Tous les gourmands savent que le lait concentré peut décorer n'importe quel plat ou boisson. Mais les stocks s'épuisent si vite que l'achat de la prochaine canette est un peu fatiguant à chaque fois. De plus, je veux quelque chose de nouveau et de varié. Ne vous inquiétez pas, nous avons déjà préparé 6 recettes simples sur la façon de faire du lait concentré à la maison !
1. Lait concentré en 15 minutes
C'est une vraie recette express sans les deux heures de cuisson épuisantes !
Tu auras besoin de: 200 ml de lait, 200 g de sucre glace, 1 c. beurre au maximum de matière grasse, vanilline.
Comment faire: Versez le lait dans une casserole qui ne brûle pas (pas en aluminium !). Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et mettre les plats à feu doux. Faire bouillir le lait concentré en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient complètement dissous.
Portez le mélange à ébullition, ajoutez du feu et faites bouillir un peu pendant environ 10 minutes. Pour épaissir encore plus le lait concentré, versez-le dans un autre récipient sous un couvercle ou un film et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Lait concentré sans beurre
Il s'agit d'une recette classique de lait concentré maison, qui utilise moins de sucre et pas d'huile du tout, donc il y a nettement moins de calories !
Tu auras besoin de: litre de lait, 180 g de sucre.
Comment faire: Mélanger le lait et le sucre et porter à ébullition dans un récipient à bords hauts. Sur la plus petite chaleur, continuez à cuire le lait concentré jusqu'à ce que son volume diminue à environ 400 g. Remuez le mélange périodiquement pour qu'il brûle, et à la fin - assurez-vous de filtrer.
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3. Lait concentré avec de l'eau et du soda
L'ajout d'une petite quantité d'eau et de bicarbonate de soude n'affecte pas le goût du lait, mais l'empêche de cailler.
Tu auras besoin de: litre de lait gras, 500 g de sucre, 70 ml d'eau, 1 c. soda, sucre vanillé.
Comment faire: Dans une grande casserole antiadhésive, dissoudre le sucre et l'eau sur la cuisinière jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Versez-y du lait à température ambiante, faites bouillir quelques minutes et réduisez le feu au minimum. À ce moment, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez bien jusqu'à ce que la mousse se dépose. Faire bouillir jusqu'à la consistance désirée pendant environ une demi-heure.
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4. Lait condensé de lait ordinaire et en poudre
Grâce au lait en poudre, il est plus facile de varier la consistance du lait concentré pendant la cuisson, et le goût est encore plus proche de celui du magasin.
Tu auras besoin de: lait, lait en poudre et sucre dans la même quantité.
Comment faire: Mélangez le sucre et le lait en poudre dans une casserole et versez doucement le lait ordinaire à température ambiante. Gardez à l'esprit que la température est importante, elle ne devrait donc pas provenir uniquement du réfrigérateur. Remuez le tout avec un fouet jusqu'à ce que vous vous débarrassiez des grumeaux et faites bouillir à feu doux pendant 8 à 12 minutes, selon la consistance souhaitée.
5. Lait concentré à base de lait en poudre et d'eau
Si vous avez du lait en poudre, mais que vous n'avez pas l'habituel, ce n'est pas du tout une raison pour renoncer à votre gourmandise préférée !
Tu auras besoin de: un verre de lait en poudre, 1/3 tasse d'eau bouillante, 3/4 tasse de sucre, 60 g de beurre, extrait de vanille.
Comment faire: Mélanger l'eau avec le sucre, la vanille et le beurre fondu avec un mixeur jusqu'à ce que tout soit dissous. Lentement et par portions, ajoutez le lait en poudre au mélange, en continuant de remuer. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit de plus en plus épais et verser dans un bocal en verre.
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6. Lait concentré au cacao
Aujourd'hui, retrouver le goût même du lait concentré de l'enfance dans les magasins est une tâche presque impossible. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même !
Tu auras besoin de: litre de lait, 500 g de sucre, 50 ml d'eau, 10 g de cacao.
Comment faire: Faire bouillir l'eau et le sucre sur la cuisinière jusqu'à la consistance d'un sirop épais, porter à ébullition et laisser bouillir encore 5 minutes. Lentement et constamment en remuant dans le lait, porter à nouveau à ébullition. Faire bouillir jusqu'à la consistance désirée et ajouter le cacao tamisé dans les dernières minutes.