Salatele de legume pot diversifica semnificativ meniul, în timp ce se pregătesc rapid și nu necesită costuri financiare mari. Oricare ar fi legumele incluse în vas, se dovedește întotdeauna să aibă un conținut scăzut de calorii, sănătos și foarte gustos. Păstrați primele 20 de rețete!
1. Salată de legume „Motley”
La prima vedere, aceasta este o salată obișnuită de varză, dar un pansament special o transformă într-o sărbătoare a gustului și a prospețimii.
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 1/2 furculiță medie de varză albă, 1 măr dulce și acru, 150 g mazăre verde, 5-6 linguri. l. semințe de susan prăjite, 4 linguri. l. nuci prăjite.
Pentru realimentare: 1 portocală suculentă, 1 lingură. l. suc de lamaie, 4 linguri. l. ulei de măsline aromat, 1 lingură. l. oțet de mere, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. miere, 1 lingura. l. sos de soia, sare de mare măcinată mediu.
Pregătire: Sareți varza tocată și amintiți-vă cu mâinile înainte de a face suc, amestecați cu un măr ras pentru morcovi coreeni, mazăre verde, nuci tocate și semințe de susan. Într-un borcan de 200 de grame, adăugați ingredientele pentru dressing: suc de portocale și lămâie, oțet, usturoiul trecut prin presă, miere lichidă etc. Închideți bine capacul și agitați energic timp de trei minute pentru a combina ingredientele într-un sos neted. Se toarnă lichidul rezultat în salată, se lasă să se infuzeze timp de zece minute.
2. Salată coreeană
Dacă pregătiți mai mult dintr-o astfel de salată, atunci o puteți înfășura în borcane și o puteți lăsa pentru iarnă și apoi o puteți trata în orice moment oaspeților sau familiei.
Vei avea nevoie: 1,5 kg de varză albă și morcovi, 1 kg de ceapă și ardei gras, 2 pungi de condimente gata preparate pentru morcovi în coreeană, 2-3 căței de usturoi, 1 păstăi de ardei iute, 1 linguriță. piper negru măcinat, 1 cană ulei de floarea soarelui, 1 cană oțet de 9 procente, 2-3 linguri. l. sare de masă obișnuită, 6 linguri. l. Sahara.
Pregătire: Radeți morcovii pentru morcovii coreeni, amestecați cu benzi subțiri tocate de piper și varză tocată, tocați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-le în ulei, treceți usturoiul printr-o presă. Se toarnă legumele împăturite într-un castron cu un amestec de oțet, condimente, sare și zahăr, se adaugă chiliul tăiat în inele (fără semințe și tulpini), se amestecă. După o oră, puteți încerca. Dacă vă decideți să pregătiți o astfel de salată pentru iarnă, atunci puneți-o în borcane, sterilizați timp de 20-25 de minute și rulați-o.
3. Salată de legume „Bourgeois”
Nucile de pin și un dressing sărat fac din această salată de legume proaspete casual o adevărată delicatesă. Încearcă-l și vezi singur!
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 2 castraveți, 1 roșie mare, 1 ceapă mică, 1 grămadă de salată de rachete, 2 linguri. l. nuci de pin.
Pentru realimentare: 3 linguri. l. sos de soia, 2 linguri. l. ulei de măsline aromat, 1 lingură. l. suc de lamaie, 1,5 lingurite. muștar granular, 1 linguriță. miere lichidă, un vârf de semințe de chimen, 0,5 lingurițe. semințe albe de susan, 0,25 lingurițe fiecare semințe de mărar, coriandru, amestec măcinat de ardei și ardei iute, 1 linguriță. menta uscata tocata.
Pregătire: Măcinați condimentele uscate și semințele de susan într-un mortar, amestecați cu ingrediente lichide pentru dressing. Fundul și laturile vasului de salată sunt căptușite cu frunze de rucola, le puteți lăsa intacte sau le puteți rupe în mai multe părți cu mâinile, apoi întindeți ceapa tăiată în inele, felii de castraveți și felii subțiri de roșie. Se acoperă cu pansament, se presară cu nuci de pin.
