Voici 20 recettes de soupes maigres qui vous raviront, vous et votre famille, avec une grande variété! Léger et copieux, froid et chaud, très rapide et de véritables œuvres d'art culinaire. Ils sont tous à votre disposition !
1. Soupe minestrone maigre
Plus vous utilisez de légumes de saison, mieux c'est.
Tu auras besoin de: 150 g de riz, 150 g de gruau de blé, 1 aubergine, 100 g de potiron, 1 carotte, 1 tête de chou-rave, 10 tomates cerises, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 c. huile d'olive, épices.
Préparation: Versez 1,5 litre d'eau sur le riz et le millet et faites bouillir pendant 30 minutes. Ajoutez-y de gros cubes de pommes de terre, d'aubergines, de citrouille et de chou-rave et laissez cuire encore une demi-heure. Faites revenir l'oignon avec les rondelles de carottes, ajoutez-y les moitiés de cerises et laissez mijoter pendant 3 minutes. Transférez-le dans la soupe à l'ail écrasé et retirez du feu après 10 minutes.
2. Soupe de brocoli maigre
Les soupes en purée sont généralement un véritable salut dans le jeûne.
Tu auras besoin de: 1 brocoli, 3 pommes de terre, épices.
Préparation: Couper les pommes de terre, démonter les brocolis en inflorescences, les couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Égoutter une partie de l'eau, assaisonner et battre la soupe avec un mélangeur. Utilisez le bouillon restant pour l'amener à une consistance.
3. Soupe aux pois maigres
Prenez les pois cassés car ils cuisent plus vite.
Tu auras besoin de: 200 g de petits pois secs, 1 carotte, 1 oignon, 3 pommes de terre, épices.
Préparation: Rincez les pois et laissez-les tremper pendant 1 à 2 heures. Mettez-le dans de l'eau bouillante, portez à nouveau à ébullition et ajoutez les cubes de pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les carottes râpées, les oignons hachés et les épices. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
4. Soupe grecque maigre aux tomates
Vous aurez besoin d'une boîte de haricots en conserve et d'une boîte de tomates dans leur propre jus.
Tu auras besoin de: 300 g de haricots, 400 g de tomates, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 tomates, 1 poireau, 1 poivron, 1 c. concentré de tomate, 5 cuillères à soupe huile d'olive, 2,5 litres d'eau, 1 c. sucre, épices.
Préparation: Peler les tomates fraîches et couper tous les légumes au hasard en morceaux de taille moyenne. Mixer les tomates avec le concentré de tomates et les épices. Mettre le céleri, le poivron et faire bouillir dans de l'eau bouillante. Ajouter les carottes, après 5 minutes ajouter le poireau, puis ajouter le mélange de tomates et les haricots. Assaisonner la soupe, cuire encore 7 minutes et laisser reposer 15 minutes sous le couvercle.
5. Soupe maigre aux tomates et au céleri
Cette soupe maigre est bonne même lorsqu'elle est froide.
Tu auras besoin de: 3 tomates, 100 g de céleri-rave, 3 carottes, 3 oignons, un demi-poivron, 1 litre de jus de tomate, une pincée de sel.
Préparation: Coupez tous les ingrédients en fines lanières et placez-les dans une casserole. Versez-les avec le jus de tomate et faites bouillir d'abord 10 minutes à feu vif, puis 10 minutes à feu doux. Et laissez la soupe infuser encore 10 minutes.
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6. Soupe à l'oignon maigre
Vous pouvez combiner plusieurs types d'oignons pour une saveur riche.
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'oignon, 1 tête d'ail, huile d'olive, 1 c. cassonade, épices.
Préparation: Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et épluchez l'ail. Placez-les dans une casserole avec 4 cuillères à soupe. d'huile d'olive et saupoudrer de sucre et d'épices. Faire frire à feu moyen pendant environ 10 minutes, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure à 160 degrés. Ajoutez 1 à 1,5 litre d'eau et faites bouillir la soupe pendant encore 20 minutes après l'ébullition.
7. Soupe maigre aux champignons et à l'orge
Il est très pratique d'utiliser ici des champignons séchés parfumés.
Tu auras besoin de: 1 carotte, 1 oignon, oignon vert, épices, 50 g de champignons séchés, 2 pommes de terre, 0,5 tasse d'orge perlé, épices.
Préparation: Rincer l'orge et cuire à la vapeur dans une passoire dans une casserole d'eau bouillante pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faire tremper les champignons dans 2 tasses d'eau bouillante. Égoutter l'infusion de champignons, porter à ébullition, ajouter l'orge perlé et cuire 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre en dés et faire revenir les oignons avec les carottes et les champignons dans une poêle. Après 10 minutes, transférez-les également dans une casserole et faites bouillir le tout pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner la soupe et parsemer d'oignons verts.
