Bucătăria italiană este una dintre cele mai renumite și populare din lume. Este luminos, hrănitor, parfumat și cu propriile sale tradiții seculare. Acestea fiind spuse, este destul de simplu, astfel încât să puteți găti cu ușurință aceste 20 de mâncăruri italiene delicioase!
1. Ravioli
Găluște cu paste mici drăguțe, cu o varietate de umpluturi. Încercați-l cu spanac și ricotta!
Vei avea nevoie: 250 g făină, 5 ouă, 300 g ricotta, 300 g spanac, un vârf de nucșoară, 30 g unt, 2 lingurițe. ulei de masline.
Pregătire: Amestecă 1 ou, 4 gălbenușuri și făină într-un blender, apoi frământă aluatul elastic cu mâinile. Puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră. Fierbeți spanacul tocat într-o tigaie într-un amestec de două uleiuri, condimentați și amestecați cu ricotta.
Întindeți aluatul într-un strat foarte subțire și tăiați-l în jumătate. Puneți porțiuni mici de umplutură pe un strat, acoperiți cu al doilea și tăiați. Acoperiți raviolele pe toate părțile cu o furculiță și fierbeți în apă clocotită până plutește.
2. Carbonara
O rețetă clasică de paste italiene din regiunea Lazio.
Vei avea nevoie: 400 g spaghete, 6 linguri ulei de măsline, 2 căței de usturoi, 300 g șuncă, 4 gălbenușuri, 100 g parmezan ras, 200 ml smântână 10%, condimente.
Pregătire: Se prajeste usturoiul in ulei de masline si se adauga slanina tocata marunt. Bateți gălbenușurile cu smântâna și adăugați puțină sare. Adăugați spaghete fierte în slănină, amestecați și acoperiți cu gălbenușuri bătute. Se presară parmezan ras și se ia de pe foc după 3 minute. Puteți adăuga mai mult gălbenuș când serviți.
3. Bolognese
Bolognese este un sos de carne italian care se servește cel mai adesea cu paste sau spaghete.
Vei avea nevoie: 900 g carne de vită măcinată, 300 g ceapă, 1 cap de usturoi, 50 ml ulei de măsline, câte 50 g busuioc, oregano și pătrunjel, 100 g pastă de roșii, 100 g brânză, 250 ml bulion, 150 g ketchup , 100 g roșii, condimente.
Pregătire: Se toacă ceapa și usturoiul și se sotează în ulei de măsline. Adăugați-le carne tocată și prăjiți-le pentru aproximativ 20 de minute, rupând bucățile. Bateți roșiile decojite, ketchupul și pasta de roșii cu bulion într-un blender și adăugați la carne. Fierbeți 2-3 minute, adăugați verdeață și continuați să gătiți încă 15 minute. Serviți cu spaghete și brânză rasă.
4. Lasagna
Un fel de caserola multistrat cu carne tocata, ciuperci si mai multe tipuri de branza.
Vei avea nevoie: 10 foi de lasagna, 600 g sos de bologna, 600 g carne tocata, 60 g unt, 2,5 linguri. făină, 2 linguri. ulei de măsline, 750 ml lapte, 500 g brânză.
Pregătire: Topeste untul, adauga faina si amesteca pentru a evita cocoloasele. Se toarnă încet laptele și se fierbe sosul până la consistența smântânii. Se prăjește carnea tocată în ulei de măsline până la jumătate gătită și se amestecă în bolognese.
Se toarnă puțin sos alb într-o matriță, se așează straturi de lasagna și se taie cu carne tocată. Sus - brânză, sos alb din nou și repetați. Presărați generos ultimul strat de bechamel cu brânză, lăsați-l 10 minute și coaceți jumătate de oră la 180 de grade.
5. Porchetta
Rulada de porc la cuptor cu condimente care poate fi gatita usor la cuptor.
Vei avea nevoie: 2 kg de untură cu strat intermediar de carne, 100 g de măsline, 100 g de nuci, 3 ardei murați, 6 căței de usturoi, 1 pachet de oregano, 1 lingură. muștar granular.
Pregătire: Radeți untura cu oregano și sare și acoperiți cu nuci și măsline tocate. Întindeți căței de usturoi și ardei murați, periați totul cu muștar, înfășurați sulul și strângeți-l cu fir culinar. Coaceți-l timp de 1,5 ore la 190 de grade.
Pasta cu ciuperci: 12 rețete delicioase (pas cu pas)
6. Saltimbocca
Șnițel delicat de vită învelit într-o felie de prosciutto.
Vei avea nevoie: 700 g muschi, 100 g prosciutto, 3 tulpini de salvie, 80 g unt, 250 ml vin alb.
Pregătire: Bateți bucăți de filet de până la 10 mm grosime, întindeți frunze de salvie deasupra și înfășurați în prosciutto. Topiți untul și prăjiți carnea până se rumenesc pe ambele părți. Apoi pune-l la cuptor la 180 de grade timp de 5 minute. Și turnați vinul în tigaie și fierbeți ușor sosul. Se toarnă carnea pe ele atunci când se servește.