4. Salată de varză cu țelină
O salată de legume foarte gustoasă și simplă disponibilă pe tot parcursul anului.
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 0,5 kg de varză, 1 ceapă mare, 1 morcov, 1 ardei gras roșu sau portocaliu, 0,5 rădăcină de țelină, 1 măr acru.
Pentru realimentare: 100 ml ulei de porumb nerafinat, 90 ml oțet de mere, 2 linguri. l. zahăr, 2 lingurițe. sare de mare, 2 căței de usturoi.
Pregătire: Într-o cratiță de smalț, combinați varza tocată mărunt, jumătăți de inele de ceapă, țelină rasă pentru morcovi coreeni, măr și morcov, ardei gras tocat în benzi. Puneți ingredientele pentru marinată într-o cratiță, aduceți la fierbere, cristalele de sare și zahăr trebuie să se dizolve fără reziduuri, turnați imediat într-un recipient cu legume. Așezați opresiunea deasupra și lăsați la marinat peste noapte. Dimineața, o delicioasă salată crocantă este gata de gustat.
5. Salată de legume ca garnitură
Cel mai bine este să serviți o astfel de salată ca garnitură pentru mâncărurile din carne.
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 1/4 furculiță de varză chineză, 1 castravete proaspăt, 1 păstăie verde de ardei gras, 1 ceapă roșie, 0,5 grămadă de mărar, 2 linguri. l. oțet de struguri, sare de mare, zahăr.
Pentru realimentare: 3-4 linguri. l. ulei de măsline nerafinat, 1 linguriță. muștar cu boabe, 1,5 linguri. l. suc de lămâie.
Pregătire: Tăiați ceapa în inele subțiri sau jumătăți de inele, acoperiți cu oțet, presărați cu puțină sare și zahăr, dați deoparte. Tăiați restul de legume în fâșii subțiri, tocați varza pe o răzătoare specială, amestecați cu ceapă murată stoarsă. Se amestecă bine ingredientele pentru îmbrăcat, se toarnă legumele, se presară mărar tocat.
15 rețete grozave de supă de dovleac pentru fiecare zi
6. Salată Cosmos
Cele mai comune legume, doar violet și roșu, se taie și se condimentează cu sos de unt de nucă. Gustul se va dovedi a fi de nedescris!
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 300 g de varză roșie, 1 păstăie de ardei gras roșu, 10 roșii cherry, 1 ceapă roșie.
Pentru realimentare: 2-3 st. l. nuci tocate, 0,5 lingurițe. zahăr pudră, 2 căței de usturoi, 1,25 lingurițe. muștar, 1 linguriță. sare de mare, 3 linguri. l. ulei de nucă, 0,25 piper negru măcinat, 5 crenguțe de busuioc purpuriu.
Pregătire: Se amestecă varza tocată, ceapa și ardeii tăiați subțire, jumătățile sau sferturile de roșii într-un recipient adecvat. Tocam busuioc cat mai mic, adaugam nuci si restul dressingului, batem cu blenderul pana se omogenizeaza si amestecam cu legume.
7. Salată de ridiche neagră
Ridichea neagră se vinde în magazine și pe piață din toamnă până primăvara, astfel încât această salată delicioasă poate fi preparată tot timpul!
Vei avea nevoie: 0,5 kg ridiche neagră, 1 morcov mare, 1 păstăi de ardei gras dulce, 2 cepe, 1 cap de usturoi mic, 2 linguri. l. oțet (3%) și ulei nerafinat, 1 lingură. l. zahăr, ardei iute, sare de mare.
Pregătire: Curățați ridichea, radeți-o împreună cu morcovii pe o răzătoare de morcov coreeană, presărați sare și frecați bine cu mâinile. Se adauga ceapa taiata cubulete si ardeiul gras, usturoiul tocat, condimentele, se toarna cu un amestec de otet, zahar si ulei vegetal.
8. Salată de legume „Vinete”
Cu o astfel de salată, nu sunt necesare ciuperci și carne. Mâncarea se dovedește a fi consistentă, hrănitoare, gustoasă.
