Bibanul știucii este slab, foarte gustos și are oase puține. Prin urmare, se bucură de o popularitate binemeritată în gătit. Împărtășim rețete excelente pentru preparate de biban de știucă, după care veți ști exact cum să le gătiți corect!
1. Biban de știucă cu roșii și lămâie
Doar o jumătate de oră - și felul de mâncare este gata!
Vei avea nevoie: 1 biban de știucă, 2 roșii, 2 lămâi, 2 linguri. muștar, 1 ceapă, amestec de ardei.
Pregătire: Curățați peștele, tăiați-l, frecați-l cu sare și condimente și lăsați-l să stea 10 minute. Puneți pene de lămâie în bucăți și amestecați sucul unei jumătăți de lămâie cu muștar. Ungeți folia cu acest sos, acoperiți cu peștele și ceapa. Înfășurați peștele în folie și coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
2. Biban de știucă cu nuci
Panare neobișnuită, dar ireal delicioasă pentru fileurile de pește.
Vei avea nevoie: 300 g file de biban de știucă, 60 g nuci, 20 g brânză parmezan, 2 ouă, 6 linguri. făină, 3 linguri. unt, 3 linguri. ulei de măsline, condimente.
Pregătire: Se toacă nucile într-un blender și se amestecă cu brânză rasă. Bateți ouăle cu mirodenii separat. Scufundați peștele în făină, sare și piper, ouă și coacere. Se prăjește într-un amestec de două uleiuri.
3. Biban de știucă în smântână cu cartofi
În loc de cartofi, puteți lua varză sau dovlecei.
Vei avea nevoie: 600 g file de biban de știucă, 600 g cartofi, 280 g smântână, ulei vegetal, făină, condimente.
Pregătire: Scufundați peștele în amestecul de făină și condimente și prăjiți pe ambele părți. Puneți-l într-o matriță cu pene de cartof fiert, umpleți-l cu smântână și puneți-l la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.
4. Stiuca biban în pâine de ghimbir
Un fel de mâncare picantă și aromată de biban cu note de chineză.
Vei avea nevoie: 750 g file de biban de știucă, 20 ml sos de soia, 2 ouă, 40 g pesmet, 40 g ghimbir, ghimbir uscat, condimente, ulei vegetal, făină. 1 ou.
Pregătire: Marinati bucatele de file in sos de soia cu ulei vegetal, condimente si ghimbir tocat timp de 15 minute. Înmuiați fiecare mușcătură în făină, ou bătut și pesmet amestecat cu ghimbir uscat. Se prăjește în ulei pe ambele părți.
5. Biban de știucă și ureche sterletă
Cu două tipuri de pești, urechea este mai bogată și mai gustoasă.
Vei avea nevoie: 250 g biban de știucă, 300 g sterlet, 1,2 l bulion (pește sau pui), jumătate de ceapă, 1 morcov, 1 cartof, verdeață.
Pregătire: Tăiați grosolan cartofii și tocați morcovii în farfurii, fierbeți-i în apă sărată până se înmoaie. Aduceți bulionul la fiert, puneți peștele și jumătate de ceapă în el și fierbeți 5 minute. Aranjați legumele pe farfurii, adăugați pește și bulion.
Ce nu se poate găti pentru Anul Nou 2021 (anul Boului): o listă de feluri de mâncare și produse
6. Biban de știucă în sos de ou
Acest fel de mâncare de biban de știucă pare să fie creat pentru o prezentare elegantă.
Vei avea nevoie: 1,5 kg file de biban de stiuca, 1 ceapa, 1 tulpina de telina, 1 praz, 1 rosie, 4 tulpini de patrunjel, 200 ml vin alb uscat, 150 g unt, jumatate de lamaie, 1 morcov, 4 oua, condimente.
Pregătire: Se toarnă pătrunjel, țelină, ceapă, jumătate de praz, roșie și condimente cu vin și un litru de apă. Aduceți la fierbere, fierbeți 20 de minute, puneți fileurile în bulion și fierbeți încă 10 minute.
Tăiați morcovii și prazul în fâșii subțiri și turnați cu apă clocotită de mai multe ori. Topiți untul și adăugați suc de lămâie și ouă fierte tocate mărunt. Aduceți sosul la o consistență cu bulion, condimentați și adăugați ierburile. Așezați morcovii și prazul pe pește și sos.
7. Plăcintă de pește biban
Puțină răbdare - și veți obține una dintre cele mai delicioase și satisfăcătoare plăcinte din viață!
Vei avea nevoie: 500 g foietaj 200 g file de biban de știucă, 100 g de ceapă verde, 100 g de verdeață, 3 cartofi, 1 gălbenuș, 40 ml de ulei de măsline, condimente.
Pregătire: Spălați fileurile și tăiați-le în bucăți mici. Tocați ceapa verde și ierburile și tăiați cartofii în felii. Rulați aluatul într-un strat gros de 5 mm și tăiați un dreptunghi.
