Salate od povrća omogućuju vam značajno raznolikost jelovnika, dok se brzo pripremaju i ne zahtijevaju velike financijske troškove. Koje god povrće bilo uključeno u jelo, uvijek se ispostavi da je niskokalorično, zdravo i vrlo ukusno. Zadržite prvih 20 recepata!
1. Salata od povrća "Motley"
Na prvi pogled ovo je obična salata od kupusa, no posebnim preljevom pretvara se u gozbu okusa i svježine.
Trebat će vam:
Za salatu: 1/2 srednje vilice bijelog kupusa, 1 slatko-kisela jabuka, 150 g zelenog graška, 5-6 žlica. l. pržene sjemenke sezama, 4 žlice. l. pečeni orasi.
Za punjenje gorivom: 1 sočna naranča, 1 žlica. l. sok od limuna, 4 žlice. l. aromatično maslinovo ulje, 1 žlica. l. jabučni ocat, 2 režnja češnjaka, 1 žličica. med, 1 žlica. l. soja sos, srednje mljevena morska sol.
Priprema: Nasjeckani kupus posolite i zapamtite rukama prije cijeđenja, pomiješajte s jabukom naribanom za korejsku mrkvu, zelenim graškom, nasjeckanim orašastim plodovima i sezamom. U staklenku od 200 grama dodajte sastojke za preljev: sok od naranče i limuna, ocat, češnjak prošao kroz prešu, tekući med itd. Čvrsto zatvorite poklopac i snažno mućkajte tri minute da se sastojci sjedine u glatki umak. Dobivenu tekućinu ulijte u salatu, ostavite da se kuha deset minuta.
2. Korejska salata
Ako skuhate više takve salate, možete je smotati u staklenke i ostaviti na zimu, a zatim je u svakom trenutku možete počastiti gostima ili obitelji.
Trebat će vam: 1,5 kg bijelog kupusa i mrkve, 1 kg luka i paprike, 2 vrećice gotovog začina za mrkvu na korejskom, 2-3 režnja češnjaka, 1 čili mahuna, 1 žličica. mljeveni crni papar, 1 šalica suncokretovog ulja, 1 šalica 9 posto octa, 2-3 žlice. l. obična kuhinjska sol, 6 žlica. l. Sahara.
Priprema: Naribajte mrkvu za korejsku mrkvu, pomiješajte s nasjeckanim tankim trakama papra i nasjeckanim zeljem, luk nasjeckajte na pola prstena i popržite na ulju, češnjak protisnite kroz prešu. Povrće presavijeno u zdjelu prelijte mješavinom octa, začina, soli i šećera, dodajte čili narezan na kolutiće (bez sjemenki i peteljki), promiješajte. Nakon sat vremena možete pokušati. Odlučite li pripremiti takvu salatu za zimu, stavite je u staklenke, sterilizirajte 20-25 minuta i zarolajte.
3. Salata od povrća "Bourgeois"
Pinjoli i slani preljev čine ovu ležernu salatu od svježeg povrća pravom poslasticom. Isprobajte i uvjerite se sami!
Trebat će vam:
Za salatu: 2 krastavca, 1 velika rajčica, 1 mali luk, 1 hrpa salate od rukole, 2 žlice. l. pinjoli.
Za punjenje gorivom: 3 žlice. l. soja umak, 2 žlice. l. aromatično maslinovo ulje, 1 žlica. l. sok od limuna, 1,5 žličice. granulirani senf, 1 žličica. tekući med, prstohvat kima, 0,5 žličice. bijelog sezama, po 0,25 žličice sjemenke kopra, korijander, mljevena mješavina paprike i ljute paprike, 1 žličica. nasjeckana suha menta.
Priprema: Suhe začine i susam sameljite u mortu, pomiješajte s tekućim sastojcima za preljev. Dno i stranice zdjele za salatu obloženi su listovima rikule, možete ih ostaviti netaknutima, ili ih rukama možete rastrgati na nekoliko dijelova, a zatim rasporediti luk narezan na kolutiće, kriške krastavca i tanke kriške rajčice. Prelijte preljevom, pospite pinjolima.