Vei avea nevoie: 2 vinete, 1 morcov, 2 ardei dulci, 3 căței de usturoi, 1 ceapă mare, 1 linguriță fiecare. zahăr și sare, 2 linguri. l. ulei vegetal, 1,5 linguri. l. oțet balsamic, un vârf de chili măcinat, 0,25 linguriță. piper negru, ierburi.
Pregătire: Tăiați vinetele în felii lungi și subțiri, frecați pe toate părțile cu sare, lăsați-le jumătate de oră, apoi fierbeți în apă clocotită și strângeți. Prăjiți vinetele în ulei vegetal până se rumenesc, într-o tigaie separată, prăjiți morcovii rase. Între timp, tocați mărunt ceapa și piperul, condimentați cu oțet balsamic, sare, zahăr, piper negru și marinați timp de o oră. Puneți piper și ceapă într-un bol de salată, apoi - vinete, presărați chili și usturoi tocat cu ierburi, adăugați morcovi și amestecați.
9. Salată cu fasole și cartofi
Această salată poate fi servită ca aperitiv sau ca masă de sine stătătoare la cină.
Vei avea nevoie: 3 cartofi, 120 g fasole fiartă, 1 castravete murat mare, 100 g varză murată, 0,5 ceapă roșie, 1 linguriță. condimente de hrean, 0,5 grămadă de verdeață, 6 linguri. l.ulei de porumb nerafinat, un praf de zahăr, sare de mare.
Pregătire: Se fierb cartofii în „uniformă”, se curăță și se taie felii, se taie ceapa în jumătăți de inele, castraveții în cuburi mari. Amestecați legumele cu varza murată stoarsă și ierburile tocate, condimentați cu restul ingredientelor indicate în rețetă.
10. Salată de legume cu ciuperci și măsline
Pregătiți această salată atunci când nu aveți timp să vă încurcați mult timp în bucătărie, dar chiar doriți să surprindeți și să hrăniți delicios oaspeții care sosesc brusc.
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 0,5 kg de șampanie, 1/4 furculiță de conopidă, 2 castraveți proaspeți, 1 ardei gras galben, 200 g fiecare măsline verzi și negre.
Pentru realimentare: 1 cap de usturoi, 110 ml ulei de măsline, 5 linguri. l. suc de lămâie sau oțet, 1 lingură. l. sare, 3,5 linguri. l. zahăr, 10 boabe de piper negru.
Pregătire: Se amestecă ingredientele pentru marinată într-un castron și se lasă deoparte. Dezasamblați conopida în inflorescențe, puneți-le în apă clocotită timp de trei minute și umpleți-le imediat cu apă rece, apoi puneți-le într-o strecurătoare. Spălați ciupercile în apă clocotită timp de cinci minute, apoi puneți-le în apă rece și puneți-le și pe o sită, astfel încât să se scurgă umezeala. Tăiați restul de legume în fâșii subțiri, lăsați numai măslinele intacte. Se amestecă totul într-un singur recipient, se umple cu marinată și se dă la frigider timp de cinci ore, se amestecă din când în când.
Ciorbă de legume: cele mai bune 8 rețete pentru fiecare gust (pas cu pas)
11. Salată „Apus de soare roșu”
O salată de legume simplă și delicioasă, perfectă pentru o cină ușoară, o gustare la serviciu sau o garnitură cu mâncăruri din carne.
Vei avea nevoie: 1/4 varză roșie de furculiță, 1 morcov, 1/2 sfeclă roșie, o mână de roșii cherry, câte 3 linguri l. ulei de măsline și suc de lămâie, 0,5 lingurițe. sare, un praf de zahăr.
Pregătire: Tocăm varza pe o răzătoare specială, sare și amintim-o cu mâinile, apoi turnăm-o cu suc de lămâie, presărăm cu un vârf de zahăr, amestecăm și lăsăm timp de 7 minute să se înmoaie. Morcovii și sfecla de sodiu pe o răzătoare fină, transferați într-un castron cu varză, lăsați-o să fiarbă timp de cinci minute, turnați în ulei vegetal.
12. Salată de legume cu smântână
Pansamentul pentru smântână conferă legumelor proaspete o sensibilitate specială, iar stafidelor - note dulci picante. Foarte gustos!
