Le dessert crémeux léger de panna cotta (ou panna cotta) est un croisement entre la gelée de lait ordinaire et le pudding crémeux avec différents additifs. Voici 15 des recettes de cuisine maison les plus délicieuses!
1. Panna cotta - une recette classique
Vous pouvez ajouter encore 50 ml de cognac, de chocolat fondu ou de caramel.
Tu auras besoin de: 310 ml de crème 30%, 85 g de sucre, 1 sachet de gélatine, 1 sachet de vanilline.
Préparation: Mélanger la crème, le sucre et la vanille, et chauffer à feu doux, mais ne pas laisser mijoter. Faire tremper la gélatine dans l'eau selon les instructions et la passer dans la crème à travers un tamis. Remuez le mélange, versez dans des moules et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures.
2. Panna cotta au lait avec sauce aux baies
Gardez à l'esprit que plus il y a de lait au lieu de crème, plus la panna cotta ressemble à de la gelée de lait ordinaire.
Tu auras besoin de: 250 ml de crème 35%, 250 ml de lait, 50 g de sucre, 9 g de gélatine, 15 ml d'eau, 200 g de baies.
Préparation: Versez la gélatine avec de l'eau et faites bouillir les baies pendant 10-15 minutes et la moitié du sucre, hachez-les avec un mélangeur et versez la sauce dans les moules. Mélanger le lait avec la crème et le sucre restant, porter à ébullition, retirer du feu et mélanger avec la gélatine. Verser dans des moules et réfrigérer 2-3 heures.
3. Panna cotta à la crème sure et au jaune
Une interprétation originale d'un dessert classique.
Tu auras besoin de: 200 g de crème sure, 200 ml de lait, 2 c. gélatine, 100 g de sucre, 1 jaune, 2 c. l'eau.
Préparation: Versez la gélatine avec de l'eau chaude et fouettez la crème sure avec le sucre. Fouetter le jaune séparément, mélanger avec le lait, porter à ébullition et retirer du feu. Mélanger tous les ingrédients, fouetter, verser dans des moules et laisser la panna cotta au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Panna cotta au yaourt
Cette version produit moins de calories, notamment avec du yaourt écrémé sans additifs.
Tu auras besoin de: 200 ml de crème 30%, 500 ml de yaourt, 10 g de gélatine, 5 c. sucre, 1 c. sucre vanillé.
Préparation: Verser la gélatine avec de l'eau selon les instructions et laisser gonfler. Mélanger 60 ml de crème avec le sucre et le sucre vanillé, réchauffer et y filtrer la gélatine. Monter le reste de crème en mousse et mélanger délicatement avec le yaourt. Mélanger les deux masses, verser dans des moules et réfrigérer pendant 2 heures.
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5. Panna cotta sur agar agar
L'agar agar peut facilement remplacer la gélatine dans les recettes de panna cotta.
Tu auras besoin de: 500 ml de crème 30%, 10 g d'agar-agar, 4 c. sucre, 1 cuillère à soupe. amidon.
Préparation: Broyer la gélose, le sucre et la fécule avec un peu de crème. Versez le reste de la crème, remuez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes. Verser la panna cotta dans des moules froids et laisser durcir 3-4 heures.
6. Panna cotta au lait de coco
La panna cotta à la noix de coco la plus délicate saura conquérir tout le monde avec son goût exquis !
Tu auras besoin de: 400 ml de lait de coco, 50 g de flocons de noix de coco, 20 g de gélatine, 20 g de sucre.
Préparation: Diluer la gélatine dans l'eau selon les instructions et mélanger le lait de coco avec le sucre et faire bouillir jusqu'à dissolution. Ajoutez-y des flocons de noix de coco et laissez le mélange refroidir complètement. Chauffer la gélatine au bain-marie, mélanger avec la pièce et remuer. Verser la panna cotta dans des moules et réfrigérer.
7. Panna cotta au lait concentré
Idéal avec des fraises ou de la confiture de fraises.
Tu auras besoin de: 200 ml de crème 15%, 100 g de lait concentré, 300 ml de lait, 12 g de gélatine, 3 c. l'eau.
Préparation: Mélanger la crème, le lait concentré et le lait, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Verser la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler, chauffer et filtrer en une masse crémeuse. Mélanger la panna cotta, verser dans des verres et mettre au réfrigérateur.
8. Panna cotta aux cerises et fromage cottage
L'une des recettes les plus originales à base de la panna cotta classique.
Tu auras besoin de: 350 g de fromage cottage, 100 ml de lait, 150 g de cerises, 150 ml de crème 30%, 20 g de sucre en poudre, 15 g de gélatine.