4. Salata od kupusa sa celerom
Ukusna i jednostavna salata od povrća dostupna tijekom cijele godine.
Trebat će vam:
Za salatu: 0,5 kg kupusa, 1 veliki luk, 1 mrkva, 1 crvena ili narančasta paprika, 0,5 korijena celera, 1 kisela jabuka.
Za punjenje gorivom: 100 ml nerafiniranog kukuruznog ulja, 90 ml jabučnog octa, 2 žlice. l. šećera, 2 žličice. morske soli, 2 režnja češnjaka.
Priprema: U emajliranom loncu pomiješajte sitno sjeckani kupus, pola prstena luka, celer nariban za korejsku mrkvu, jabuku i mrkvu, papriku, nasjeckanu na trakice. Sastojke za marinadu stavite u lonac, prokuhajte, kristali soli i šećera trebaju se otopiti bez ostataka, odmah sipajte u posudu s povrćem. Na vrh stavite ugnjetavanje i ostavite marinirati preko noći. Ujutro je ukusna hrskava salata spremna za kušanje.
5. Salata od povrća kao prilog
Takvu salatu najbolje je poslužiti kao prilog mesnim jelima.
Trebat će vam:
Za salatu: 1/4 vilice kineskog kupusa, 1 svježi krastavac, 1 mahuna zelene paprike, 1 crveni luk, 0,5 vezice kopra, 2 žlice. l. grožđani ocat, morska sol, šećer.
Za punjenje gorivom: 3-4 žlice. l. nerafinirano maslinovo ulje, 1 žličica. senf sa zrnima, 1,5 žlice. l. sok od limuna.
Priprema: Luk narežite na tanke kolutove ili pola prstena, prelijte octom, pospite s malo soli i šećera, ostavite sa strane. Ostatak povrća narežite na tanke trakice, kupus nasjeckajte na posebnoj ribež, pomiješajte s iscijeđenim ukiseljenim lukom. Sastojke za preljev dobro umutiti, uliti povrće, posuti sjeckanim koprom.
15 izvrsnih recepata za juhu od bundeve za svaki dan
6. Cosmos salata
Najčešće povrće, samo ljubičasto i crveno, izrežite i začinite umakom od maslaca od oraha. Okus će se pokazati neopisiv!
Trebat će vam:
Za salatu: 300 g crvenog kupusa, 1 mahuna crvene paprike, 10 cherry rajčica, 1 crveni luk.
Za punjenje gorivom: 2-3 sv. l. sjeckani orasi, 0,5 žličice. šećer u prahu, 2 režnja češnjaka, 1,25 žličice. senfa, 1 žličica. morska sol, 3 žlice. l. ulje oraha, 0,25 mljevenog crnog papra, 5 grančica ljubičastog bosiljka.
Priprema: Nasjeckani kupus, sitno sjeckani luk i papriku, polovice ili četvrtine rajčice promiješajte u odgovarajućoj posudi. Nasjeckajte bosiljak što je moguće sitnije, dodajte orahe i ostatak preljeva, istucite mikserom dok ne postane glatko i pomiješajte s povrćem.
7. Salata od crne rotkve
Crna rotkvica prodaje se u trgovinama i na tržištu od jeseni do proljeća, pa se ova ukusna salata može spremati cijelo vrijeme!
Trebat će vam: 0,5 kg crne rotkve, 1 velika mrkva, 1 mahuna slatke paprike, 2 glavice luka, 1 mala glavica češnjaka, 2 žlice. l. ocat (3 posto) i nerafinirano ulje, 1 žlica. l. šećer, ljuta paprika, morska sol.
Priprema: Rotkvice ogulite, zajedno s mrkvom naribajte na korejskoj rende za mrkvu, pospite solju i dobro protrljajte rukama. Dodajte luk i papriku, nasjeckane na male kockice, nasjeckani češnjak, začine, prelijte mješavinom octa, šećera i biljnog ulja.
8. Salata od povrća "Patlidžan"
Uz takvu salatu nisu potrebne gljive i meso. Jelo se pokazalo izdašnim, hranjivim, ukusnim.