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 300 g broccoli, 1 morcov, 1 măr dulce și acru (mare), 1 rădăcină de țelină medie, 1 nap proaspăt, 2 linguri. l. stafide, ierburi proaspete.
Pentru realimentare: 200 ml smântână 15%, 1 linguriță. oțet de mere, 1,5 lingurițe. muștar cu boabe, 1,5 linguri. l. ulei vegetal, un vârf de piper măcinat, sare de mare.
Pregătire: Combinați broccoli tocat mărunt cu stafide, morcovi rasi și mere. Adăugați ierburi proaspete, sare și piper după gust. Se toarnă smântână, oțet și ulei într-o ceașcă, se amestecă cu muștar, se condimentează salata.
13. Salată caldă de legume cu dovlecei
Pregătește o astfel de salată ca al doilea fel de prânz, are totul pentru a avea o masă consistentă și gustoasă!
Vei avea nevoie: 300 g șampanie, 1 ceapă, 1 dovlecei, 3 roșii, 120 g brânză tare, 3 linguri. l. sos de soia, 4 linguri. l. ulei vegetal inodor, 2 căței de usturoi, sare și un vârf de ierburi provensale.
Pregătire: Tăiați dovleceii în felii subțiri translucide și prăjiți ușor în ulei. Se prajeste ceapa si ciupercile separat. Puneți în straturi într-un bol adânc de salată: dovlecei, felii de roșii, usturoi tocat, ciuperci prăjite cu ceapă, cuburi de brânză. Se toarnă sos de soia și se presară cu ierburi uscate.
14. Salată cu tăiței de ouă
„Fidea” este făcută din clătite subțiri de ou tăiate în fâșii. Iar în combinație cu legume crocante și suculente, veți primi o gustare delicioasă.
Vei avea nevoie:
Pentru salată: 200 g de varză chineză tocată, 1 păstăi de ardei gras, 1 ceapă albă roșie sau dulce, 5 roșii cherry, 2 linguri. l. suc de lamaie, ierburi.
Pentru clătite: 2 ouă, 1 lingură. l. faina, un praf de sare.
Pentru realimentare: 200 ml iaurt simplu, 1,5 lingurițe. muștar granular, 0,3 linguriță. Sos tabasco, sare de mare.
Pregătire: Tăiați ceapa în jumătăți de inele și marinați-o în suc de lămâie.Pregătiți un aluat omogen din ouă, sare și făină, prăjiți două clătite subțiri într-o tigaie cu unt, răciți-le și tăiați-le în fâșii subțiri. Varza și ardeii tăiați subțire, ceapa murată și stoarsă, sferturile de roșii într-un castron, adăugați tăiței de ouă, umpleți cu sos.
15. Salată în jeleu „Motley balls”
Pregătirea acestei salate de legume va lua puțină agitație în bucătărie, dar rezultatul merită!
Vei avea nevoie: 1 lingură. l. varză albă și roșie tocată mărunt, un sfert de ardei gras roșu, verde și galben, 2 linguri. l. mazăre verde, 2 linguri. l. conserve de porumb, 2 linguri. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. sos de soia, 200 ml apă, 1,5 lingurițe. zahăr, 1 linguriță. sare, 450 ml bulion fierbinte, 30 g gelatină.
Pregătire: Se prepară gelatina conform instrucțiunilor, se strecoară și se toarnă în bulion, se adaugă condimente, sos de soia, suc de lămâie, se toarnă în emisfere din silicon. Distribuiți legumele amestecate în forme umplute cu bulion de gelatină, dați-le la frigider timp de câteva ore. Înainte de servire, combinați jumătățile în bile, garnisiți cu ierburi.
Salate de pește roșu: 20 de rețete delicioase
16. Salată de legume cu bile crocante
Bilele de dovlecei crocante, coapte, dau acestei salate o sațietate și originalitate!
Vei avea nevoie: 1 buchet de frunze de salată, 2 roșii, 5 linguri. l. ciuperci prăjite cu ceapă, 1 dovlecei tineri, 2 ouă crude, 2 ouă fierte, 1 linguriță. suc de lamaie, 2 linguri. l. sos de soia, 4 linguri. l. pesmet, sare de mare și ierburi.