7.Caprese
Cel mai simplu dar mai recunoscut aperitiv italian făcut din roșii, mozzarella și busuioc.
Vei avea nevoie: 2 linguri de mozzarella, 2 roșii, 1 legătură de busuioc, usturoi, condimente, ulei de măsline, balsamic.
Pregătire: Tăiați roșiile și mozzarella felii, suprapuneți și condimentați. Presărați busuioc tocat și usturoi, stropiți cu ulei de măsline și balsamic.
8. Frittata
Chiar și o omletă obișnuită în Italia este pregătită în felul său!
Vei avea nevoie: 4 ouă, 1 legătură de pătrunjel, condimente, 50 g brânză parmezan, 1 ceapă, 1 roșie, 1 piper, 2 linguri. ulei vegetal, condimente, 2 catei de usturoi.
Pregătire: Bateți ouăle cu ierburi tocate și parmezan ras. Tocați toate legumele la întâmplare și prăjiți treptat până se înmoaie. Se toarnă amestecul de ouă peste ele și se așteaptă până se apucă. În timp ce mijlocul este încă lichid, puneți frittata la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute.
9. Gnocchi de cartofi
Găluște aromate pot fi servite separat, în loc de garnitură sau cu supe.
Vei avea nevoie: 400 g cartofi, 260 g făină, 1 ou, parmezan.
Pregătire: Fierbeți cartofii până se înmoaie și se piure. Se amestecă cu oul, făina și brânza rasă, se rulează aluatul în cârnați și se taie felii. Se fierbe în apă cu sare timp de 3-5 minute după plutirea gnocchilor.
10. Pizza Margarita
Cea mai populară pizza italiană, care în același timp va deveni o bază minunată pentru experimentele tale.
Vei avea nevoie: 1,5 căni de făină, 1 linguriță. drojdie, 1 linguriță. zahăr, 0,5 căni de apă, un vârf de sare, 5 linguri. ulei de măsline, 3 linguri pasta de rosii, 1 catei de usturoi, 6 frunze de busuioc, sare, 200 g mozzarella, 8 rosii cherry.
Pregătire: Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă și se lasă să stea 15 minute. Adăugați 2 linguri de unt, amestecați și frământați aluatul cu făină cernută. Pune-l la foc în timp ce faci umplutura. Se prăjește usturoiul în uleiul rămas, se adaugă pasta de roșii și se fierbe. Condimentați și fierbeți câteva minute, apoi amestecați busuiocul tocat.
Scoateți usturoiul și răciți sosul. Tăiați mozzarella felii și cireșa felii. Întindeți aluatul într-un strat gros de 3 mm cu părțile laterale, periați cu sos, adăugați bucăți de mozzarella și roșii. Se coace 10-15 minute la cuptor la 220 de grade.
Pastele de creveți: 8 rețete delicioase (pas cu pas)
11. Panini
Sandvișurile italiene închise sunt servite calde. Vă oferim cea mai simplă rețetă!
Vei avea nevoie: 1-2 ciabatta, 2 roșii, 150 g șuncă, 125 g brânză, salată, condimente, sos pesto, ulei de măsline.
Pregătire: Tăiați ciabatta, stropiți cu unt și periați cu sos pesto. Aranjați umplutura în straturi după gust, acoperiți sandvișul și tigaia sau grătarul.
12. Parminana de pui
Pui tandru în sos de roșii cu parmezan topit. O altă rețetă italiană delicioasă!
Vei avea nevoie: 600 g file de pui, 1 lingură de mozzarella, 2/3 cană pesmet, 2 ouă, 1 legătură de pătrunjel, 7 linguri. ulei de măsline, 50 g parmezan, 400 g roșii în suc propriu, 1/3 cană de vin roșu, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, oregano și busuioc.
Pregătire: Tocam ceapa si usturoiul cat mai fin posibil si prajim in jumatate de unt pana se inmoaie. Se toarnă vin, se evaporă la jumătate și se adaugă roșiile tocate. Fierbeți 10 minute, adăugați ierburi și condimente și scoateți-l de pe foc după 2 minute.
Se separă și se bat albusurile, se înmoaie fileurile bătute în ele și se rulează în pesmet. Se prăjește puiul într-o tigaie, se pune sosul clocotit și se fierbe timp de 7 minute, întorcându-se o dată. Presărați cu brânză rasă și ierburi înainte de servire.
13. Risotto
Al doilea cel mai faimos fel de mâncare italiană după paste, pentru a schimba umpluturile și combinațiile cel puțin în fiecare zi.
Vei avea nevoie: 2 cani de orez, 3 cani de bulion, 3 linguri. ulei de măsline, 1 ceapă, 1/3 cană de vin alb, 2 linguri. unt, 1/3 cană de brânză rasă.
Pregătire: Se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline, se adaugă orez și se prăjește până când devine transparent. Se toarnă vin și se evaporă, amestecând ocazional. Adăugați treptat bulionul și continuați să gătiți orezul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. În cele din urmă adăugați untul și brânza.
