Jeleul de curcan este din ce în ce mai bogat decât puiul. Gătitul este foarte simplu, ai nevoie doar de carne, legume și condimente. Am compilat o selecție a celor mai delicioase rețete pentru dvs.!
1. Aspic din aripile de curcan
Dacă totul este făcut corect, atunci jeleul din aripile de curcan se va întări perfect chiar și fără adăugarea de gelatină.
Vei avea nevoie: 1,5 kg aripi de curcan refrigerate, 150 g morcovi, 1 ceapă mare, 2,5 litri de apă filtrată, 8 mazăre de ienibahar, 8 mazăre dintr-un amestec de ardei, 4 foi de dafin, 1 lingură. l. sare, 1 cap de usturoi, 1 ou fiert tare.
Pregătire:
1. Umpleți aripile de curcan cu apă, aduceți la fierbere, clătiți și umpleți cu apă curată. Adăugați ceapă și morcovi, gătiți timp de 9 ore.
2. Se toarnă sare și condimente în bulion, se fierbe încă o oră. Se ia de pe foc, se scot legumele și carnea, se toarnă usturoiul tocat mărunt într-o cratiță, se lasă la infuzat sub capac.
3. Carnea răcită este separată de piele și oase, tăiată în bucăți, distribuită uniform pe boluri, se ornează cu felii de ouă și morcovi, ierburi. Se toarnă bulion strecurat, se așteaptă până se răcește și se transferă la frigider.
2. Aspic de curcan - o rețetă clasică
Serviți această carne jeleuată în forme de porție cu smântână de brânză și sos de hrean.
Vei avea nevoie:
Pentru carnea jeleuată: 2-3 betisoare de curcan, 0,5 kg carcasă de curcan, jumătate de rădăcină de țelină, 1 ceapă și morcov fiecare, 2-3 căței de usturoi, 100 ml vin alb uscat, 5 ienibahar și boabe de piper negru fiecare, 2 foi de dafin, 2,2 l de apă.
Pentru sos: 6 linguri. l. crema de branza, 4 linguri. l. hrean (condiment gata preparat).
Pregătire:
1. Se toarnă betisoarele de curcan și carcasa tocată în bucăți cu apă rece, se adaugă legume și condimente, se fierbe 5-6 ore.
2. Scoateți legumele și condimentele din bulion, turnați vinul, opriți focul exact după cinci minute.
3. Demontați carnea fără piele și oase în fibre, puneți-o în forme de porție, turnați bulion printr-o sită, care a fost infuzată timp de o oră cu usturoi proaspăt tocat.
4. Amestecați hreanul cu cremă de brânză, serviți sosul rezultat împreună cu carnea jeleu bine congelată la frigider.
3. Carne aspică din file de curcan și pulpe de porc
Dacă nu mâncați carne de porc, puteți adăuga pur și simplu gelatină diluată la bulionul de curcan.
Vei avea nevoie: 2 pulpe de porc (copite), 1 kg file de curcan, 1 morcov și 1 ceapă fiecare, condimente, usturoi.
Pregătire:
1. Seara, înmuiați copitele de porc spălate și curățate în apă filtrată. Dimineața, clătește din nou și pune într-o cratiță împreună cu fileul de curcan, umple cu apă.
2. De îndată ce lichidul fierbe și se formează multă spumă, îndepărtați carnea, spălați-o sub apă curentă, transferați-o într-o cratiță cu apă curată și gătiți din nou timp de 7-8 ore. Adăugați imediat ceapă, morcovi, ardei, frunze de dafin. Cu câteva ore înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați legumele și condimentele, adăugați sare.
3. Aranjați bucățile de carne în forme, turnați bulionul condimentat cu usturoi.
Ce să gătești din file de curcan: 20 de rețete simple și delicioase
4. Turcia și aspic de vită
Aspicul din coada de vită îngheață perfect fără gelatină, iar carnea de curcan îi conferă gingășie și aromă de gură.
Vei avea nevoie: 1 kg coadă de vită, 2 aripi de curcan, 1 kg file de curcan, 2 ceapă mică, 1 morcov mare, 1 cardamom întreg, 2-3 foi de dafin, boabe de piper, 2,5 litri de apă.
Pregătire:
1. Puneți coajele, aripile și fileurile într-o cratiță, fierbeți, scurgeți prima apă, spălați totul bine, umpleți-o cu apă curată și gătiți timp de aproximativ trei ore.
2. Puneți legume și condimente, gătiți încă 5-6 ore. Sare cu o oră înainte de pregătire.
3. Tăiați cifrele din morcovii fierți, puneți-i pe fundul vasului de sticlă, apoi așezați fileurile tăiate în bucăți într-un strat uniform, precum și carnea scoasă din coada de vită și aripile de curcan. Se toarnă peste bulionul de carne strecurat, setat să înghețe.
5. Aspic de curcan și piept de pui
Un jeleu delicios și foarte dietetic poate fi făcut din file de curcan și pui mic de casă.
Vei avea nevoie: 1,5-2 kg de carcase de pui domestice (inclusiv picioare, aripi și gât), 2 kg file de curcan, 4 litri de apă filtrată, 2 morcovi, 3 cepe, 3-4 frunze de dafin, 1 cap de usturoi, mazăre negru și condiment ...
Pregătire:
1. Puneți fileul și puiul de casă tocat în bucăți pentru a fierbe, turnați primul bulion în chiuvetă.
2. La o oră după fierbere, puneți condimente și legume, gătiți 3-3,5 ore, sare, adăugați condimente, scoateți de pe foc după 30 de minute. Se toarnă usturoiul tocat, se lasă să se infuzeze timp de 20-25 de minute.
