Skumbrė yra labai sveika ir skani bet kokia forma! Tačiau parduotuvėje įsigyti marinatai gali visiškai sugadinti visus vertingus mikroelementus, nes niekada nežinai, kas į juos dedama. Todėl rekomenduojame viską daryti patiems ir radome 5 receptus, kaip pasūdyti skumbres namuose!
1. Greitas šiek tiek sūdytos skumbrės receptas
Pagrindinis šio metodo privalumas yra tai, kad tai užtrunka tik dvi valandas!
Jums reikės: 600 g skumbrės, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 1 šaukštelis. cukrus, lauro lapas, pipirai, gvazdikėliai.
Paruošimas:
1. Žuvį nuplaukite, supjaustykite ir supjaustykite tokio paties dydžio gabalėliais;
2. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedais ir sumaišykite druską, cukrų ir pipirus;
3. Stiklainio apačioje padėkite svogūną, o ant viršaus sluoksniais padėkite skumbrę. Pabarstykite kiekvieną sluoksnį prieskoniais;
4. Ant viršaus uždėkite gvazdikėlį ir lauro lapą, sandariai uždarykite stiklainį ir padėkite į šaldytuvą;
5. Po valandos suplakite, apverskite ir dar valandai padėkite ant dangčio.
2. Sūdyta skumbrė arbatoje
Vienas iš neįprastų skumbrių marinavimo receptų!
Jums reikės: 2 skumbrės, 500 g vandens, 2 šaukštai. juodoji arbata, 1,5 šaukšto. druskos, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 1 svogūno.
Paruošimas:
1. Nuvalykite ir nuplaukite žuvį, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, bet nepjaukite;
2. Nupjaukite dviejų plastikinių butelių kaklus iki skerdenos dydžio ir sudėkite į juos žuvį galva žemyn;
3. Suberkite žiedais supjaustytą svogūną;
4. Užvirinkite vandenį su prieskoniais ir arbata, perkoškite ir leiskite atvėsti;
5. Užpildykite skumbrę skysčiu ir šaldykite 3 dienas, periodiškai apversdami žuvį.
3. Skumbrė aštriame sūryme
Sūdyta skumbrė pasirodo ypač aromatinga ir turtingo skonio!
Jums reikės: 2 skumbrės, 1 svogūnas, 500 g vandens, 3 šaukštai. druskos, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 5 pipirų grūdelių, 2 lauro lapų, 1 valg. granuliuotos garstyčios.
Paruošimas:
1. Nuluptą skumbrę supjaustykite dideliais tokio paties dydžio gabalėliais, o svogūną supjaustykite žiedais;
2. Į vandenį įpilkite prieskonių, virkite ir šiek tiek virkite, kol cukrus ir druska ištirps;
3. Skumbrę ir svogūną sluoksniais sudėkite į stiklainį, ant viršaus įberkite garstyčių ir uždenkite atvėsusiu sūrymu;
4. Uždarykite stiklainį ir padėkite į šaldytuvą pusei dienos.
4. Sūdyta skumbrė esant slėgiui
Esant slėgiui, skumbrė bus minkštesnė ir geriau sūdyta.
Jums reikės: 2 skumbrės, 2 šaukštai druskos, 1 valgomasis šaukštas. cukraus, maltų pipirų ir pipirų žirnelių.
Paruošimas:
1. Skumbrę nuplaukite ir nulupkite, plonu peiliu nupjaukite filė nuo kaulų;
2. Įdėkite žuvį į stiklinį indą ir pabarstykite prieskonių mišiniu;
3. Ant viršaus uždėkite plėvelę ir įpilkite litro indelį vandens, kad jis pastoviai stovėtų;
4. Norėdami tolygiai paskirstyti slėgį, pakeiskite skardinę į indą, panašų į pagrindinį, bet mažesnio skersmens;
5. Žuvį per naktį paspauskite į šaldytuvą.
5. Visa sūdyta skumbrė
Jei norite marinuoti visas skumbrės skerdenas neišdarinėdami - pagaukite receptą!
Jums reikės: 1 skumbrė, 5 šaukštai druskos, 1 šaukštelis. cukraus, sviesto, pipirų, džiovintų krapų.
Paruošimas:
1. Nuplaukite skumbrę, bet jums nereikia jos išardyti;
2. Kruopščiai sumaišykite visus prieskonius ir iš visų pusių patrinkite jais žuvį;
3. Įdėkite skumbrę į dydžio maišelį ir sandariai suriškite;
4. Geriau - papildomai apvyniokite jį pergamentu ar bet kokiu kitu storu popieriumi. Kraštutiniu atveju tiks dar keli tie patys paketai;
5. Skumbrę įdėkite į šaldytuvą 3 dienoms, tada išimkite, nuplaukite ir įtrinkite augaliniu aliejumi. Paruošta!