Ang lutuing Italyano ay isa sa pinakatanyag at tanyag sa buong mundo. Ito ay maliwanag, pampalusog, mahalimuyak at may sariling mga daan-daang tradisyon. Sinabi na, ito ay medyo simple, upang madali mong lutuin ang 20 masarap na pagkaing Italyano mismo!
1. Ravioli
Cute maliit na dumplings ng pasta na may iba't ibang mga pagpuno. Subukan ito sa spinach at ricotta!
Kakailanganin mong: 250 g harina, 5 itlog, 300 g ricotta, 300 g spinach, isang pakurot ng nutmeg, 30 g butter, 2 tsp. langis ng oliba.
Paghahanda: Paghaluin ang 1 itlog, 4 yolks at harina sa isang blender, at pagkatapos ay masahin ang nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ito sa ref para sa kalahating oras. Kumulo ang tinadtad na spinach sa isang kawali sa isang halo ng dalawang langis, panahon at ihalo sa ricotta.
Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin sa kalahati. Maglagay ng maliliit na bahagi ng pagpuno sa isang layer, takpan ang pangalawa at gupitin. Takpan ang ravioli sa lahat ng panig ng isang tinidor at pakuluan sa kumukulong tubig hanggang sa lumutang ito.
2. Carbonara
Isang klasikong recipe ng Italyano na pasta mula sa rehiyon ng Lazio.
Kakailanganin mong: 400 g spaghetti, 6 na kutsara langis ng oliba, 2 sibuyas ng bawang, 300 g ng ham, 4 yolks, 100 g ng gadgad na Parmesan, 200 ML ng 10% na cream, pampalasa.
Paghahanda: Iprito ang bawang sa langis ng oliba at idagdag ito ng makinis na tinadtad na bacon. Haluin ang mga yolks gamit ang cream at magdagdag ng kaunting asin. Magdagdag ng pinakuluang spaghetti sa bacon, pukawin at itaas na may whipped yolks. Budburan ng gadgad na Parmesan at alisin mula sa init pagkatapos ng 3 minuto. Maaari kang magdagdag ng higit pang pula ng itlog kapag naghahatid.
3. Bolognese
Ang Bolognese ay isang Italyano na sarsa ng karne na kadalasang hinahain ng pasta o spaghetti.
Kakailanganin mong: 900 g ground beef, 300 g mga sibuyas, 1 ulo ng bawang, 50 ML ng langis ng oliba, 50 g bawat basil, oregano at perehil, 100 g ng tomato paste, 100 g ng keso, 250 ML ng sabaw, 150 g ng ketchup , 100 g ng mga kamatis, pampalasa.
Paghahanda: Tumaga ang sibuyas at bawang at igisa sa langis ng oliba. Magdagdag ng tinadtad na karne sa kanila at iprito ng halos 20 minuto, pinutol ang mga bugal. Haluin ang peeled na kamatis, ketchup at tomato paste na may sabaw sa isang blender at idagdag sa karne. Stew para sa 2-3 minuto, magdagdag ng mga gulay at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 15 minuto. Paglilingkod kasama ang spaghetti at gadgad na keso.
4. Lasagna
Isang uri ng multilayer casserole na may tinadtad na karne, kabute at maraming uri ng keso.
Kakailanganin mong: 10 sheet ng lasagna, 600 g ng bolognese sauce, 600 g ng tinadtad na karne, 60 g ng mantikilya, 2.5 tbsp. harina, 2 kutsara. langis ng oliba, 750 ML ng gatas, 500 g ng keso.
Paghahanda: Matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina at pukawin upang maiwasan ang mga bugal. Dahan-dahang ibuhos ang gatas at pakuluan ang sarsa hanggang sa pare-pareho ng sour cream. Fry ang tinadtad na karne sa langis ng oliba hanggang sa kalahating luto at pukawin ang bolognese.
Ibuhos ang ilang puting sarsa sa isang hulma, ilatag ang mga layer ng lasagna at gupitin ng tinadtad na karne. Nangungunang - keso, puting sarsa, at ulitin. Budburan ang huling layer ng bechamel ng masaganang keso, mag-iwan ng 10 minuto at maghurno ng kalahating oras sa 180 degree.
5. Porchetta
Inihurnong pork roll na may mga pampalasa na madaling maluto sa oven.