8. Soupe maigre aux haricots secs et au potiron
Pour cette soupe, nous vous recommandons de rincer et de faire tremper les haricots à l'avance, puis ils cuiront plus rapidement.
Tu auras besoin de: 200 g de haricots, 80 g de champignons séchés, 2 l d'eau, 2 oignons, 1 carotte, 1 pomme de terre, 80 g de potiron, épices.
Préparation: Remplissez les champignons d'eau tiède pendant 2 heures. Faites bouillir les haricots gonflés pendant environ une heure dans 1,5 litre d'eau. Mettre les champignons directement dans l'infusion sur le feu, porter à ébullition, ajouter les quartiers d'oignon et cuire encore une heure à feu doux. Ajoutez le reste des légumes là-bas, et après 10 minutes - citrouille et haricots bouillis. Après encore 10 minutes, la soupe est prête.
9. Soupe aux lentilles maigres
Si vous voulez encore plus d'épaisseur, ajoutez un peu de farine à la soupe.
Tu auras besoin de: 130 g de lentilles, 1,5 l d'eau, 20 g de farine, 2 c. huile végétale, 1 oignon, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation: Faire bouillir les lentilles dans 500 ml d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le 1 litre d'eau froide restant, ajoutez les épices avec les oignons et l'ail hachés, et portez à ébullition. Fouettez la soupe avec un mélangeur si vous le souhaitez, ou mélangez simplement bien. Faire revenir légèrement la farine dans l'huile et l'ajouter à la soupe pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
10. Soupe de riz maigre
Vous trouverez certainement les ingrédients de cette soupe maigre chez vous.
Tu auras besoin de: 3 pommes de terre, 2 litres d'eau, 4 cuillères à soupe. riz, 1 carotte, 1 oignon, huile végétale, épices.
Préparation: Rincez le riz, mettez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et égouttez-le dans une passoire. Faire revenir les carottes râpées avec les oignons hachés et ajouter le sauté avec du riz à l'eau bouillante. Lorsque la soupe bout, ajouter les cubes de pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté.
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11. Soupe maigre aux nouilles maison
Pour qu'il n'y ait définitivement rien de superflu dans les nouilles, faites-les cuire vous-même.
Tu auras besoin de: 200 g de pommes de terre, 100 g de champignons, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon, épices, 160 g de farine, 70 ml d'eau, sel, herbes, 2 c. huile végétale.
Préparation: Pétrir une pâte élastique de farine, d'eau, de beurre, de sel et d'herbes hachées, étaler finement et couper en lanières. Pendant que les nouilles sont légèrement sèches, coupez les légumes en cubes et faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Faites frire les oignons avec les carottes, ajoutez-y des champignons et des tomates et mettez dans la soupe. Après 10 minutes, ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
12. Soupe maigre aux cornichons
Lorsque vous voulez une variété de saveurs, essayez cette recette de soupe maigre!
Tu auras besoin de: 1 tasse de pois secs, 3 cornichons, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 c. pâte de tomate, 1 oignon, huile végétale, épices, 2-2,5 litres d'eau.
Préparation: Faire tremper les petits pois à l'avance pendant une heure et cuire pendant 40 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire encore 15 minutes. Faites frire les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez-y la pâte de tomate et les concombres hachés et laissez mijoter pendant une minute. Ajouter le sauté à la soupe, et après 7 minutes retirer du feu.
13. Betterave maigre
Il est également étonnamment faible en calories.
Tu auras besoin de: 500 g de betteraves, 2 carottes, 2 oignons, 2 branches de céleri, 400 g de pommes de terre, 1 pomme, 1 c. jus de citron, 3 c. huile d'olive, ail, cumin, épices, herbes.
Préparation: Verser 1 carotte, 1 oignon et le céleri avec 1,5 litre d'eau et cuire environ 40 minutes, puis filtrer le bouillon. Coupez tous les autres légumes et pommes en cubes ou en lamelles, mettez-les dans un moule, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 40 minutes à 180 degrés.
Saupoudrer les légumes d'épices, cuire encore 5 minutes et transférer dans une casserole. Ajouter l'ail, le jus de citron et les herbes et faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Broyer la soupe avec un mélangeur si désiré.
14. Soupe maigre aux boulettes de semoule
Les boulettes ne contiennent que de l'eau, de la semoule et du beurre, rien de plus !