Trebat će vam: 2 patlidžana, 1 mrkva, 2 slatke paprike, 3 češnja češnjaka, 1 veliki luk, po 1 žličica. šećera i soli, 2 žlice. l. biljno ulje, 1,5 žlice. l. balzamični ocat, prstohvat mljevenog čilija, 0,25 žličice. crni papar, začinsko bilje.
Priprema: Patlidžane narežite na duge tanke ploške, natrljajte sa svih strana solju, ostavite pola sata, a zatim prokuhajte u kipućoj vodi i iscijedite. Pržite patlidžane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, u posebnoj tavi pržite naribanu mrkvu. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i papar, začinite balzamičnim octom, solju, šećerom, crnim paprom i marinirajte sat vremena. U zdjelu za salatu stavite papar i luk, zatim - patlidžane, pospite čilijem i nasjeckanim češnjakom sa začinskim biljem, dodajte mrkvu i promiješajte.
9. Salata s grahom i krumpirom
Ova salata može se poslužiti kao predjelo ili kao samostalni obrok za večeru.
Trebat će vam: 3 krumpira, 120 g kuhanog graha, 1 veliki kiseli krastavac, 100 g kiselog kupusa, 0,5 crvenog luka, 1 žličica. začini od hrena, 0,5 hrpa zelenila, 6 žlica. l.nerafinirano kukuruzno ulje, prstohvat šećera, morska sol.
Priprema: Krumpir skuhajte u "uniformi", ogulite i narežite na ploške, luk narežite na pola prstena, krastavac na velike kocke. Pomiješajte povrće s iscijeđenim kiselim zeljem i nasjeckanim začinskim biljem, začinite ostalim sastojcima navedenim u receptu.
10. Salata od povrća s gljivama i maslinama
Ovu salatu pripremite kad nemate vremena za dugo petljanje po kuhinji, ali zaista želite iznenaditi i slasno nahraniti iznenada pristigle goste.
Trebat će vam:
Za salatu: 0,5 kg šampinjona, 1/4 vilice cvjetače, 2 svježa krastavca, 1 žuta paprika, po 200 g zelenih i crnih maslina bez koštica.
Za punjenje gorivom: 1 glavica češnjaka, 110 ml maslinovog ulja, 5 žlica. l. limunov sok ili ocat, 1 žlica. l. sol, 3,5 žlice. l. šećera, 10 zrna crnog papra.
Priprema: Pomiješajte sastojke za marinadu u zdjeli i ostavite sa strane. Karfiol rastavite na cvatove, stavite ih u kipuću vodu na tri minute i odmah ih napunite hladnom vodom, a zatim stavite u cjedilo. Gljive blanširajte pet minuta u kipućoj vodi, pa ih stavite u hladnu vodu i također stavite na sito tako da vlaga kapne. Ostatak povrća narežite na tanke trakice, samo masline ostavite netaknute. Pomiješajte sve u jednoj posudi, napunite marinadom i stavite u hladnjak na pet sati, s vremena na vrijeme promiješajte.
Juha od povrća: 8 najboljih recepata za svaki ukus (korak po korak)
11. Salata "Crveni zalazak sunca"
Jednostavna i ukusna salata od povrća savršena za laganu večeru, međuobrok na poslu ili prilog uz jela od mesa.
Trebat će vam: 1/4 vilice crvenog kupusa, 1 mrkva, 1/2 cikle, šaka cherry rajčica, po 3 žlice l. maslinovo ulje i limunov sok, 0,5 žličice. soli, prstohvat šećera.
Priprema: Kelj isjeckati na posebnoj rende, posoliti i zapamtiti rukama, zatim preliti limunovim sokom, posipati prstohvatom šećera, pomiješati i ostaviti 7 minuta da se natopi. Mrkva i natrijeva repa na sitnom ribežu, premjestite u zdjelu sa zeljem, ostavite da se kuha pet minuta, ulijte biljno ulje.
12. Salata od povrća s kiselim vrhnjem
Preljev od vrhnja svježem povrću daje posebnu nježnost, a grožđicama - začinske slatke note. Vrlo ukusna!