Kakailanganin mong: 2 kg ng mantika na may interlayer ng karne, 100 g ng mga olibo, 100 g ng mga walnuts, 3 adobo na sili, 6 na sibuyas ng bawang, 1 pakete ng oregano, 1 kutsara. butilang mustasa.
Paghahanda: Grate lard na may oregano at asin at itaas na may tinadtad na mga mani at olibo. Ikalat ang mga sibuyas ng bawang at mga adobo na peppers, i-brush ang lahat ng mustasa, igulong ang roll at higpitan ng culinary thread. Maghurno ito ng 1.5 oras sa 190 degree.
Mushroom pasta: 12 masasarap na mga recipe (hakbang-hakbang)
6. Saltimbocca
Ang masarap na beef schnitzel ay nakabalot sa isang slice ng prosciutto.
Kakailanganin mong: 700 g tenderloin, 100 g prosciutto, 3 sage stalks, 80 g butter, 250 ML puting alak.
Paghahanda: Talunin ang mga piraso ng tenderloin hanggang sa 10 mm na makapal, ikalat ang mga dahon ng sambong sa itaas at balutin ng prosciutto. Matunaw ang mantikilya at iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos ay ilagay ito sa oven sa 180 degree sa 5 minuto. At ibuhos ang alak sa kawali at pakuluan nang bahagya ang sarsa. Ibuhos ang karne sa kanila kapag naghahain.
7.Caprese
Ang pinakasimpleng ngunit pinaka makikilalang pampagana ng Italyano na ginawa mula sa mga kamatis, mozzarella at basil.
Kakailanganin mong: 2 scoops ng mozzarella, 2 kamatis, 1 kumpol ng basil, bawang, pampalasa, langis ng oliba, balsamic.
Paghahanda: Gupitin ang mga kamatis at mozzarella sa mga hiwa, overlap at panahon. Budburan ng tinadtad na basil at bawang, ambon na may langis ng oliba at balsamic.
8. Frittata
Kahit na isang ordinaryong torta sa Italya ay handa sa sarili nitong pamamaraan!
Kakailanganin mong: 4 na itlog, 1 kumpol ng perehil, pampalasa, 50 g Parmesan keso, 1 sibuyas, 1 kamatis, 1 paminta, 2 kutsara. langis ng gulay, pampalasa, 2 sibuyas ng bawang.
Paghahanda: Talunin ang mga itlog na may tinadtad na damo at gadgad na Parmesan. Tanggalin ang lahat ng gulay nang random at dahan-dahang iprito hanggang malambot. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa kanila at maghintay hanggang sa umagaw ito. Habang ang gitna ay likido pa, ilagay ang frittata sa oven sa 180 degree sa loob ng 15 minuto.
9. Patatas gnocchi
Ang mga may lasa na dumpling ay maaaring ihain nang magkahiwalay, sa halip na isang pang-ulam o may mga sopas.
Kakailanganin mong: 400 g patatas, 260 g harina, 1 itlog, parmesan.
Paghahanda: Pakuluan ang patatas hanggang malambot at mashed. Paghaluin ang itlog, harina at gadgad na keso, igulong ang kuwarta sa mga sausage at gupitin. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 3-5 minuto pagkatapos ng gnocchi float.
10. Pizza Margarita
Ang pinakatanyag na Italyano pizza, na sa parehong oras ay magiging isang kahanga-hangang batayan para sa iyong mga eksperimento.
Kakailanganin mong: 1.5 tasa ng harina, 1 tsp. lebadura, 1 tsp. asukal, 0.5 tasa ng tubig, isang pakurot ng asin, 5 kutsara. langis ng oliba, 3 kutsara tomato paste, 1 sibuyas ng bawang, 6 dahon ng basil, asin, 200 g mozzarella, 8 mga cherry na kamatis.
Paghahanda: Dissolve ang asukal at lebadura sa maligamgam na tubig at hayaang umupo ng 15 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya, pukawin at masahin ang kuwarta na may sifted na harina. Itabi ito sa apoy habang ginagawa mo ang pagpuno. Iprito ang bawang sa natitirang langis, idagdag ang tomato paste at pakuluan. Season at kumulo para sa isang pares ng mga minuto, pagkatapos ay pukawin ang tinadtad na balanoy.
Ilabas ang bawang at palamigin ang sarsa. Gupitin ang mozzarella sa mga hiwa at ang seresa sa mga hiwa. Igulong ang kuwarta sa isang 3 mm na makapal na layer na may mga gilid, magsipilyo ng sarsa, magdagdag ng mga piraso ng mozzarella at mga kamatis. Maghurno para sa 10-15 minuto sa oven sa 220 degree.