Préparation: Séparément, battez le fromage cottage et les cerises avec un mélangeur, puis mélangez. Ajoutez-y du sucre en poudre.Verser la gélatine avec le lait et laisser gonfler, puis chauffer et verser dans le fromage cottage. Versez-y la crème tiède, mélangez bien le tout, versez-la dans des moules et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
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9. Panna cotta au chocolat
Selon le type de chocolat que vous choisissez, le goût est complètement différent.
Tu auras besoin de: 250 ml de crème 35%, 100 ml de lait, 50 g de chocolat, 50 g de sucre, 1 gousse de vanille, 2 cuil. gélatine, 40 ml d'eau.
Préparation: Mélanger la crème et le lait avec le sucre et la vanille, ajouter les morceaux de chocolat et porter à ébullition. Verser la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler, puis chauffer et ajouter à la masse de chocolat. Mélanger la panna cotta, verser dans des moules et réfrigérer.
10. Panna cotta au café
Dessert incroyable même pour le petit déjeuner.
Tu auras besoin de: 500 ml de crème 20%, 12 g de gélatine, 80 ml d'espresso, 100 g de chocolat, 50 g de sucre.
Préparation: Porter la crème à ébullition, retirer du feu et mélanger avec le sucre. Versez-y le chocolat fondu, puis ajoutez délicatement la gélatine. À la toute fin, versez le café, mélangez et versez les masses dans des moules. La panna cotta au café durcit pendant 3 à 4 heures.
11. Panna cotta au mascarpone
La crème est nécessaire aussi grasse que possible, de préférence à partir de 33%.
Tu auras besoin de: 1 tasse de crème, 40 g de mascarpone, 1 c. gélatine, 1 cuillère à soupe. eau, 2 cuillères à soupe. Sahara.
Préparation: Verser la gélatine avec de l'eau, chauffer la crème avec le sucre jusqu'à dissolution et mélanger les deux mélanges. Passer la masse au mascarpone, mélanger à nouveau et passer au tamis. Disposez la pièce dans les moules et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
12. Panna cotta à la banane
Mieux qu'une panna cotta ordinaire, il ne peut s'agir que d'une panna cotta avec des tranches de banane.
Tu auras besoin de: 1 verre de lait, 1 verre de crème 10%, 3 c. sucre, 10 g de gélatine, 3 bananes, cannelle.
Préparation: Remplissez la gélatine avec de l'eau selon les instructions. Mélanger la crème avec le lait et le sucre, et chauffer à feu doux. Après ébullition, retirer immédiatement du feu et mélanger avec la gélatine jusqu'à consistance lisse. A la fin, ajoutez la cannelle et les bananes finement hachées ou écrasées avec un mixeur, disposez dans des moules et laissez reposer.
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13. Panna cotta feuilletée sur kéfir
Une option de chocolat crémeux intéressante.
Tu auras besoin de: 1 litre de kéfir, 100 g de sucre, 1 c. sucre vanillé, 1 cuillère à soupe. cacao, 30 g de gélatine.
Préparation: Remplissez la gélatine d'eau selon les instructions et battez le kéfir avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé jusqu'à dissolution. Combinez les deux masses, versez la moitié du mélange et ajoutez-y du cacao. Versez la première couche dans les moules, mettez-la au congélateur pendant 5 à 7 minutes et remplissez la deuxième couche. Laissez la panna cotta au réfrigérateur pendant 2 heures.
14. Panna cotta au caramel
Le caramel peut être ajouté à la crème ou fait dans une couche séparée.
Tu auras besoin de: 500 ml de crème 33%, 10 g de gélatine, 1 gousse de vanille, 100 g de sucre.
Préparation: Préparez la gélatine selon les instructions, et mélangez la crème avec la moitié du sucre et portez à ébullition proche avec une gousse de vanille hachée. Mélanger les deux masses et laisser sur feu doux. Diluer le sucre restant avec un peu d'eau et faire bouillir le caramel jusqu'à la consistance désirée. Versez-la dans des moules, versez la crème dessus et mettez-la au réfrigérateur.
15. Panakota-tiramisu
Double plaisir italien !
Tu auras besoin de: 100 ml d'espresso, 8 pcs. savoyarde, 1 cuillère à soupe. gélatine, 2 c. amaretto, 70 g de sucre, 3 c. eau, 400 ml crème 35%, cacao.
Préparation: Versez la gélatine avec de l'eau, et mettez la crème et le sucre sur le feu. Lorsque le sucre est fondu, versez l'amaretto, puis retirez du feu sans faire bouillir. Ajoutez 50 ml de crème au café, et ajoutez-y une cuillerée de gélatine. Mélanger la gélatine restante avec la crème et laisser les deux récipients dans un bain d'eau tiède.
Mettez des morceaux de Savoyardi dans des moules, versez la moitié de la masse de café et mettez au froid pendant 20 minutes. Versez la couche crémeuse, remettez-la au froid et recommencez. Saupoudrer le dessert au cacao sur le dessus.