Tu auras besoin de: 1 carotte, 1 oignon, 100 g de champignons, 1,5 litre d'eau, herbes et épices, huile végétale, 0,5 tasse de semoule et encore 0,5 tasse d'eau.
Préparation: Hacher tous les légumes et faire revenir les oignons avec les carottes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Dans 0,5 tasse d'eau bouillante, partagez 1,5 c. beurre, ajouter la semoule et mélanger rapidement la pâte.
Lorsqu'il a légèrement refroidi, étalez, coupez et façonnez les boulettes. Faites bouillir l'eau pour la soupe, mettez-y les légumes et au bout de 10 minutes ajoutez les boulettes. Quand ils montent, après environ 7 minutes, la soupe est prête.
15. Soupe de sarrasin maigre
Ajoutez des champignons ou une cuillerée de concentré de tomate à la soupe au goût.
Tu auras besoin de: 0,5 tasse de sarrasin, 2 litres d'eau, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, épices, huile végétale.
Préparation: Tremper les cubes de sarrasin et de pommes de terre lavés dans de l'eau bouillante et cuire à couvert pendant 20 minutes à feu moyen. Faites une frite avec des oignons hachés et des carottes râpées et mettez-les dans la soupe. Après encore 5 à 10 minutes, assaisonnez, ajoutez les herbes et servez la soupe.
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16. Soupe maigre aux pois chiches et épinards
Il est préférable de faire bouillir les pois chiches à l'avance, puis la soupe cuit très rapidement.
Tu auras besoin de: 1 tasse de pois chiches bouillis, 200 g de choux de Bruxelles, 250 g d'épinards, 1 carotte, 1 tomate, 1 oignon, 200 g d'aubergine, 3 gousses d'ail, épices, 1,5 eau, 1 bouquet d'herbes, huile d'olive.
Préparation: Couper tous les légumes au hasard et faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez-y progressivement les carottes, l'ail, les aubergines, les choux de Bruxelles et tout au bout les pois chiches. Faites cuire le tout ensemble, mélangez avec la tomate râpée et les épices, ajoutez les épinards hachés et les herbes. Verser de l'eau bouillante sur la soupe, porter à ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes sous le couvercle.
17. Soupe de citrouille maigre
Ajouter un peu de pomme râpée si désiré.
Tu auras besoin de: 600 g de potiron, 50 g de poireaux, 200 g de pommes de terre, 100 g d'oignons, 200 g de carottes, 350 ml d'eau.
Préparation: Coupez le potiron en cubes et enfournez 20 minutes à 200 degrés. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les carottes hachées et après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre. Après 20 minutes supplémentaires, ajoutez les deux types d'oignons, faites bouillir pendant 10 minutes, mélangez avec de la citrouille et réduisez la soupe en purée avec un mélangeur.
18. Soupe maigre de céleri-rave
La racine de persil et un peu de gingembre conviendront parfaitement à cette soupe maigre.
Tu auras besoin de: 200 g de pommes de terre, 100 g de céleri-rave, 200 g de carottes, 100 g de poireaux, herbes, épices.
Préparation: Coupez le poireau et la carotte en rondelles, le céleri en lamelles et les pommes de terre en cubes. Faites revenir les légumes et faites-les cuire 10 minutes sous le couvercle. Ajoutez de l'eau, ajoutez des épices et des herbes et faites cuire la soupe encore 20 minutes à feu doux.
19. Soupe aux pois maigres
Les pois conviennent aussi bien en conserve que surgelés.
Tu auras besoin de: 1,3 litre d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, 1 boîte de petits pois, 2 c. vermicelles fins, 2 cuillères à soupe herbes, ail, épices.
Préparation: Faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes, ajoutez-y les carottes et faites une belle friture. Mettez-y les pommes de terre et remuez. Après 4 minutes, ajoutez les petits pois, et après 10 minutes supplémentaires, versez de l'eau bouillante sur les légumes. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, et à la fin ajoutez les épices et les nouilles. Saupoudrer d'herbes après 3 à 5 minutes et servir.
20. Soupe maigre en pots
Pour changer, nous vous recommandons d'essayer cette recette de soupe maigre en pots, cuite au four.
Tu auras besoin de: 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. sarrasin, épices, herbes.
Préparation: Coupez tous les légumes et disposez-les dans des pots. Ajoutez du sarrasin à chacun à raison de 1 à 1,5 c. Versez de l'eau bouillante aux 2/3 environ, assaisonnez et saupoudrez d'herbes. La soupe est cuite au four pendant environ 35 minutes à 180 degrés.