Shrimp pasta: 8 masasarap na mga recipe (hakbang-hakbang)
11. Panini
Hinahain ng mainit ang mga saradong sandwich na Italyano. Nag-aalok kami ng pinakasimpleng recipe!
Kakailanganin mong: 1-2 ciabatta, 2 kamatis, 150 g ham, 125 g keso, litsugas, pampalasa, pesto sauce, langis ng oliba.
Paghahanda: Gupitin ang ciabatta, mag-ambon ng mantikilya at magsipilyo ng sarsa ng pesto. Ayusin ang pagpuno ng mga layer upang tikman, takpan ang sandwich at kawali o grill.
12. Manok Parminana
Malambing na manok sa sarsa ng kamatis na may tinunaw na parmesan cheese. Isa pang masarap na resipe ng Italyano!
Kakailanganin mong: 600 g fillet ng manok, 1 scoop ng mozzarella, 2/3 tasa na mumo ng tinapay, 2 itlog, 1 kumpol ng perehil, 7 kutsara. langis ng oliba, 50 g parmesan, 400 g mga kamatis sa kanilang sariling katas, 1/3 tasa ng red wine, 1 sibuyas, 3 sibuyas ng bawang, oregano at basil.
Paghahanda: Tumaga ang sibuyas at bawang hangga't maaari at iprito sa kalahati ng mantikilya hanggang malambot. Ibuhos sa alak, singaw sa kalahati at magdagdag ng mga tinadtad na kamatis. Stew para sa 10 minuto, magdagdag ng herbs at pampalasa, at alisin mula sa init pagkatapos ng 2 minuto.
Paghiwalayin at talunin ang mga puti ng itlog, isawsaw sa kanila ang mga pinalo na fillet at igulong sa mga mumo. Pagprito ng manok sa isang kawali, ilagay sa kumukulong sarsa at kumulo sa loob ng 7 minuto, sabay-sabay. Budburan ng gadgad na keso at halaman bago ihain.
13. Risotto
Ang pangalawang pinakatanyag na pagkaing Italyano pagkatapos ng pasta, upang baguhin ang mga pagpuno at kumbinasyon ng hindi bababa sa araw-araw.
Kakailanganin mong: 2 tasa ng bigas, 3 tasa sabaw, 3 tbsp. langis ng oliba, 1 sibuyas, 1/3 tasa ng puting alak, 2 kutsara. mantikilya, 1/3 tasa gadgad na keso.
Paghahanda: Fry tinadtad sibuyas sa langis ng oliba, idagdag ang bigas dito at iprito hanggang sa maging transparent. Ibuhos sa alak at sumingaw, pagpapakilos paminsan-minsan. Unti-unting idagdag ang sabaw at magpatuloy na lutuin ang bigas sa mababang init ng halos 20 minuto.Pagkatapos idagdag ang mantikilya at keso.
14. Cacciucco
Ang makapal at mabangong sopas ay nakapagpapaalala ng seafood goulash.
Kakailanganin mong: 2 litro ng tubig, 300 g bawat isa sa iba't ibang mga uri ng isda, tahong, pusit at hipon, 140 g mga sibuyas, 80 g karot, 25 g bawang, sili, 60 g kintsay, 30 ML langis ng oliba, 300 g tomato sauce, 150 ML pulang alak, pampalasa at halaman.
Paghahanda: Peel ang isda, punan ang ulo ng mga buto ng tubig at pakuluan ang sabaw ng 40 minuto. Salain ito at idagdag muli ang walang laman na karne. Tumaga ng gulay at igisa sa langis ng oliba. Magdagdag ng pagkaing-dagat sa kanila at nilaga ng 7 minuto na may sarsa ng kamatis at alak. Ilagay ang mga nilalaman ng isang kawali at isda sa isang kumukulong sabaw, panahon at pakuluan ng 15 minuto sa mababang init.
15. Minestrone
Italyano na sopas ng gulay, ang komposisyon na maaaring mabago on the go alinsunod sa pagnanasa at kondisyon.
Kakailanganin mong: 1 karot, 1 sibuyas, isang kapat ng isang ugat ng kintsay, kalahati ng isang courgette at isang talong, 2 tangkay ng kintsay, 1 sibuyas ng bawang, 2.5 liters ng tubig, 1 kamatis, 2 kutsara. lentil, pampalasa.