Așezați peștele cu mirodenii, ierburi și presărați cu ulei de măsline în mijloc.Așezați cartofii deasupra, uniți și ciupiți marginile și lăsați o gaură pentru abur. Periați plăcinta cu gălbenuș și coaceți 40-50 de minute la 180 de grade.
8. Stiuca biban cu piper în roșii
Aceasta este o rețetă libiană foarte picantă, aromată și acidulată.
Vei avea nevoie: 500 g biban de știucă, 15 ml suc de lămâie, 4 roșii, 30 g coriandru, 200 g ceapă, 200 g rădăcină de țelină, 3 căței de usturoi, 1 ardei gras, 1 chili, 2 lingurițe. zahăr, câte 1 linguriță. chimen, cuișoare, chimen și boia.
Pregătire: Tăiați peștele în felii late, stropiți cu suc de lămâie, condimentați, presărați coriandru tocat și dați-l la frigider. Puneți și tăiați ceapa și rădăcina de țelină. Adăugați în tigaie toate condimentele și zahărul, usturoiul zdrobit, ardeiul iute tocat și cuburile de ardei gras.
Bateți roșiile decojite cu un blender, turnați peste legume și fierbeți câteva minute. Puneți peștele în același loc și gătiți la foc mic timp de 40 de minute, acoperit.
9. Biban de știucă cu trei tipuri de ceapă
Merge bine cu cartofii fierți sau coapte.
Vei avea nevoie: 1,5 kg file de biban de stiuca, 2 morcovi, 1 ceapa, 1 praz, 1 buchet de ceapa verde, 1 buchet de patrunjel, condimente, unt.
Pregătire: Tocați ceapa în inele, tocați morcovii și periați folia cu unt. Puneți legumele și fileurile pe ele, iar deasupra încă o bucată de unt. Înfășurați folia într-o barcă deschisă și puneți-o la cuptor timp de 15 minute la 190 de grade.
10. Biban de știucă cu sos pesto
Sosul verde aromat este foarte bun la peste.
Vei avea nevoie: 2 fileuri de biban de știucă, 2 vârfuri de sare, 2 linguri. ulei vegetal, 2 lingurițe. sos pesto, condimente.
Pregătire: Clătiți și uscați peștele, sarea, piperul și prăjiți ușor pe ambele părți. Puneți-l într-o matriță, periați-l cu sos pesto și puneți-l la cuptor la 160 de grade timp de 5-7 minute.
Ce să gătești cu dovleac: 15 rețete delicioase
11. Biban de știucă cu sos dulce și acru
Puiul în sos dulce și acru a fost de mult o surpriză. Cum rămâne cu walleye?
Vei avea nevoie: 2 biban de știucă, 1 morcov, 1 ceapă, 2 murături, 4 linguri. sos de soia, 3 linguri. pasta de rosii, 2 linguri zahăr, 0,5 căni de bulion.
Pregătire: Curățați peștele și prăjiți până se rumenesc. Radeți morcovii, tocați mărunt ceapa și castraveții și prăjiți-i timp de aproximativ 10 minute. Adăugați pasta de roșii și zahărul și puneți prăjiturile în vasul deasupra peștelui. Se toarnă totul în sos de soia și bulion și se coace timp de 25 de minute la 180 de grade.
12. Stiuca biban cu usturoi și mărar
Un fel de mâncare extrem de simplu, dar foarte gustos de biban.
Vei avea nevoie: 1 kg de biban de știucă, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 grămadă de mărar, 3 linguri. ulei vegetal, 100 ml apă, condimente.
Pregătire: Tăiați peștele decojit în porții. Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal, se pune peștele pe ea și se prăjește încă 3-4 minute. Întoarceți știuca, întindeți usturoiul mărunțit și mărar deasupra, adăugați apă și rimel la foc mic, acoperit timp de 10 minute.
13. Găluște de biban de știucă în sos de vin
Acesta este ceva asemănător cotletelor fierte de dietă.
Vei avea nevoie: 500 g file de biban de știucă, 4 proteine, 350 ml smântână 30%, 1 ceapă, 100 ml vin alb, 125 ml bulion de pește, condimente.
Pregătire: Măcinați peștele în carne tocată, adăugați condimente și proteine. Separat, bateți 200 ml de smântână într-o spumă groasă și adăugați acolo în porții mici. Formați găluște cu linguri și fierbeți timp de 8-10 minute în apă sărată.
Tocați ceapa, umpleți-o cu vin și bulion și gătiți până se dublează. Adăugați crema rămasă acolo și gătiți până se îngroașă. Serviți sosul de găluște.
14. Cotletele bibanului știucă
Apropo, va deveni și mai interesant dacă adăugați creveți la carnea tocată.
Vei avea nevoie: 900 g biban de știucă, 3 căței de usturoi, 5 crenguțe de pătrunjel, 1 cartof, 50 g unt, 1 ou, condimente, făină, ulei vegetal.
Pregătire: Măcinați bibanul de știucă în carne tocată, adăugați usturoi, ierburi, cartofi rase, unt topit și un ou. Se modelează torturile, se rulează în făină și se prăjesc pe ambele părți.