Pregătire: Se amestecă dovlecelul ras și stors din suc cu un ou, pesmet și un praf de sare, se formează în bile și se prăjește în ulei vegetal. Tăiați ouăle fierte și roșiile în pene, rupeți salata cu mâinile, amestecați cu ciupercile prăjite și așezați-le pe un vas oval. Presară sos de soia, suc de lămâie, piper și sare. Se ornează cu chiftele de dovleac răcite și se presară cu ierburi.
17. Salată laterală cu piure de cartofi și avocado
Avocado este un superaliment recunoscut la nivel internațional, care va face orice salată de legume și mai sănătoasă, gustoasă și satisfăcătoare.
Vei avea nevoie: 350 g piure de cartofi gata pregătiți, 1-2 castraveți proaspeți, 1 păstăi de ardei gras, 1 avocado, 1 grămadă de verdeață.
Pregătire: Înfășurați bile mici de piure de cartofi, preparați-le în „firimituri” vegetale, puneți-le într-un castron de salată, presărați sare și ierburi tocate. Pentru „firimituri” vegetale, tăiați ardeiul gras cuburi mici, de preferință galbene sau roșii, pulpă de avocado și castraveți.
18. Salată de legume „Himalaya”
Folosiți sare roz Himalaya în loc de sare obișnuită, va adăuga un farmec aparte salatei.
Vei avea nevoie: 1/4 furculiță de varză chineză, 0,5 cutii de conservă de porumb, 150 g de ananas conservat, 6 linguri. l. mazăre verde conservată, 1 ardei gras roșu, 150 g brânză tare, 1 măr, 1 portocală, 150 g rădăcină de țelină rasă, maioneză și sare roz de Himalaya.
Pregătire: Curățați feliile de portocală din filme și tăiați-le în 3-4 părți, tăiați piperul, ananasul și mărul în cuburi mici, frecați restul ingredientelor pe o răzătoare, tăiați varza în fâșii. Combinați aceste alimente cu porumb și mazăre, condimentați cu maioneză și sare din Himalaya.
19. Salată de legume cu adjika
O salată de legume moderat picantă, crocantă, cu fasole și adjika este o opțiune excelentă pentru un picnic sau ca prânz la serviciu.
Vei avea nevoie: 1 morcov, 150 g fasole fiartă, 150 g varză roșie, 1 ceapă roșie, 1 păstăi de ardei gras, 3 linguri. l. adjika, 3 linguri. l. sos de roșii, 2 linguri. l. oțet, câte 0,5 lingurițe fiecare. zahăr și sare, 5 linguri. l. ulei vegetal inodor, 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui nerafinat, verde.
Pregătire: Puneți o tigaie adâncă pe aragaz, turnați puțin ulei rafinat și încălziți, gătiți salata la foc mediu, adăugând alternativ legume la intervale de 15-20 de secunde, amestecând constant.În primul rând, se toarnă varza tocată într-o tigaie, apoi morcovii rase, ceapa tocată în jumătăți de inele, ardeii grași tăiați în fâșii, fasolea fiartă fără decoct, se umple cu sos, se amestecă și se scoate de pe foc. Pentru dressing, amestecați adjika, sos de roșii, sare, zahăr, ulei nerafinat, oțet într-o ceașcă. Transferați salata pregătită într-un bol adânc de salată, presărați cu mărar.
20. Salată de legume congelate
O salată versatilă care poate fi preparată în orice perioadă a anului, deoarece produsele pentru aceasta pot fi cumpărate întotdeauna de la cel mai apropiat supermarket.
Vei avea nevoie: 250 conopidă, 350 g fasole verde, 200 g broccoli, 1 cutie de porumb, maioneză și condimente.
Pregătire: Legumele congelate, fără decongelare, se aruncă cu apă sărată, se fierbe până se înmoaie. Demontați ambele tipuri de varză în inflorescențe, tăiați fasolea în bucăți, amestecați legumele fierte răcite cu porumb, sare și piper după gust și condimentați cu maioneză.