Trebat će vam:
Za salatu: 300 g brokule, 1 mrkva, 1 slatko -kisela jabuka (velika), 1 srednji korijen celera, 1 svježa repa, 2 žlice. l. grožđice, svježe začinsko bilje.
Za punjenje gorivom: 200 ml 15% kiselog vrhnja, 1 žličica. jabučni ocat, 1,5 žličice. senf sa zrnima, 1,5 žlice. l. biljno ulje, prstohvat mljevene paprike, morska sol.
Priprema: Kombinirajte sitno nasjeckanu brokulu s grožđicama, naribanom mrkvom i jabukama. Po ukusu dodajte svježe začinsko bilje, sol i papar. U šalicu ulijte kiselo vrhnje, ocat i ulje, pomiješajte sa senfom, začinite salatu.
13. Topla salata od povrća s tikvicama
Takvu salatu pripremite kao drugo jelo za ručak, ima sve za obilno i ukusno jelo!
Trebat će vam: 300 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 tikvica, 3 rajčice, 120 g tvrdog sira, 3 žlice. l. soja sos, 4 žlice. l. biljno ulje bez mirisa, 2 režnja češnjaka, sol i prstohvat provansalskog bilja.
Priprema: Tikvice narežite na tanke prozirne ploške i lagano popržite na ulju. Luk i gljive zasebno popržite. U duboku zdjelu za salatu položite slojeve: tikvice, kriške rajčice, nasjeckani češnjak, pržene gljive s lukom, kockice sira. Prelijte sojinim umakom i pospite suhim začinskim biljem.
14. Salata s rezancima od jaja
"Rezanci" se rade od tankih palačinki s jajima izrezanih na trakice. A u kombinaciji s hrskavim i sočnim povrćem dobit ćete ukusan međuobrok.
Trebat će vam:
Za salatu: 200 g nasjeckanog kineskog kupusa, 1 mahuna paprike, 1 crveni ili slatki bijeli luk, 5 cherry rajčica, 2 žlice. l. sok od limuna, začinsko bilje.
Za palačinke: 2 jaja, 1 žlica. l. brašna, prstohvat soli.
Za punjenje gorivom: 200 ml običnog jogurta, 1,5 žličice. zrnasti senf, 0,3 žličice. Tabasco umak, morska sol.
Priprema: Luk narežite na pola prstena i marinirajte u limunovom soku.Pripremite homogeno tijesto od jaja, soli i brašna, ispržite dvije tanke palačinke u tavi s maslacem, ohladite i narežite na tanke trake. Kupus i tanko narezane paprike, ukiseljeni i iscijeđeni luk, četvrtine rajčice u zdjeli, dodajte rezance od jaja, napunite preljevom.
15. Salata u želeu "Šarene kuglice"
Priprema ove salate od povrća u kuhinji će malo uznemiriti, ali rezultat je vrijedan toga!
Trebat će vam: 1 žlica. l. sitno sjeckani bijeli i crveni kupus, četvrtina crvene, zelene i žute paprike, 2 žlice. l. zeleni grašak, 2 žlice. l. konzervirani kukuruz, 2 žlice. l. sok od limuna, 3 žlice. l. soja sos, 200 ml vode, 1,5 žličice. šećera, 1 žličica. soli, 450 ml vruće juhe, 30 g želatine.
Priprema: Želatinu pripremiti prema uputama, procijediti i uliti u juhu, dodati začine, sojin umak, sok od limuna, uliti u silikonske polutke. Pomiješano povrće rasporedite u kalupe napunjene juhom od želatine, ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Prije posluživanja spojite polovice u kuglice, ukrasite začinskim biljem.
Salate od crvene ribe: 20 ukusnih recepata
16. Salata od povrća s hrskavim kuglicama
Hrskave kuglice od tikvica u prezlama daju ovoj salati sitost i originalnost!
Trebat će vam: 1 hrpa lišća salate, 2 rajčice, 5 žlica. l. pržene gljive s lukom, 1 mlada tikvica, 2 sirova jaja, 2 kuhana jaja, 1 žličica. sok od limuna, 2 žlice. l. soja sos, 4 žlice. l. krušne mrvice, morska sol i začinsko bilje.