15. Stiuca biban sub o haina de morcovi
Un pește întreg decojit este perfect aici.
Vei avea nevoie: 1 biban de știucă, 100 g unt, 2 morcovi, 2 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 foi de dafin, condimente.
Pregătire: Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa și usturoiul și prăjiți totul până se înmoaie în unt. Puneți o treime din legume într-o carcasă de pește, o treime pe o bucată de folie. Puneți peștele, legumele rămase și frunzele de dafin deasupra, înfășurați plicul și coaceți timp de 40 de minute la 160 de grade.
Supă Kharcho: 10 rețete de casă
16. Plăcintă în strat cu biban de știucă și crap
Vă recomandăm să luați aluat de drojdie gata preparat!
Vei avea nevoie: 1 kg de aluat, 700 g de biban de știucă, 700 g de crap sau alți pești grași, 500 g de ceapă, 400 g de cartofi, condimente, ou, unt.
Pregătire: Se toacă două treimi din ceapă în inele subțiri și se toacă mărunt restul. Se prăjește tocat în ghee și se amestecă cu crapul tocat. Separat, prăjiți ușor inelele de ceapă, tăiați cartofii în felii subțiri și bibanul de știucă în felii.
Rolați cea mai mare parte a aluatului într-o matriță, adăugați ceapă, biban de știucă și condimentați. Se întind deasupra cartofii care se suprapun, apoi peștele tocat și din nou condimentele. Acoperiți cu aluatul rămas, ciupiți marginile, faceți găuri pentru abur și coaceți 40 de minute la 180 de grade.
17. Biban de știucă umplut cu bulgur și midii
Rețeta sună destul de exotică, dar este de fapt destul de simplă.
Vei avea nevoie: 1 biban mare de știucă, 400 g midii congelate, 80 g bulgur, 1 lămâie, 5 căței de usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 100 g unt, condimente.
Pregătire: Decongelați midiile în avans și fierbeți bulgurul. Tăiați verdeața cu usturoi și fierbeți ușor în 3 linguri. uleiuri. Se amestecă cu bulgur și midii. Curățați și înțepați bibanul știucii, puneți umplutura în el și periați deasupra cu restul de ulei, suc de lămâie și coajă. Se coace 35 de minute la cuptor la 150 de grade.
18. Biban de știucă jeleu
Carnea jeleu de pește este o adevărată descoperire pentru o sărbătoare festivă.
Vei avea nevoie: 1 biban mare de știucă, 30 g de gelatină, 1,5 litri de apă, 1 morcov, 1 ceapă, 3 boabe de piper, frunze de dafin.
Pregătire: Curățați peștele și tăiați cu grijă capul și creasta cu oase. Se toarnă 1,5 litri de apă peste oase, se adaugă ceapa și morcovii și se fierbe. Adăugați acolo piper și frunze de dafin și gătiți timp de o oră fără capac la foc mic, îndepărtând spuma. Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă să se umfle.
Se strecoară bulionul, se răcește, se aduce la gust cu condimente și se amestecă cu gelatină. Fierbeți fileurile separat, puneți-le în forme, turnați bulionul și trimiteți-le la frigider pentru a le îngheța.
19. Biban de știucă cu ardei dulce
Pentru frumusețe, luați ardei de diferite culori.
Vei avea nevoie: 800 g file de biban de știucă, 2 căței de usturoi, 3 roșii, 3 ardei, ulei de măsline, 1,5 linguri. hrean, boia, condimente.
Pregătire: Curățați roșiile, tăiați-le mărunt și fierbeți-le cu usturoi și condimente timp de 5 minute la foc mare. Adăugați hreanul ras acolo și amestecați. Tăiați ardeii felii mari, periați cu ulei și dați-i la cuptor la 200 de grade timp de 10 minute.
Tăiați peștele și frecați-l cu condimente, puneți-l într-o matriță, puneți ardeiul acolo și umpleți-l cu roșii. Presărați totul cu boia, stropiți cu ulei și dați la cuptor încă 20 de minute la 180 de grade.
20. Biban de știucă cu dovleac și castraveți
Și, în sfârșit, o combinație pe care cu siguranță nu o vei putea uita!
Vei avea nevoie: 600 g file de biban de știucă, 120 g dovleac, 200 g castraveți, 200 ml smântână 30%, 40 g nuci, 80 ml ulei vegetal, 40 ml unt, jumătate de lămâie, jumătate de grămadă de mărar.
Pregătire: Bateți mărarul și jumătate de unt într-un blender. Tăiați bibanul știucă în bucăți, presărați cu suc de lămâie și rotiți în condimente. Tăiați dovleacul în cuburi mici, iar castraveții în cuburi lungi.
Se prăjește peștele în uleiul rămas timp de 2 minute, se transferă pe o foaie de copt și se coace 10 minute la 180 de grade. Se prăjește dovleacul în unt câteva minute, se adaugă castraveți și se acoperă cu smântână. Se fierbe garnitura la un terci gros. Serviți toate împreună și câmpurile cu unt verde și mărar.