tik trys pagrindiniai ingredientai - ir tikroji magija yra paruošta!
Jums reikės: 2 kg anties, 700 g svogūno, 1 kg slyvų, baziliko, kalendros, prieskonių ir žolelių.
Paruošimas: Išimkite antį, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir slyvą su žolelėmis bei prieskoniais sutrinkite trintuve. Įdėkite antį į katilą, šiek tiek pakepinkite ir perkelkite į kitą patiekalą. Ten pakepinkite svogūnus, pagardinkite ir įpilkite anties. Troškinkite 3 minutes, užpilkite slyvų padažu, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą, uždenkite katilą dangčiu ir dar pusvalandį.
Ką gaminti su malta jautiena: 20 greitų ir skanių receptų
16. Anties terinas
Terrine yra troškintuvo ir pašteto kryžius.
Jums reikės: 1,5 kg ančių krūtinėlės, 150 g taukų, 200 ml grietinėlės, 2 kiaušiniai, 30 g miltų, 40 g lašinių, 50 g sviesto, 75 g pušies riešutų, 1 svogūnas, 1 obuolys, 3 šaukštai. konjako, rozmarino, druskos ir pipirų.
Paruošimas: Supjaustykite dvi krūtis į mažus gabalėlius ir 40 minučių sumaišykite su rozmarinu, druska, pipirais ir konjaku. Susmulkinkite šoninę, svogūną ir obuolius ir kepkite visus kartu keptuvėje. Likusią krūtinę sumalkite lašinių maišytuve, kol šiurkščiai sutraiškysite, tada sumaišykite su svogūnais ir obuoliais ir vėl plakite.
Lydytame svieste pakepinkite miltus, supilkite grietinėlę, įmuškite kiaušinius ir leiskite padažui sutirštėti. Faršą iš maišytuvo sudėkite į maišytuvo keptuvę, anties gabaliukus ir užpilkite padažu. Išmaišykite, pabarstykite pušies riešutais, sudėkite į kepimo skardą su vandeniu ir kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
17. Antis aluje
Alus daro ančių mėsą aštresnę ir švelnesnę.
Jums reikės: 1 antis, 1 valgomasis šaukštas druskos, po 1 šaukštelį. juodųjų pipirų, pipirų, sauso česnako ir Provanso žolelių mišinio, 500 ml tamsaus alaus, 1 obuolio, 1 apelsino ir 3 lauro lapų.
Paruošimas: Antį supjaustykite dideliais gabalėliais, apvoliokite prieskonių mišinyje ir sudėkite į gilią keptuvę. Ištepkite lauro lapus, supjaustytą obuolį ir apelsiną ir užpilkite alaus. Antį kepkite po dangčiu 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje. 10 minučių iki pabaigos nuimkite dangtį, kad patiekalas paruduotų.
18. Užkandis su anties ir fetos sūriu
Nuostabus užkandis šventiniam stalui!
Jums reikės: 6 riekelės duonos, 1 riekelė lašinių, 100 g anties, 100 g fetos sūrio, 1 valg. sojos padažas, sauja vyšninių pomidorų, 30 g kieto sūrio.
Paruošimas: Iškirpkite apvalius apskritimus iš duonos, kad jie atitiktų bandelių formų dydį ir padėkite juos ant dugno. Šonus išklokite šoninės griežinėliais ir užpildykite įdaru. Įdarui sumaišykite supjaustytą virtą antį, fetos sūrį, vyšnių ketvirčius, sūrį ir sojos padažą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki gražios rudos šoninės spalvos.
19. Anties salotos su apelsinais
Kitas būdas pateikti populiarų derinį.
Jums reikės: 160 g anties filė, 200 g salotų lapų, 70 g vyšninių pomidorų, 70 g apelsinų, balzamiko, sūrio, prieskonių.
Paruošimas: Anties filė lengvai paplakite, įtrinkite prieskoniais, pakepinkite ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite apelsinus nuo plėvelių ir perpjaukite skiltelės per pusę, o vyšnias perpjaukite per pusę.Visus ingredientus dėkite ant salotų lapų, apšlakstykite balzamiko ir tarkuotu sūriu.
20. Anties troškinys
Puikus naminis ančių mėsos paruošimas!
Jums reikės: 1 antis, 2 lauro lapai, 8 pipirų grūdeliai, 1 šaukštelis. druska, ančių taukai.
Paruošimas: Antį supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius su lauro lapais ir prieskoniais. Ant viršaus uždėkite ančių lašinių gabaliukų, sandariai uždenkite folija ir 4 valandas pomidoriuokite antį 200 laipsnių orkaitėje. Jei reikia, į stiklainius įpilkite verdančio vandens ir susukite, o kitą dieną padėkite į šaldytuvą.