Paghahanda: Tumaga nang marahas at iprito ang ugat ng kintsay, kalahati ng karot at kalahati ng sibuyas na walang langis. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng pampalasa at pakuluan ang sabaw ng 20 minuto.
Alisin ang mga sibuyas, karot at kintsay mula sa sabaw, idagdag ang mga lentil at ang natitirang mga diced na gulay sa kasirola. Pakuluan ang sopas hanggang malambot at timplahin kung kinakailangan.
15 simple at masarap na pinggan ng kordero
16. Semifredo
Ito ay isang krus sa pagitan ng klasikong gelato at frozen meringue.
Kakailanganin mong: 2 itlog, 250 ML 35% cream, 30 g asukal, 70 g mga candied na prutas, 50 g pistachios, isang dakot ng mga berry.
Paghahanda: Paluin ang mga puti hanggang sa matigas at gawin ang pareho sa cream. Talunin ang mga itlog ng itlog at asukal nang hiwalay hanggang sa magaan na timbang. Pagsamahin ang lahat ng tatlong bahagi, magdagdag ng mga berry, mga candied na prutas at mani, at ibuhos sa isang hulma. Magpadala ng dessert sa freezer sa loob ng 5 oras.
17. Sabayon
Isang orihinal na dessert na Italyano batay sa alak at mga itlog ng itlog.
Kakailanganin mong:100 g asukal, 6 yolks, 150 ML marsala.
Paghahanda: Talunin ang mga yolks ng asukal hanggang maputi at ilagay sa isang paliguan sa tubig. Ibuhos ang alak nang dahan-dahan, panatilihin ang pag-whisk. Ang natapos na misa ay lalapot at triple sa dami. Ibuhos ang cream sa mga lata ng prutas.
18. Panforte
Isang simple at kasiya-siyang dessert na may pulot, mani, prutas at pampalasa.
Kakailanganin mong: 50 g ng maitim na tsokolate, 1 tasa bawat honey, hazelnuts, almonds, igos, pinatuyong aprikot at harina, 0.5 tasa ng asukal, 1 kutsara. tubig, 1 tsp kanela, nutmeg, coriander at luya.
Paghahanda: Matunaw ang honey, asukal at tubig hanggang sa syrupy, magdagdag ng mga piraso ng tsokolate at pukawin. Pukawin ang lahat ng mga mani at pinatuyong prutas na may harina at pampalasa, magdagdag ng syrup at pukawin ang isang makapal na halo. Ikalat ito sa isang baking sheet sa isang manipis na layer at ilagay ito sa oven sa 150 degree sa kalahating oras.
19. Panna cotta
Ang pinaka maselan na creamy jelly na ito ay hinahain na may berry sauce, caramel o tsokolate.
Kakailanganin mong: 65 g asukal, 125 ML fat milk, 250 ml 33% cream, 8 g gelatin.
Paghahanda: Ibuhos ang gulaman sa tubig alinsunod sa mga tagubilin at hayaang mamaga ito. Pagsamahin ang cream na may gatas at pakuluan ng asukal, pagkatapos alisin mula sa init at pabayaang lumamig nang bahagya. Ibuhos ang gelatin, pukawin ng isang palis, ibuhos sa mga hulma at ilagay sa ref magdamag.
20. Tiramisu
Ang "hari" na ito ng mga panghimagas na Italyano ay pinupuri sa buong mundo. Ikaw din, ay madaling makagawa ng tiramisu sa bahay!
Kakailanganin mong: 6 na itlog, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g asukal, 300 ML espresso, 2 kutsara. kakaw, 40 ML ng konyak.
Paghahanda: Paghiwalayin ang mga yolks at talunin ang mga ito ng asukal hanggang sa isang magandang foam, at dahan-dahang ihalo sa mascarpone. Hinahain ng hiwalay ang mga puti hanggang sa matatag na mga taluktok at dahan-dahang pagsamahin ang masa sa isang spatula. Magdagdag ng cognac sa iyong kape.
Isawsaw ang bawat stick ng Savoyardi sa kape sa loob ng ilang segundo at ilatag ang mga ito sa isang layer. Sa itaas - isang layer ng cream, at ulitin hanggang sa katapusan ng mga sangkap. Budburan ang huling layer ng cream ng gadgad na kakaw at ilagay ang tiramisu sa ref sa magdamag.