Priprema: Tikvice naribane i iscijeđene iz soka pomiješajte s jajetom, prezlom i mrvicom soli, oblikujte kuglice i pržite na biljnom ulju. Kuhana jaja i rajčice narežite na kriške, salatu rukama natrgajte, pomiješajte s prženim gljivama i stavite na ovalnu posudu. Pospite soja sosom, limunovim sokom, paprom i solju. Ukrasite ohlađenim ćuftama od tikvice i pospite začinskim biljem.
17. Priloga sa salatom od pire krumpira i avokadom
Avokado je međunarodno priznata superhrana koja će svaku salatu od povrća učiniti još zdravijom, ukusnijom i zadovoljnijom.
Trebat će vam: 350 g gotovog pire krumpira, 1-2 svježa krastavca, 1 mahuna paprike, 1 avokado, 1 hrpa začinskog bilja.
Priprema: Zarolajte male loptice pire krumpira, skuhajte ih u "mrvicama" od povrća, stavite u zdjelu za salatu, pospite solju i nasjeckanim začinskim biljem. Za "mrvice" od povrća, papriku narežite na male kockice, po mogućnosti žutu ili crvenu, pulpu avokada i krastavac.
18. Salata od povrća "Himalaja"
Umjesto obične soli koristite himalajsku ružičastu sol, ona će salati dodati poseban šarm.
Trebat će vam: 1/4 vilice kineskog kupusa, 0,5 limenke konzerviranog kukuruza, 150 g ananasa iz konzerve, 6 žlica. l. konzervirani zeleni grašak, 1 crvena paprika, 150 g tvrdog sira, 1 jabuka, 1 naranča, 150 g naribanog korijena celera, majoneza i ružičasta himalajska sol.
Priprema: Kriške naranče ogulite s filmova i narežite na 3-4 dijela, papriku, ananas i jabuku narežite na male kockice, ostale sastojke utrljajte na ribež, kupus narežite na trakice. Kombinirajte ovu hranu s kukuruzom i graškom, začinite majonezom i himalajskom soli.
19. Salata od povrća s adjikom
Umjereno začinjena, hrskava salata od povrća s grahom i adjikom izvrsna je opcija za piknik ili ručak na poslu.
Trebat će vam: 1 mrkva, 150 g kuhanog graha, 150 g crvenog kupusa, 1 crveni luk, 1 mahuna paprike, 3 žlice. l. adjika, 3 žlice. l. umak od rajčice, 2 žlice. l. ocat, po 0,5 žličice. šećera i soli, 5 žlica. l. biljno ulje bez mirisa, 2 žlice. l. nerafinirano suncokretovo ulje, zelje.
Priprema: Stavite duboku tavu na štednjak, ulijte malo rafiniranog ulja i zagrijte, salatu skuhajte na srednje jakoj vatri, uz naizmjenično dodavanje povrća u intervalima od 15-20 sekundi, uz stalno miješanje.Najprije u tavu ulijte nasjeckani kupus, zatim naribanu mrkvu, luk nasjeckan na pola prstena, papriku nasjeckanu na trakice, kuhani grah bez dekocija, napunite preljevom, promiješajte i maknite s vatre. Za preljev u šalicu pomiješajte adjiku, umak od rajčice, sol, šećer, nerafinirano ulje, ocat. Pripremljenu salatu premjestite u duboku zdjelu za salatu, pospite koprom.
20. Salata od smrznutog povrća
Svestrana salata koja se može pripremiti u bilo koje doba godine, jer se proizvodi za nju uvijek mogu kupiti u najbližem supermarketu.
Trebat će vam: 250 cvjetače, 350 g graha, 200 g brokule, 1 limenka kukuruza, majoneza i začini.
Priprema: Zamrznuto povrće, bez odmrzavanja, bacite u slanu vodu, kuhajte dok ne omekša. Obje vrste kupusa rastavite na cvatove, grah narežite na komade, ohlađeno kuhano povrće pomiješajte s kukuruzom, posolite i popaprite po ukusu te začinite majonezom.