3. Eliberați carnea de piele, grăsime, vene și oase, puneți-o în recipiente adecvate, umpleți-o cu bulion strecurat. Tăiați jeleul înghețat în bucăți, serviți cu muștar sau hrean.
Cum să gătești carne jeleu: 10 rețete simple (pas cu pas)
6. "Dietă" din carne jeleu de curcan
Nu există nimic gras în această carne jeleuată, astfel încât felul de mâncare poate fi inclus în siguranță în meniul dvs. pentru cei care urmează o dietă.
Vei avea nevoie: 1 kg file de curcan, 2 litri de apă, 30 g de gelatină instantanee, 1 ceapă, 2 morcovi mici, 0,3 cutii de mazăre verde, condimente.
Pregătire:
1. Fierbe pieptul de curcan la foc mic cu ceapă și morcovi timp de 2-3 ore. Este necesar să scoateți legumele din bulion la aproximativ o oră după fierbere, puneți frunza de dafin cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
2. Lăsați carnea să se răcească pe o farfurie, apoi tăiați-o în bucăți mici, aranjați-o în forme, presărați cu mazăre verde. Se toarnă bulionul strecurat amestecat cu gelatină, așezat să înghețe într-un loc rece.
7. Carnea jeleu de curcan de casă
Pentru a prepara carne jeleu, veți avea nevoie de diferite părți de curcan, iar pentru frumusețe și beneficii, broccoli, mazăre verde și un ou fiert se adaugă la vas.
Vei avea nevoie: 1 aripă și 1 toiag de curcan, 1 kg piept de curcan, 2 cepe. 3 litri de apă filtrată, 1 cap de usturoi, 2 morcovi, 3 ouă fierte, 5 linguri. l. mazăre verde, 0,5 kg de broccoli, condimente.
Pregătire:
1. Tăiați părți de curcan în bucăți mari, fierbeți în apă cu legume și condimente. Adăugați frunze de dafin, flori de broccoli și mazăre verde congelată cu 20 de minute înainte de gătit.
2. Aranjați carnea, broccoli, mazărea verde și feliile de ou fiert în formele de briose. Se adaugă usturoiul în bulion, se strecoară și se toarnă în forme după o jumătate de oră.
8. Aspic de la gâturile de curcan
O rețetă ieftină și simplă pentru carnea jeleu, care poate fi pregătită pentru întreaga familie în orice moment al anului, nu doar în vacanțe!
Vei avea nevoie: 1 kg de gât de curcan, 2 cepe, 1 morcov mare, 1 rădăcină de păstârnac, 0,5 lingurițe fiecare. mazăre neagră și condimentată, 2 muguri de cuișoare (condimente), 3-4 frunze de dafin, 1 grămadă de pătrunjel.
Pregătire:
1. Tăiați gâturile de curcan în 3-4 bucăți, turnați 2,5 litri de apă, gătiți la foc mic cu morcovi și rădăcini. Nu trebuie să curățați ceapa din coji, este suficient să îndepărtați cojile superioare și să vă spălați bine.
2. Se toarnă condimentele și sarea în bulion, se fierbe în total aproximativ 4-5 ore. Cu 5 minute înainte de pregătire, coborâți pătrunjelul spălat într-o grămadă întreagă, lăsați să infuzeze sub capac timp de o jumătate de oră.
3. Scoateți pielea de pe gâturile de curcan, separați carnea de oase, puneți-o pe farfurii, umpleți-o cu bulion strecurat, transferați-o într-un loc rece pentru a se solidifica.
15 rețete pentru cotletele delicate și ușoare de curcan
9. Carnea de jeleuri de curcan într-un aragaz lent
O astfel de carne jeleuită arată foarte apetisantă și are, de asemenea, un gust excelent.
Vei avea nevoie: 1 tambur sau două aripi de curcan, 1 morcov, 1,8 litri de apă, 20 g de gelatină instantanee, 1 linguriță. sare, 3-4 frunze de dafin, 1 cutie de măsline verzi umplute cu lămâie, 150 g conservă de porumb.
Pregătire:
1. Tăiați părți de curcan în bucăți mici, puneți-le într-un castron multicooker și acoperiți cu apă, adăugați sare, condimente, morcovi, tăiați în bucăți mari. Gatiti in modul "Stew" timp de 2 ore.
2. Tăiați morcovii felii, carnea în cuburi mici, transferați într-un recipient adânc, garniți cu porumb și măsline, umpleți cu bulion de carne strecurat.
10. Aspic de curcan cu organe de pui
Împreună cu carnea, ciupercile și ardeii grași dulci se adaugă la această carne jeleuată. O crenguță de rozmarin va adăuga un gust special.
Vei avea nevoie: 2 aripi de curcan, 500 g organe de pui (asortate), 500 g aripi de pui, labe, gât, 200 g de ciuperci, 1 morcov, 1 ceapă, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei gras, 1 crenguță de rozmarin sau 0,5 lingurițe l. uscate, 5-6 boabe de piper negru, 700 ml apă.
Pregătire:
1. Puneți organele de pui decojite și spălate, aripile, picioarele și gâturile și aripile de curcan într-o cratiță.
2. Tăiați legumele în mai multe bucăți, lăsați ciupercile intacte. Se pune într-o cratiță deasupra produselor din carne, se adaugă condimente și se acoperă cu apă. Gatiti 3-5 ore.
3. Puneți carnea într-un recipient, distribuiți frumos ciupercile, feliile de morcov și bucățile de ardei roșu deasupra. Adăugați rozmarinul și usturoiul la bulion, aduceți la fierbere, răciți și strecurați. Turnați carnea și legumele în vas cu bulionul aromatic rezultat, setați carnea jeleu să înghețe.