14. Cacciucco
Supa groasă și aromată amintește de gulașul din fructe de mare.
Vei avea nevoie: 2 litri de apă, câte 300 g fiecare din diferite tipuri de pești, midii, calmar și creveți, 140 g ceapă, 80 g morcovi, 25 g usturoi, chili, 60 g țelină, 30 ml ulei de măsline, 300 g sos de roșii, 150 ml vin roșu, condimente și ierburi.
Pregătire: Curățați peștele, umpleți capul cu oasele cu apă și fierbeți bulionul timp de 40 de minute. Se strecoară și se adaugă înapoi carnea dezosată. Tăiați legumele și fierbeți-le în ulei de măsline. Adăugați fructe de mare la ele și fierbeți timp de 7 minute cu sos de roșii și vin. Puneți conținutul unei tigaie și pește într-un bulion de fierbere, condimentați și fierbeți 15 minute la foc mic.
15. Minestrone
Supă italiană de legume, a cărei compoziție poate fi schimbată din mers în funcție de dorință și dispoziție.
Vei avea nevoie: 1 morcov, 1 ceapă, un sfert de rădăcină de țelină, o jumătate de dovlecei și o vinetă, 2 tulpini de țelină, 1 cățel de usturoi, 2,5 litri de apă, 1 roșie, 2 linguri. linte, condimente.
Pregătire: Tocam grosolan si prajim radacina de telina, jumatate de morcov si jumatate de ceapa fara ulei. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă, se adaugă condimente și se fierbe bulion timp de 20 de minute.
Scoateți ceapa, morcovii și țelina din bulion, adăugați lintea și restul de legume cubulețe în cratiță. Se fierbe supa până se înmoaie și se condimentează dacă este necesar.
15 feluri de mâncare simple și delicioase de miel
16. Semifredo
Aceasta este o încrucișare între gelato clasic și bezea congelată.
Vei avea nevoie: 2 ouă, 250 ml smântână 35%, 30 g zahăr, 70 g fructe confiate, 50 g fistic, o mână de fructe de pădure.
Pregătire: Bateți albul până se înțepenesc și faceți același lucru cu smântâna. Bateți gălbenușurile și zahărul separat, până la greutate redusă. Combinați toate cele trei părți, adăugați fructe de pădure, fructe confiate și nuci și turnați într-o matriță. Trimite desertul la congelator timp de 5 ore.
17. Sabayon
Un desert italian original pe bază de vin și gălbenușuri de ou.
Vei avea nevoie:100 g zahăr, 6 gălbenușuri, 150 ml marsala.
Pregătire: Bateți gălbenușurile cu zahăr până se albesc și puneți-le într-o baie de apă. Se toarnă vinul încet, continuă să bată. Masa finită se va îngroșa și va tripla ca volum. Se toarnă crema în cutiile de fructe.
18. Panforte
Un desert simplu și plăcut cu miere, nuci, fructe și condimente.
Vei avea nevoie: 50 g de ciocolată neagră, 1 cană fiecare cu miere, alune, migdale, smochine, caise uscate și făină, 0,5 căni de zahăr, 1 lingură. apă, 1 linguriță. scorțișoară, nucșoară, coriandru și ghimbir.
Pregătire: Se topește mierea, zahărul și apa până la sirop, se adaugă bucăți de ciocolată și se amestecă. Se amestecă toate nucile și fructele uscate cu făină și condimente, se adaugă sirop și se amestecă într-un amestec gros. Se întinde pe o foaie de copt într-un strat subțire și se pune la cuptor la 150 de grade timp de o jumătate de oră.
19. Panna cotta
Această cea mai delicată jeleu cremoasă este servită cu sos de fructe de pădure, caramel sau ciocolată.
Vei avea nevoie: 65 g zahăr, 125 ml lapte gras, 250 ml smântână 33%, 8 g gelatină.
Pregătire: Se toarnă gelatina cu apă conform instrucțiunilor și se lasă să se umfle. Combinați smântâna cu laptele și aduceți la fierbere cu zahărul, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor. Se toarnă gelatina, se amestecă cu un tel, se toarnă în forme și se pune la frigider peste noapte.
20. Tiramisu
Acest „rege” al deserturilor italiene este adorat în toată lumea. Și dvs. puteți face cu ușurință tiramisu acasă!
Vei avea nevoie: 6 ouă, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g zahăr, 300 ml espresso, 2 linguri. cacao, 40 ml coniac.
Pregătire: Separați gălbenușurile și bateți-le cu zahăr până la o spumă frumoasă și amestecați ușor cu mascarpone. Bateți albul separat până la vârfurile ferme și combinați ușor masele cu o spatulă. Adăugați coniac în cafea.
Scufundați fiecare băț de Savoyardi în cafea timp de câteva secunde și întindeți-le într-un singur strat. Deasupra - un strat de cremă și repetați până la sfârșitul ingredientelor. Presărați ultimul strat de cremă cu cacao ras și puneți tiramisu la frigider peste noapte.